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标题: 怎么做三文鱼啊？ [打印本页]

作者: 自然 时间: 26-8-2009 16:03
标题: 怎么做三文鱼啊？
从来没做过鱼，刚刚买了一块三文鱼，不想吃生的，想蒸一下。请教有经验的TX，怎样蒸才好吃？需要放什么材料？蒸多久啊？

作者: westice 时间: 26-8-2009 16:23
用油煎,我只会这个

作者: yoyozhou 时间: 26-8-2009 20:09
生吃最好吃，还是生吃吧！

作者: shurman 时间: 26-8-2009 20:37
拌上姜,蒜,酱油,用锡皮纸包好,放烤盘中,在烤箱里烤. 温度在180-200度, 20到40分钟(根据鱼块大小).

作者: Richard.G 时间: 26-8-2009 20:40
三文如果不吃生的，可以烤或者煎。蒸，没尝试过。

作者: df20060101 时间: 27-8-2009 22:53
鱼肉一熟就感觉老了.

作者: tianjian 时间: 27-8-2009 22:57
元葱切碎，和鱼一起煎，外熟里生即可！

作者: 冰翡翠 时间: 27-8-2009 22:59
蒸會比較腥，而且太熟肉好粗，不好吃。

生吃最棒，煎和烤次之。

作者: 天涯过客 时间: 27-8-2009 22:59
我也是放一点点油在锅里，把切成豆腐块大小的三文鱼放进去；不能用菜铲，用筷子轻轻翻身；两面微微变色，撒点盐，就可出锅了。三文鱼烹饪太老，肉质会变得木喳喳的；最后吃的时候，调料盘里倒点酱油，放点芥末，蘸着吃。既解决了生食的食品卫生的担忧，口感一样很好的。

作者: mcdull 时间: 29-8-2009 19:15
如果生吃，可以直接从超市买回来后自己切片生吃吗？

作者: 自然 时间: 30-8-2009 20:16
据说生吃要在鱼市买最新鲜的才好，在一般鱼店里买的怕不够新鲜，所以打算做熟了再吃。试着用葱蒜蒸了一下，然后在用热油呛葱花加酱油，味道还不错，不过有点腻。

作者: zeng_ap 时间: 30-8-2009 20:46
上周末去一广东人朋友家吃饭，一桌的海鲜真是丰富，但我最后还是不敢冒着“生命危险”碰那些生蚝、三文鱼....我太失败了，看着她们吃得那个香

作者: jiayan1412 时间: 31-8-2009 13:44
我超市买的三文鱼回来生吃的,没什么问题. 酱油+芥末,味道很不错.
我没蒸过.但煮过汤,很难吃..很浪费. 煎还凑货.

作者: qzd163 时间: 31-8-2009 13:52
鱼肉最好吃是生吃，鱼头用豆鼓蒜头红焖，鱼骨沾上蛋白后涂满自发粉煎香。

作者: 秋风词 时间: 31-8-2009 20:28
标题: 三文鱼两种比较好吃的烧法
个人观点：
1、适量盐和糊椒（现磨的不要那种买现成的）腌后油煎，煎得比较软就可出锅；
2、盐腌一下后清蒸，蒸得比较嫩就出锅趁热放上蒸鱼豉油（我用李锦记）、香菜。

作者: janice2188 时间: 1-9-2009 17:42
三文鱼适合生吃。。。我也是从超市买来的，直接蘸酱油和芥末生吃。。。

作者: 刘叔 时间: 1-9-2009 19:12
吧嗒吧嗒，生吃比较爽

另外，不知道罐头三文鱼那种用油浸的方式算生的还是熟的，味道挺好

作者: shurman 时间: 1-9-2009 20:55
看样子烤着吃的人很少, 其实烤着吃是很好吃的.

作者: 秋风词 时间: 2-9-2009 15:58

原帖由 liuhuey 于 1-9-2009 19:12 发表

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吧嗒吧嗒，生吃比较爽

另外，不知道罐头三文鱼那种用油浸的方式算生的还是熟的，味道挺好

三文鱼也有罐头的?哪里在卖?只看到过吞拿鱼罐头.

作者: qzd163 时间: 2-9-2009 16:48

原帖由 秋风词 于 2-9-2009 15:58 发表

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三文鱼也有罐头的?哪里在卖?只看到过吞拿鱼罐头.

就在吞拿鱼罐头傍边的位置。

作者: 秋风词 时间: 3-9-2009 11:12

原帖由 qzd163 于 2-9-2009 16:48 发表

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就在吞拿鱼罐头傍边的位置。

哦,去看看!原来没注意!

作者: fjfzly 时间: 3-9-2009 20:35
生吃，爽

作者: karrigen 时间: 4-9-2009 00:08
三文鱼当然生吃拉太美了加点芥末又好吃又杀菌！

作者: 大漠 时间: 4-9-2009 01:45
剁成肉沫,用吸管吸着吃

作者: 格美 时间: 4-9-2009 10:03
俺就没吃出三文鱼的美味来

，生的吧，吃后总有心理障碍，好似茹牛饮血，熟的吧，肉又有点老。

作者: Cool 时间: 4-9-2009 12:31
随便吃？

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