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标题: 初秋健脾益胃靓汤——竹荪老鸡汤 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-4-2009 19:11
标题: 初秋健脾益胃靓汤——竹荪老鸡汤
经过了一个漫长炎热的夏季，大多数人的内蕴消耗很大，脾胃内虚，抵抗力下降。
4月正是初秋季节，气候即将转凉，饮食应以温热清润为主，温食护肺胃之气。
今天厨娘给大家介绍一款适合初秋健脾益胃的靓汤——竹荪老鸡汤

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-4-2009 19:14

这是一款简单易学的汤，只要原料够好——真正土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。
其他原料：红枣十枚、枸杞10颗、一小块姜拍松、干竹荪用温水泡10分钟后洗净，切成一寸左右

作者: woozhou 时间: 1-4-2009 19:15
做法呢?厨娘

作者: farawayee 时间: 1-4-2009 19:17
我不太喜欢吃竹荪虽然它很有营养！

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-4-2009 19:20
做法：
1、老鸡去毛去内脏去鸡屁股并洗净，先烧滚一过水，将老鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
2、砂锅中一次性加满水，放入老鸡，加入竹荪、拍松的姜块、料酒一小勺，红枣、枸杞。
3、先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。
4、大约1个半小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时根据个人口味调盐，关火。
靓汤就完成啦

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-4-2009 19:23
竹荪的营养价值——
竹荪又名竹笙、竹参。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似气灯纱罩。它有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美，色彩鲜艳、稀有珍贵，被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，因含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。
竹荪还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪，还具有健脾、补气、降低血压的作用

作者: 银河 时间: 1-4-2009 20:34

作者: 退休养老的人 时间: 1-4-2009 20:45
阿德哪里有土鸡卖呀,都是洋鸡好难吃阿,原来在国内最爱吃鸡的,现在最不爱吃了

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-4-2009 20:53
就在金源，不过是速冻的！

作者: daxiao 时间: 1-4-2009 22:23
竹荪

我的最爱!
以前都是用它炖排骨, 哪天也试试炖鸡.

作者: jiayan1412 时间: 2-4-2009 09:18
标题: 回复 #8 退休养老的人的帖子
我们家也是,早中国吃鸡无数,在这里不太敢碰

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