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标题: 葱酒润鸡排——K 妈香煎鸡排作业 [打印本页]

作者: snapdragon 时间: 26-7-2020 16:04
标题: 葱酒润鸡排——K 妈香煎鸡排作业
头伏饺子二伏面。今天二伏。炸酱面走起。

别人每天起床看富豪榜，我每天起床照镜子看腹肌，上腹已经初显成效，中下腹还需努力鸭。炸酱这种东西，我本也不爱吃。纯素臊子又没有多少蛋白。所以给家人买猪肉沫，给自己买块鸡脯肉。顺便来块鸡腿，在超市请师傅帮忙切开取掉骨头。

回来才记得 K 妈说过，要均匀扎孔。于是用叉子内疚地扎了几个孔。小娃闻讯赶来，这是要糖醋呀还是红烧呀？香煎！ “耶，好久都没有香煎过了，一定好吃，我好象已经闻到香味了耶。” 这彩虹屁一来，我的内疚抛到九霄，更卖力的又扎了几个眼，均匀不均匀全无所谓了

K 妈用盐和料酒腌，我则把黑手又伸向了春节期间招待亲戚朋友喝剩的半瓶酒。

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做完炸酱来整鸡排。先入锅煎两面金黄不金黄不知道，把鸡脯也一并煎了吧。中火转小火焖，不小心转成大火时，转边一圈细细的蓝火，应该是酒精遇上火苗了。美腻异常。

小娃在旁边看着说，“嗯，chef,这样做比较好，煎出来肯定会比较嫩嫩哒。” 我不禁莞尔。煎好，半瓶酒再上，焖的时候，刘瑜笔下的饭扫光来探班，她说，“鸡排加油。” 可以直接喝的苦荞醋也来探望，“鸡排加油！” 风里雨里我在这里等你！

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待到这二位半熟时，用牛排刀可以轻易在锅里分成小块。再码上一层葱丝，加两块昨天剩的烧鸭。左手鸡右手鸭即视感。再浇点酒，待到他们一起充分交流熟悉后。开锅，酒上白芝麻，再加几粒黑芝麻。

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哈，算是出锅了。拍照太麻烦，还是交给小娃吧，端菜拍皂片。小娃不喜吃葱，便把葱丝码一边。

伏日食汤面，取巾拭汗，面色皎然

《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。

我呢，则用饭扫光，拌上蒜泥，浇上苦荞醋，食欲大开，且“败心火”。

剩最后两块时，小娃竟承让起来，“你吃哪块？我再吃一块就好。”且从不吃葱丝的她竟说，“咦，偶然吃到一根葱丝，居然挺好吃的。”

哈哈，我说，我想起了《偶然》中那一句。

我是天空里的一片云, 偶尔投影在你的波心—— 你不必讶异, 更无须欢喜—— 在转瞬间消灭了踪影。

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作者: kevin妈妈 时间: 27-7-2020 08:36
赞啊

五粮液这么高级，立刻上好几倍档次。不过鸡胸肉我最不爱吃，坚决不买。

“饭扫光来探班，她说，“鸡排加油。” 。。。我以为饭扫光是某个人

第一次听到这个名字

作者: snapdragon 时间: 27-7-2020 10:57

kevin妈妈发表于 27-7-2020 08:36
赞啊
五粮液这么高级，立刻上好几倍档次。不过鸡胸肉我最不爱吃，坚决不买。
“饭扫光来探 ...

春节前来了贵客，所以买了一瓶，没有喝完，放了半年了，再放就坏了。不如润了鸡排。
饭扫光刘瑜的书里写过，类似老干妈的酱，是用野菌菇做的。
嘿嘿。
鸡胸肉是不怎么好吃，没有什么味道，但是是相对没有热量的。瑜伽人很可怜的，吃一点点就抵销肌肉

睡晚一点点也会掉肌肉。所以自律其实是被自律

作者: kevin妈妈 时间: 27-7-2020 20:31

annahw 发表于 27-7-2020 10:57
春节前来了贵客，所以买了一瓶，没有喝完，放了半年了，再放就坏了。不如润了鸡排。
饭扫光刘瑜的书里写 ...

饭扫光估计悉尼也有吧，不过我很少逛这些食材的架子，家里一般没有这些，就是觉得不健康，少吃。

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