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标题: 7月超级奉献－－－小龙虾　＊．＊　手把手教你做 [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 11-7-2007 19:35
标题: 7月超级奉献－－－小龙虾　＊．＊　手把手教你做
7月超级奉献－－－小龙虾　＊．＊　手把手教你做

买龙虾要注意两点：一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。
一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。

买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等

请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。

要彻底地将鳃须剪除。

然后开始剪除下面的须须。

然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。

找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物

我做小龙虾调料基础是火锅底料。除了这些，还要加辣椒、花椒，还有黄酒、白糖、辣椒、大蒜，大葱、生姜等

烧制的过程里要掌握以下几个步骤：

先大火烧开。然后小火慢煨。

记得要不停地翻转。让汤料均匀地进入小龙虾的体内。

不能着急，时间必须在半个小时以上。主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死，同时也是为了小龙虾更入味。

剩下的就是自己来嘬上一口，装盆上桌啦！！！

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 12-7-2007 11:26 编辑 ]

作者: WTFAUS 时间: 12-7-2007 11:29
太过分太过分了
知道这里买不到小龙虾，还在这里馋我们

作者: silky 时间: 12-7-2007 11:47
还在想呢,难道澳洲也有小龙虾?

不过确实很诱人哦!

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 13:07

澳洲吃大龙虾幸福啊..................
上海只好小龙虾吃吃............

我还喜欢吃小龙虾和大龙虾

作者: yanjun 时间: 12-7-2007 13:15

搀死人了

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 14:13

,我一个人可以吃5斤小龙虾

作者: WTFAUS 时间: 12-7-2007 14:34

原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 14:13 发表
,我一个人可以吃5斤小龙虾

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 14:40

和朋友出去,我们一般10斤一点,真的是喜欢吃

作者: paopaotoo 时间: 12-7-2007 15:21
LZ的手指甲好看哦

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 15:39

．为了拍照片粘的

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 15:40

原帖由 paopaotoo 于 12-7-2007 15:21 发表
LZ的手指甲好看哦

谢谢夸奖．我喜欢弄指甲

作者: paopaotoo 时间: 12-7-2007 16:51

原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 15:40 发表

谢谢夸奖．我喜欢弄指甲

龙虾、美甲别有一番风情

作者: leily 时间: 12-7-2007 17:08

原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 15:39 发表
．为了拍照片粘的

好敬业！

作者: jiayan1412 时间: 12-7-2007 17:29

全心全意~~~上面我就剪了几只,其他的我妈妈的功劳...我妈妈做的菜好吃的无法抗拒..........我多年减肥失败的原因...............

作者: 飞跑的猪 时间: 15-7-2007 08:58
悉尼有卖小龙虾的.在FISHMARKET和ASHFIELD都有.

作者: cgyys 时间: 16-7-2007 12:30
一只一只剪。。。多麻烦啊。澳洲这边是不是小龙虾会干净一点？不用那么麻烦啊。因为爱吃，那得剪到啥时候？！我老妈又不在这边。。。

作者: cello 时间: 16-7-2007 14:04
是yabbie呀？这个可以用网在小溪里面捉，随便一放网过几小时再去拿，就有1kg了，容易得很，就是我现在不知道怎么对这个过敏了不敢吃

作者: jiayan1412 时间: 16-7-2007 16:20
啊 ,太好了.到澳洲自己捉小龙虾,野味哦!!!

作者: VIEW-SONIC 时间: 21-7-2007 12:09

原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 14:13 发表

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,我一个人可以吃5斤小龙虾

夸张

作者: 游来游去 时间: 21-7-2007 21:15
悉尼hurstville看到过小龙虾卖的不过不便宜

活的好像是12块1kg

作者: jiayan1412 时间: 22-7-2007 09:48

上海也贵,基本是25-30一斤,好的地方58一斤............................价格高了不是一点点

作者: 小贱 时间: 22-7-2007 09:59
58一斤是烧好的啊，差不多

作者: zyease 时间: 24-7-2007 11:27
有说把筋抽掉后再烧的话肉容易松，有对比过的朋友没？

作者: zyease 时间: 24-7-2007 11:29

原帖由 cello 于 16-7-2007 14:04 发表

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是yabbie呀？这个可以用网在小溪里面捉，随便一放网过几小时再去拿，就有1kg了，容易得很，就是我现在不知道怎么对这个过敏了不敢吃

小溪里的龙虾是不是会比较干净？这样就不用麻烦地剪腮抽筋了。

作者: daidailx 时间: 25-7-2007 20:37
哪里有这样的小溪呀?在mel吗??

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