FreeOZ论坛

标题: 粽子飘香——肉粽、蜜枣花生棕 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:22
标题: 粽子飘香——肉粽、蜜枣花生棕
今天的粽子有个小插曲，因为是偶老公包的呢！真看不出他有这一手，简直把我给震到了
厨娘今天很郁闷，因为棕叶的形状跟江南的完全不同，我是包一个坏一个，最后还是老公出马，一个顶两！
先给个特写——肉粽和口口香（蜜枣花生馅）

作者: ubuntuhk 时间: 25-5-2009 01:26
肉粽，俺最喜欢了

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:32
材料：
新鲜棕叶、五花肉、蜜枣、花生、糯米、棉线

提前一天将肉腌制好
具体步骤是：将五花肉切成小块后，用料酒、盐、糖、鸡精、老抽和胡椒粉、葱姜腌制好，放入冰箱

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:33
准备馅料：
1、糯米洗净，泡一个小时
2、蜜枣和花生泡一下热水（10分钟），切成小粒
3、将一半米与切成小粒的蜜枣花生混合

这样做的好处是吃一口粽子又可以吃到米，又可以吃到蜜枣花生，所以叫“口口香”
4、另一半米与腌制好的鲜肉混合，可以淋一些腌肉汁，拌均

这样米也可以粘到咸味

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:35
开始包
1、拿一片粽叶，卷成圆锥型，舀馅料填入棕叶中，用勺抹平
2、具体包法请看详细分解图
3、折好后用棉线扎紧

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:37
包好的粽子放入大锅，加满水煮120分钟即可（记得开水下锅煮）
煮的时侯满屋都是棕叶的清香，馋死我了

哈哈，可以吃啦

作者: xingyue 时间: 25-5-2009 01:40
看起来好吃！！

楼主注意哦，色彩太翠绿的粽叶不要买．

[ 本帖最后由 xingyue 于 25-5-2009 00:50 编辑 ]

作者: 小葵 时间: 25-5-2009 01:46
这粽叶是新鲜的么？怎么这么绿啊，记得以前我妈买的是那种咖啡色的。

都这个点儿了，后悔打开这帖子啊！

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-5-2009 01:54
因为是新鲜棕叶，所以颜色不错
棕叶是真空包装的
咖啡色是干棕叶

作者: xingyue 时间: 25-5-2009 02:04
本来不饿的，睡觉前看见这些粽子感觉又开始肚子饿了，现在得找点儿东西吃才好。。。。！

P。S。如果粽子熟了后，叶子还是翠绿的，楼主下次就最好不要用这样的粽叶了，因为国内产的一些粽叶可能是用硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料，使失去绿色的粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶“。

[ 本帖最后由 xingyue 于 25-5-2009 01:06 编辑 ]

作者: Cool 时间: 25-5-2009 10:49
一看就饿！每次看厨娘一枝花的手艺都是甜蜜的折磨！我是受虐狂吗？

作者: 阳光MM 时间: 25-5-2009 10:50
好馋人啊