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标题: 旅行中做的海鲜菜以及定居后的家常菜-新增瓜馅锅贴和饺子 [打印本页]

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 16:52
标题: 旅行中做的海鲜菜以及定居后的家常菜-新增瓜馅锅贴和饺子
2011年8月更新：
最近突然对做菜有兴趣了，新做了一堆菜，都贴在我博客里了，并且在不断添加中。欢迎大家有空逛逛http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1548912145_2_1.html
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发现我从没在美食版发过帖，当然跟各位高手是比不了，不过是在旅途中制作，自己抓来的海鲜，还是有点特色的嘻嘻

先来几道螃蟹菜，

材料：西澳抓的大泥蟹 1kg/只

做法：清蒸

[ 本帖最后由 136mydream 于 10-8-2011 13:35 编辑 ]

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 16:56
几种经典吃法

葱姜炒蟹
香辣蟹
咖喱蟹

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 16:58
葱香蟹黄蛋羹

螃蟹意大利面

蟹黄白菜

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:01
原材料南澳抓的blue swimmer蓝蟹

清蒸蟹

作者: 棉花糖糖 时间: 27-11-2008 17:03
哪里钓到这么多蟹子的啊~

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:06
螃蟹太多，吃不完，剥出一锅蟹肉来

一部分晒成蟹干

一部分入菜

甜玉米宫廷蟹粉丸子

甜玉米宫廷蟹粉丸子及鲜虾蟹肉蛋羹

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:07
南澳 cello家附近抓的小龙虾

麻辣小龙虾

作者: 棉花糖糖 时间: 27-11-2008 17:08
注意胆固醇~~

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:09
南澳抓的海贝

葱姜炒

辣炒

作者: 棉花糖糖 时间: 27-11-2008 17:10
又被识破了~

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:11
australian salmon

鲜鱼汤和生鱼片

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 17:12
先去包饺子了，韭菜肉馅和青菜肉馅，回来继续

作者: 冰翡翠 时间: 27-11-2008 18:08
螃蟹螃蟹螃蟹！！！！！！！

作者: 冰翡翠 时间: 27-11-2008 18:09
嗯................136你们的那口锅在上镜前可否先洗个澡涅？？咔咔！

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-11-2008 18:17

感觉楼主把西澳南澳一片的螃蟹全抓光了！对了，能不能问一下在南澳哪里可以抓到小龙虾和海贝？谢谢！

作者: sprint_root 时间: 27-11-2008 18:28
要是这样，很快螃蟹会成为保护动物了，千万不要告诉别人

作者: 冰翡翠 时间: 27-11-2008 18:36

原帖由 厨娘一枝花 于 27-11-2008 19:17 发表

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感觉楼主把西澳南澳一片的螃蟹全抓光了！对了，能不能问一下在南澳哪里可以抓到小龙虾和海贝？谢谢！

你们南海本周末有去抓PIPI的集体活动啊！！！

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:41
这个，做的菜有

清蒸鱿鱼

日晒鱿鱼丝

铁板鱿鱼

干煸鱿鱼须

可惜都没拍照，大家凭想象吧呵呵

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:44
红烧tommy ruff鱼，这种鱼炸得也很好吃

左边那些是别人送给我们的鱼饵-mackrel

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:46
西澳钓的鱼，主要吃法是生鱼片和清蒸

从此发现很多海鱼吃生鱼片其实味道都比三文鱼更胜一筹，只是三文鱼能保存时间长所以容易买到，而这些海鱼死掉一会儿就不好吃了

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:47
看看我的厨房吧

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:49
北领地抓的大河虾

油焖大虾

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-11-2008 18:49

原帖由 冰翡翠 于 27-11-2008 19:36 发表

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你们南海本周末有去抓PIPI的集体活动啊！！！

我上个月跟朋友去抓了蓝蟹，86只。这个周末不去了，要去游泳！对了，阿德的抓PIPI活动是在哪里发帖啊？

作者: 冰翡翠 时间: 27-11-2008 18:50
广州一直有用其他鱼做的鱼生，用酱油姜丝葱白丝芝麻等等配料捞也非常非常的好吃！

在市区吃这道菜最出名的是炳胜，吃饭时间排队等位可需要很足够的耐心呢。市区之外的南、番、顺都有这个吃法，而且最先这种吃法应该是从那边传过来的。

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:51
到西澳杰拉尔顿，认识了一位会钓龙虾的朋友

于是。。。

龙虾刺身

清蒸龙虾头

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 18:55
整天吃海鲜也不行，有一阵迷上吃烧烤，不是那种电烧烤台哦，是捡些树枝生堆篝火来烤的，跟土著人学的哦

