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标题: 简单做鸭子 [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 3-9-2008 23:39
标题: 简单做鸭子
原料：
瘦肉鸭一只、海天草菇老抽、冰糖、香葱一小把、调料球（将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢的调料球/纱布里就行）、盐料酒各适量。

做法：
1）将鸭洗净，把鸭PP剁掉（原本只须将鸭屁股上的“骚豆”去干净即可，不过生手要安全起见还是去干净点好^_^）这样就不会有鸭膻味了；

2)将一锅清水烧开，将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份：

2）用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍，将一小把香葱打成葱节塞入鸭肚中，腌制30分钟；

3）锅中放清水，将鸭放入，水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫，加入料酒和调料球，转中小火煮15分钟后加适量冰糖和老抽，还有适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。接着再大火煮开后开盖用中大火收汁（这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上），待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉；

4）酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了^_^

因为整鸭已事先略腌过，所以咸淡应该已差不多了，要是你口重，那就把锅里留下的浓浓的汤汁装上一小碗蘸食吧^_^

教你个小窍门吧：就是将鸭子捞出来后在鸭身上均匀刷少许香油后再晾凉，这样可以保持鸭子的色泽避免晾凉后鸭皮发硬，又可增加风味^_^

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 10-9-2008 12:19 编辑 ]

作者: haihaola 时间: 4-9-2008 11:06
照片照片~俺最喜欢鸭子了

作者: NEWGAY 时间: 4-9-2008 22:27
我也做过一回鸭

作者: zhengwei1984 时间: 4-9-2008 22:44
标题: 回复 #3 NEWGAY 的帖子
我理解~~

作者: 天使包包 时间: 6-9-2008 16:30
无图无真象！

强烈要求楼主上片片，吃不着让偶们看看呢。

作者: 退休养老的人 时间: 6-9-2008 22:33
要尝试一下，搂住最好上张照片

作者: jessie_he8021 时间: 6-9-2008 22:57

原帖由 NEWGAY 于 4-9-2008 21:27 发表

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我也做过一回鸭

你是在哪里做过鸭?

作者: Microhard 时间: 6-9-2008 23:15

原帖由 NEWGAY 于 4-9-2008 21:27 发表

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我也做过一回鸭

挣了多少钱？

作者: coredump 时间: 7-9-2008 00:12
我没做过鸭子，倒是以前和同事一起出差的时候，同事专门为我做过一次鸭子，我还没付钱

PS：同事带了个南京盐水鸭，那可是他人生中第一次做鸭啊，被我消费了，哈哈

作者: 四天晒网 时间: 7-9-2008 00:45
题目容易产生歧意

作者: NEWGAY 时间: 7-9-2008 05:23
标题: 回复 #8 Microhard 的帖子
没赚钱，倒是赔了根萝卜

作者: beysup 时间: 7-9-2008 12:20
此鸭非彼鸭

作者: ubuntuhk 时间: 7-9-2008 14:21
强烈要求上PP

作者: tiantian64 时间: 7-9-2008 14:28
上PP哎~~~上PP哎

作者: maaboo 时间: 7-9-2008 14:57
标题: 回复 #1 jiayan1412 的帖子
不错不错，但是偶误解这个标题了……

作者: 我爱猫眯 时间: 7-9-2008 16:43

原帖由 NEWGAY 于 4-9-2008 21:27 发表

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我也做过一回鸭

交个作业吧

作者: maaboo 时间: 7-9-2008 16:54

原帖由 coredump 于 6-9-2008 22:12 发表

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我没做过鸭子，倒是以前和同事一起出差的时候，同事专门为我做过一次鸭子，我还没付钱

告诉你LP去！

作者: NEWGAY 时间: 7-9-2008 17:17
标题: 回复 #16 我爱猫眯的帖子
最近没有吃。我都是买吊炉烤鸭，然后用萝卜煲汤
相当的美味啊

作者: Microhard 时间: 7-9-2008 22:55

原帖由 NEWGAY 于 7-9-2008 04:23 发表

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没赚钱，倒是赔了根萝卜

用萝卜？嗯，原来有特殊癖好！

作者: NEWGAY 时间: 8-9-2008 17:47
标题: 回复 #19 Microhard 的帖子
有个晚上SBS放过电影，一个女人在厨房做菜，什么黄瓜，长的茄子，胡萝卜全被用过了，然后做成菜。

还有个男主角用热面条SY。。。

作者: Microhard 时间: 8-9-2008 18:04
标题: 回复 #20 NEWGAY 的帖子
别往别的地方扯，先说说你的萝卜的问题

作者: coredump 时间: 8-9-2008 18:49
标题: 回复 #21 Microhard 的帖子
不知newgay用的是啥尺寸的萝卜

作者: jessie_he8021 时间: 10-9-2008 01:31

原帖由 coredump 于 8-9-2008 17:49 发表

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不知newgay用的是啥尺寸的萝卜

男的还用萝卜?还研究尺寸?

莫非是用在…………

作者: jessie_he8021 时间: 10-9-2008 01:33

原帖由 NEWGAY 于 8-9-2008 16:47 发表

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有个晚上SBS放过电影，一个女人在厨房做菜，什么黄瓜，长的茄子，胡萝卜全被用过了，然后做成菜。

还有个男主角用热面条SY。。。

这样的菜怎么能吃啊？

还有用热面条？想不通啊

作者: 川北凉粉 时间: 10-9-2008 22:59
强烈BS标题党

作者: Microhard 时间: 10-9-2008 23:52

原帖由 coredump 于 8-9-2008 17:49 发表

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不知newgay用的是啥尺寸的萝卜

他已经不敢回帖了

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