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标题: MC妈Step by Step 系列 - 自制滑滑肠粉 [打印本页]

作者: MiniCooper媽 时间: 2-2-2009 19:41
标题: MC妈Step by Step 系列 - 自制滑滑肠粉
之有朋友来澳, 家人顺便托她带了一些东东给我, 其中就包括了一些做肠粉的工具. 母亲在家试做过, 说很容易, 就推荐我也试试了. 其实所谓的工具就是一个铁盘及肠粉布, 在澳洲都应该可以买到的.

"肠粉起源於广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸丶甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉丶牛肉丶虾仁丶猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置於盘上，淋上熟花生油丶生抽丶辣酱便成。由於味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 "

肠粉材料:

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粟粉 (corn flour) 10g
粘米粉 (rice flour) 55g
油 1茶匙
盐1/4茶匙
水 240ml

一份材料我做了三条叉烧肠, 铁盘的大小是 18cm x 25cm

有关各粉类的介绍及购买地点, 看可: 澳洲中西点粉类全攻畋

做法:
1. 把所有肠粉材料拌匀, 放置片刻. 准备其他所需配料
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2. 烧水. 把肠粉布湿水, 拧乾, 然後和铁盘一同放入镬中, 待水滚.
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3. 水滚後, 把粉浆倒入, 再放上配料.
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4. 大火蒸3分钟.

5. 把肠粉布放置在平面, 卷起肠粉, 即成.
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又香又滑啊~ 以後不用到外面吃了~
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虾米葱花肠同一做法~
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當然少不了...豬腸粉!
白腸粉 + 芝麻醬 + 甜醬 + 芝麻...是最完美的配合啊~~~

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[ 本帖最后由 MiniCooper媽于 2-2-2009 20:43 编辑 ]

作者: salad 时间: 2-2-2009 20:48
哇，看着好好吃啊！

口水ing

作者: eva_kong 时间: 6-2-2009 00:01
我是MC 妈的忠实粉丝

作者: flora723 时间: 6-2-2009 06:06
非常详细!

作者: 雨泉宝贝 时间: 6-2-2009 09:54
肠粉做好了，上面淋的是酱油吗。

作者: ruili36 时间: 9-2-2009 10:50
看着就想起我们那里的肠粉,样子是一样一样的.口水ing.

作者: lovesunshine 时间: 9-2-2009 11:41
标题: 回复 #1 MiniCooper媽的帖子
Cooper妈连肠粉都会做，真是太强了！

作者: 粉色猪猪桃丽丝 时间: 9-2-2009 12:02
好像还可以放鸡蛋把。。。我也想做个

作者: 粉色猪猪桃丽丝 时间: 9-2-2009 12:04
请问rice flour在哪里买阿

作者: MiniCooper媽 时间: 9-2-2009 12:35

原帖由 雨泉宝贝 于 6-2-2009 10:54 发表

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肠粉做好了，上面淋的是酱油吗。

是的. 不過沒有特別調配了, 就直接用煲仔飯豉油!

作者: MiniCooper媽 时间: 9-2-2009 12:36

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 9-2-2009 13:02 发表

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好像还可以放鸡蛋把。。。我也想做个

吃的時候, 想放甚麼就放甚麼囉, 這就是自家製的好處!

作者: MiniCooper媽 时间: 9-2-2009 12:37

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 9-2-2009 13:04 发表

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请问rice flour在哪里买阿

在唐人店就有了, 包裝見材料圖
或是西人超市, 我在coles 也見過一盒的rice flour

作者: jiayan1412 时间: 9-2-2009 15:22

太佩服了

作者: vivibear 时间: 12-2-2009 15:30
点心类是我厨艺中的空缺项目，现在找到MC妈这个好老师啦！

崇拜理由有二：
1、MC妈的面包蛋糕肠粉都做的顶瓜瓜；

2、MC妈有两个我最喜欢的宝贝——golden retriever congra

作者: MiniCooper媽 时间: 12-2-2009 20:05
我才不是老師呢

沒有那麼利害, 都是自家的實驗作品啊, 還要改善改善.
和大家一起研究, 就是最高興了

作者: 退休养老的人 时间: 12-2-2009 22:21
太牛拉，什么都会做啊，佩服

作者: eva_kong 时间: 12-2-2009 23:59
再来拜读大师的作品

口水中

作者: 雨泉宝贝 时间: 17-2-2009 10:10

作者: sh-boy 时间: 18-2-2009 13:38

好奇的问一句，你做那么多好吃的，mini&copper有吃么？？

作者: 无声叹息 时间: 18-2-2009 16:23
如果早看到这个帖子就好了，现在我人已经在悉尼了。怎么才能在这里买到适用的铁盘和肠粉布呢？我连那种大铁锅都没有，在哪里买啊？做的过程中需不需要盖锅盖呢？

作者: 辛辛 时间: 18-2-2009 17:00
哇，太有才了，佩服，我在北京都买不着这些原料

作者: MiniCooper媽 时间: 19-2-2009 07:35

原帖由 sh-boy 于 18-2-2009 14:38 发表

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好奇的问一句，你做那么多好吃的，mini&copper有吃么？？

沒有

只能看著我們吃了

作者: MiniCooper媽 时间: 19-2-2009 07:38

原帖由 无声叹息 于 18-2-2009 17:23 发表

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如果早看到这个帖子就好了，现在我人已经在悉尼了。怎么才能在这里买到适用的铁盘和肠粉布呢？我连那种大铁锅都没有，在哪里买啊？做的过程中需不需要盖锅盖呢？

要蒸的嘛, 當然需要盖锅盖了.

你住在哪裡? 我知道burwood 的梁添刀廠 (就在大街上)有那個铁盘的, 不知道他們有沒有肠粉布. 但也許你可以到那些dollar shop 看看, 肠粉布也可以找一塊普通的cotton布就可以了

作者: janice2188 时间: 19-2-2009 19:58
我自愿加入mini cooper的粉丝团。。。。

lz太厉害了。

作者: 肖家太太 时间: 22-7-2009 13:21
我眼都瞪出来了，从来都没想过如此的容易啊，好帖啊

作者: 资深贷款经理 时间: 22-7-2009 13:23
LZ好厉害啊。。。

作者: 肖家太太 时间: 22-7-2009 13:24
再认真看，请问叉烧是自己弄的吗？那个白肠粉上的芝麻看起来很诱人，感觉在国内都没吃过那么有感觉的

作者: Cool 时间: 23-7-2009 14:59
加分!!!

作者: vandia 时间: 1-8-2009 21:00
原来肠粉是这么做的，见识了

作者: dark008 时间: 2-8-2009 02:12
这种帖子不能看，每次看完之后都觉得肚子很饿，但是又发现冰箱里没什么吃的...........

作者: milan 时间: 2-8-2009 18:18
哈哈，肠粉好吃，我要外出吃早餐必点肠粉。

作者: 【漏网猪】 时间: 2-8-2009 18:45

原帖由 dark008 于 2-8-2009 02:12 发表

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这种帖子不能看，每次看完之后都觉得肚子很饿，但是又发现冰箱里没什么吃的...........

兄弟握手

你我都是能吃的一族

作者: 肖家太太 时间: 6-8-2009 01:53
yummy~Mc妈，布上要撒点油吗？

作者: naughtybaby 时间: 6-8-2009 08:56
超赞！MC妈只要出手，一定是精华！

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