看看我亲手制作的羊肉串，比国内大排档买的还好吃，因为这里的羊肉好

羊肉切块，用葱姜盐腌制，串好。烤的时候先烧起一把火，等树枝烧成炭，把明火熄掉，用炭的热量把羊肉串熏熟，发出吱吱拉拉的声音，烤熟后撒盐粒，孜然，辣椒粉，再翻烤一下

[ 本帖最后由 136mydream 于 28-11-2008 08:37 编辑 ]

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 19:00

原帖由 厨娘一枝花 于 27-11-2008 19:17 发表

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感觉楼主把西澳南澳一片的螃蟹全抓光了！对了，能不能问一下在南澳哪里可以抓到小龙虾和海贝？谢谢！

还说我，你还不是一抓就小100只

小龙虾在南澳很多的，一般小溪里都有，用opera house网

海贝pipi在goolwa海滩，用脚抓

作者: 136mydream 时间: 27-11-2008 19:02

原帖由 sprint_root 于 27-11-2008 19:28 发表

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要是这样，很快螃蟹会成为保护动物了，千万不要告诉别人

咳，这事地球人都知道

作者: 小葵 时间: 27-11-2008 19:41
这帖子还让不让人活了！

作者: 西皮二黄 时间: 27-11-2008 20:25
可惜了,俺不喜海鲜...
最让我眼馋的是25楼那几张面饼，哈哈

作者: coconut 时间: 27-11-2008 20:42

作者: 136mydream 时间: 28-11-2008 07:38

原帖由 西皮二黄 于 27-11-2008 21:25 发表

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可惜了,俺不喜海鲜...
最让我眼馋的是25楼那几张面饼，哈哈

作者: 南蛮子语 时间: 28-11-2008 07:59

原帖由 冰翡翠 于 27-11-2008 19:50 发表

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广州一直有用其他鱼做的鱼生，用酱油姜丝葱白丝芝麻等等配料捞也非常非常的好吃！

在市区吃这道菜最出名的是炳胜，吃饭时间排队等位可需要很足够的耐心呢。市区之外的南、番、顺都有这个吃法，而且最先这种吃法应 ...

炳胜啊！鲩鱼生好吃啊！

无限怀念在广州的日子。光就吃来说，那里是个天堂。不过估计要是土生粤人才能真切感受到，因为我曾经请一个四川的同学去吃我认为很好的东西，结果他吐了，我发誓都是正常的东西，不是什么乱７８糟的野味，他是吃双皮奶吃吐的。

作者: tintin1976 时间: 28-11-2008 12:14
炳胜早就不卖鱼生了。
唉，简直少了一大乐趣。
后来要吃广东鱼生得到番禺或者顺德。

作者: 136mydream 时间: 28-11-2008 15:20

原帖由 南蛮子语 于 28-11-2008 08:59 发表

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炳胜啊！鲩鱼生好吃啊！

无限怀念在广州的日子。光就吃来说，那里是个天堂。不过估计要是土生粤人才能真切感受到，因为我曾经请一个四川的同学去吃我认为很好的东西，结果他吐了，我发誓都是正常的东西，不是 ...

双皮奶我喜欢吃呀

作者: angela021 时间: 28-11-2008 18:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 南澳在哪里有钓海鲜？

作者: sprint_root 时间: 28-11-2008 20:04
真不敢恭维那些杂七杂八的野味，以前一些同事抓着海鸥也给做吃了

作者: 南蛮子语 时间: 28-11-2008 20:12

原帖由 tintin1976 于 28-11-2008 13:14 发表

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炳胜早就不卖鱼生了。
唉，简直少了一大乐趣。
后来要吃广东鱼生得到番禺或者顺德。

嗯，顺德是个好地方。

作者: 136mydream 时间: 28-11-2008 20:16

原帖由 sprint_root 于 28-11-2008 21:04 发表

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真不敢恭维那些杂七杂八的野味，以前一些同事抓着海鸥也给做吃了

