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标题: 做蛋糕的面粉是哪一种呢? [打印本页]

作者: yyywww 时间: 23-5-2009 15:54
标题: 做蛋糕的面粉是哪一种呢?
看了MINICOOPER妈做蛋糕的贴子, 心里痒痒的. 兴高采烈地买来了所有需要的东西, 做出来的蛋糕却让人失望, 象馒头一样. 我买的是超市的普通面粉, 我看过很多方子要么用PLAIN FLOUR, 要么用SELF RAISING.不知道我用的面粉对不对. 我看MINICOOPER妈的方子里面用的是低粉, 是不是超市的普通面粉? 如果不是, 在哪里能买到呢?

作者: qzd163 时间: 23-5-2009 17:01
低粉在唐人杂货店有卖。也可以用普通面粉（70%）+玉米淀粉（30%）混合成低筋面粉。

PLAIN FLOUR就是普通面粉，是中筋的。

SELF RAISING是自发粉。

蛋糕有很多种，有些用自发粉，有些用低筋面粉。我认为新手先用自发粉开始学起成功率高点，也简单点。

作者: MiniCooper媽 时间: 23-5-2009 22:12
lz 跟了我哪一個方子呢?

作者: jiayan1412 时间: 24-5-2009 10:28
买现成的蛋糕粉好了。
我就是买配好的,加鸡蛋,黄油牛奶一拌就好了

作者: yyywww 时间: 24-5-2009 14:15

原帖由 qzd163 于 23-5-2009 17:01 发表

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低粉在唐人杂货店有卖。也可以用普通面粉（70%）+玉米淀粉（30%）混合成低筋面粉。

PLAIN FLOUR就是普通面粉，是中筋的。

SELF RAISING是自发粉。

蛋糕有很多种，有些用自发粉，有些用低筋面粉。我认为新手 ...

解答得很清楚, 谢谢!

作者: yyywww 时间: 24-5-2009 14:19
标题: 回复 #3 MiniCooper媽的帖子
瑞士卷. 口感象馒头.

作者: yyywww 时间: 24-5-2009 14:21

原帖由 jiayan1412 于 24-5-2009 10:28 发表

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买现成的蛋糕粉好了。
我就是买配好的,加鸡蛋,黄油牛奶一拌就好了

我用过, 但是很甜, 我怕长得太胖.

作者: 格美 时间: 24-5-2009 14:35
标题: 回复 #7 yyywww 的帖子
买那种糖是另外一个小包装的那种，少加点糖。

作者: zlsiva 时间: 24-5-2009 15:56
应该用戚风的方子最好吃哈
butter+泡打粉的口感当然不一样了

作者: qzd163 时间: 24-5-2009 16:30
我也喜欢用低粉做戚风，感觉健康些。

作者: jiayan1412 时间: 24-5-2009 18:53

可能是牌子的关系.我怎么觉得买盒子的,做出来还好啊,不是很甜

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