在哪啊？在澳洲可是违法的

作者: sheryllulu 时间: 28-11-2008 22:02
流着口水看完全文啊

作者: 退休养老的人 时间: 28-11-2008 22:52
好想吃小龙虾阿，但是决对不敢去小溪里抓，怕碰到蛇

作者: sprint_root 时间: 29-11-2008 18:33

原帖由 136mydream 于 28-11-2008 21:16 发表

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在哪啊？在澳洲可是违法的

俺不告诉你们

作者: jiayan1412 时间: 29-11-2008 23:12

看这个贴,好痛苦......只能看,不能吃

作者: 136mydream 时间: 30-11-2008 21:36
昨天出去玩，在草地上看见许多大蘑菇，采了几个回来，炒了一盘肉片蘑菇。
吃了。

目前还没有死

[ 本帖最后由 136mydream 于 1-12-2008 11:46 编辑 ]

作者: 136mydream 时间: 30-11-2008 21:38
不过发现这种蘑菇鲜炒口感并不好，肉不够厚实，于是今天太阳暴晒成蘑菇干，晚上做了小鸡炖蘑菇，哈哈，香哦，吃撑了

拍了照片，回头上

作者: 大白兔 时间: 30-11-2008 21:42

作者: suntang 时间: 1-12-2008 10:57
口水流了一地，痛定思痛，打算等退休了也整一辆车，去环澳。。。

作者: mangrove 时间: 1-12-2008 11:23
受不了拉，我最近一直在吃方便面啊

作者: 136mydream 时间: 18-12-2008 07:34
上次在公园采的大蘑菇，晒成干，做了小鸡炖蘑菇，香喷喷

作者: 136mydream 时间: 18-12-2008 07:37
另一次煮鸡翅以后，用鸡汤煮了馄饨。
馄饨皮是华人店买的澳羊牌。馅是青菜猪肉馅
煮完放虾皮紫菜盐香油。
左边清汤，右边是我爱吃的，加了酱油醋辣椒油

作者: rongrong 时间: 18-12-2008 15:17
楼主这是在哪里抓的螃蟹，谢谢告知

作者: 136mydream 时间: 18-12-2008 20:43
南澳addrossan和西澳karratha

作者: 我是老人 时间: 18-12-2008 21:21
不能再发了.不能在发了.抗议!

作者: farawayee 时间: 18-12-2008 21:32
这还叫不会做，真是谦虚的可以啊。

作者: 136mydream 时间: 19-12-2008 18:50

原帖由 farawayee 于 18-12-2008 22:32 发表

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这还叫不会做，真是谦虚的可以啊。

谢谢阿。

这两天我老公怀念起野人生活，在院里搭灶烤羊肉串，给上个步骤详解

作者: 136mydream 时间: 19-12-2008 18:52
孜孜拉拉烤好后，撒盐，孜然cumin，辣椒粉再翻烤一下，开吃！

跟国内大排挡的一样

作者: flora723 时间: 21-12-2008 12:10
口水滴答落下......

作者: flora723 时间: 21-12-2008 12:13
我试着在家用OVEN做看看,太诱惑了,是买的羊肉吗?不是宰的野羊吧?

作者: 136mydream 时间: 21-12-2008 18:22
买的。

作者: ritaclin 时间: 21-12-2008 18:33
每次看136姐姐的贴，即使吃饱了也要艳羡到滴口水

作者: leoann 时间: 21-12-2008 21:15
应该买什么样的羊肉呢？还有，这种羊肉可以用来炒吗？非常谢谢！我在MARKET问了几次，卖的人都不知道哪个部分可以用来炒的，真是晕倒啊。

作者: fenglinwgp 时间: 22-12-2008 03:16
标题: 口水流成河了！！！！！！！！

LZ简直是爆强，不仅是抓虾抓蟹高手，还能在公园采到蘑菇，生活过得有滋有味，羡煞旁人啊！

作者: 136mydream 时间: 27-12-2008 18:38

原帖由 leoann 于 21-12-2008 22:15 发表

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应该买什么样的羊肉呢？还有，这种羊肉可以用来炒吗？非常谢谢！我在MARKET问了几次，卖的人都不知道哪个部分可以用来炒的，真是晕倒啊。

在西澳时买的是带骨的肋条，才3块钱/公斤
现在老公都买那种大厚块，中间带一点骨的。
要是炖，就是肋条好，或者那种带骨头的碎块很便宜

作者: jiayan1412 时间: 27-12-2008 21:10

作者: aric_cui 时间: 31-12-2008 16:57
被评为OZ美食第一强贴。。。。。。强就一个字------你怎么这么会吃啊。。。

作者: weishuping 时间: 7-1-2009 19:44
hoho，天亮烤到天黑，口水估计都流一地了。。。。

作者: 136mydream 时间: 9-1-2009 12:39

原帖由 aric_cui 于 31-12-2008 17:57 发表

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被评为OZ美食第一强贴。。。。。。强就一个字------你怎么这么会吃啊。。。

谁评的啊，有奖不

作者: summer2212 时间: 9-1-2009 19:08
只有两个字：佩服！！

作者: 喜悦阳光 时间: 10-1-2009 15:34
dream夫妇下次有机会到我家的话，请你们吃烤串儿！

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作者: 136mydream 时间: 13-1-2009 09:54
对了，忘了上这个啦

第一次吃小野猪

[ 本帖最后由 136mydream 于 12-3-2009 23:11 编辑 ]

作者: flora723 时间: 13-1-2009 10:16
野猪是你们自己猎的吗?

作者: 136mydream 时间: 13-1-2009 10:17

原帖由 flora723 于 13-1-2009 11:16 发表

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野猪是你们自己猎的吗?

不是啊，是别的车撞死的。
具体可看这个帖子177楼 365天环澳旅行日记-史上最长自驾游记连载中（每日更新） http://www.freeoz.org/forum/thread-810840-1-1.html

[ 本帖最后由 136mydream 于 13-1-2009 11:19 编辑 ]

作者: flora723 时间: 13-1-2009 13:51
那也很厉害啊, 庖丁解猪呢!

作者: 宝宝熊 时间: 13-1-2009 15:03
顶！！

作者: 八豆妖 时间: 13-1-2009 18:40
标题: 这帖子绝对是不让人活了！
口水流得都把本子淹了。。。。好好好好想吃蟹哦。。

[ 本帖最后由八豆妖于 13-1-2009 19:51 编辑 ]

作者: herejingying 时间: 13-1-2009 20:38
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

原帖由 136mydream 于 27-11-2008 19:46 发表

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西澳钓的鱼，主要吃法是生鱼片和清蒸

从此发现很多海鱼吃生鱼片其实味道都比三文鱼更胜一筹，只是三文鱼能保存时间长所以容易买到，而这些海鱼死掉一会儿就不好吃了

怎么判断一种鱼是不是可以生吃呢？

作者: 西皮二黄 时间: 13-1-2009 20:42
标题: 回复 #55 136mydream 的帖子
你LG的鞋子坏了，该买双新的了，（坚决不看吃的东西，太诱惑...）

作者: jackyluhh 时间: 13-1-2009 21:07
标题: 回复 #72 136mydream 的帖子
可惜了,才下了一条腿啊

作者: 136mydream 时间: 13-1-2009 21:07
评分分数: 威望 +10 点
操作理由: 小鸡炖蘑菇要放辣椒啊?

对啊，放点辣椒提味儿，不过不能太辣了

作者: 136mydream 时间: 13-1-2009 21:40

原帖由 西皮二黄 于 13-1-2009 21:42 发表

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你LG的鞋子坏了，该买双新的了，（坚决不看吃的东西，太诱惑...）

不看吃的你来美食版干吗啊

作者: rongerchen 时间: 13-1-2009 21:50
我看了这个帖子，就无语了

作者: 136mydream 时间: 13-1-2009 23:06
今天做了红焖羊排，麻辣的，过瘾

[ 本帖最后由 136mydream 于 14-1-2009 00:08 编辑 ]

作者: 地图 时间: 15-1-2009 07:16

原帖由 136mydream 于 13-1-2009 22:40 发表

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不看吃的你来美食版干吗啊

作者: tangchunzi 时间: 15-1-2009 07:41
楼主的帖子都那么强啊，哎，馋的我胃开始抽筋了。

作者: 136mydream 时间: 18-1-2009 21:38

原帖由 136mydream 于 14-1-2009 00:06 发表

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今天做了红焖羊排，麻辣的，过瘾

上图了

澳洲的羊排很便宜，买off-cut或者肋条都可以，山羊肉炖出来有嚼头，我一般在布里斯班coco‘s里面的肉店买

作者: 136mydream 时间: 19-1-2009 10:15
这个红焖羊排得说一说做法，做起来不难，材料也很便宜，吃起来可绝对是大菜的感觉

羊排，买off-cut或者肋条都可以，很便宜。我曾买过3澳币/公斤的肋条。
如果能买到山羊肉最好，吃起来有咬劲，带点皮的还更好吃。大概是5-6澳币/公斤

烧一点油，烧到很热的时候把干辣椒，花椒放进去，要多放，放到你能承受的最高量，炒煳以后放入葱，姜，蒜，翻炒一下马上放入羊排。（羊排上不能有水）
羊排翻炒多次，直到每个侧面都变色，否则炖的时候会出血沫子。
放糖，盐，酱油，如果愿意可以放一点点味精，加水炖煮。水不要多，炖烂为止。
最后把汤收干只剩一点，浇在饭上才叫香呢。

吃不完的辣汤，第二顿加水，煮青菜，土豆，胡萝卜，绝对的好吃:em02 :em02
注意胡萝卜千万不要在第一顿时候跟羊排煮在一起，我曾经干过，结果整锅羊排都毁了--胡萝卜味道太重

[ 本帖最后由 136mydream 于 19-1-2009 11:16 编辑 ]

作者: 退休养老的人 时间: 19-1-2009 12:46

作者: 136mydream 时间: 23-1-2009 07:13
天热，没什么胃口，做了个老北京炸酱面。

这个估计只有老北京看了才会馋了

因为其他人即使到了北京也吃不到正宗的老北京炸酱面。我出来前的那段时间，饭馆里都没有正宗的了，主要是酱不好好给你炸

这次自己做了一下，还挺简单的，不过偷懒了，如果用肥瘦相间的肉丁，以及手擀面，才更好

作者: 136mydream 时间: 23-1-2009 09:27
老北京酱牛肉

这个比月胜斋老字号的可好吃。现在老字号也净是徒有虚名，不给你好好做。

作者: china_xia 时间: 23-1-2009 18:02
炸酱面倒还好做,只是味道可能南北有点差异,比方中南部有用自家晒的豆瓣酱做的,也很好吃

这酱牛肉看来学问大了,dream姐姐快快道来啊!

作者: flora723 时间: 23-1-2009 18:09
要向136学习

作者: 136mydream 时间: 23-1-2009 22:29

原帖由 china_xia 于 23-1-2009 19:02 发表

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炸酱面倒还好做,只是味道可能南北有点差异,比方中南部有用自家晒的豆瓣酱做的,也很好吃
这酱牛肉看来学问大了,dream姐姐快快道来啊!

其实没什么学问，我也是第一次做，就很好吃。尤其现在天热，这个做凉菜很可口
今天困了，回头上个做法

作者: 136mydream 时间: 4-2-2009 21:57
酱牛肉的做法

先煮沸把沫子捞掉
放酱油，葱，姜，盐，汤，大料，花椒，胡椒粉，半个干辣椒，一点点味精，一只炖到烂，切片就成了，简单

作者: 136mydream 时间: 4-2-2009 21:57
对了，忘了重要步骤，煮之前要用凉水浸泡两小时，把血水泡出

作者: 136mydream 时间: 4-2-2009 22:00
前两天做的瓜馅锅贴和饺子，就用那种普通的瓜75c/kg，便宜，好吃

其实瓜馅还是锅贴好吃，但有点硬，包几个饺子是给小朋友吃的

作者: flora723 时间: 5-2-2009 06:49
宝宝有口福!

作者: jiayan1412 时间: 12-2-2009 13:18
做小孩子真好

作者: EricW 时间: 13-2-2009 18:40
上班看这个帖子会馋死人的！
不看了，不看了！

作者: lilywood 时间: 15-2-2009 17:04
这是啥瓜啊???? 馋得我,,,,口水哗哗的................

作者: WL040603 时间: 17-2-2009 13:13
标题: 回复 #95 136mydream 的帖子
提点小意见:
楼主作菜是真材实料,不过照片拍的真不是一般的...啊,必须拿出做菜的劲头来改进
楼主做菜主要用锅不要紧,最好把菜盛到一个好容器里,美食美器,其不更好

请问楼主在哪里,请教SUNSHINE COAST附近有没有钓鱼赶海的地方

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