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标题: 好吃的牛肉意粉来啦 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 10:39
标题: 好吃的牛肉意粉来啦
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西红柿用刀在上面划个十字，然后用开水泡一会，这样皮很容易就可以撕掉了。

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把全裸的西红柿切成小块。

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不粘锅烧热油，把牛肉碎放下去炒，一直炒到水分变干，我喜欢炒到焦黄，这样才够香，而且有嚼头，炒好后先装起来。

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爆香洋葱碎，放下西红柿炒一会。

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牛肉碎放下去，加三大勺番茄酱，番茄酱买瓶装的，哪个牌子自己喜欢。再加一些料酒、生抽、一点点盐、冰糖、胡椒粉，还有加一些水，炒均匀后盖上盖子小火慢慢煮。

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另外开个炉，拿个深一些的锅，我这个浅了点不好操作哈。锅里的水烧开，加一勺盐。把意大利粉竖着散开状放进锅里，不是横着放哦。煮一会下面软了上面那些就会下去了，当然，深一些的锅子就不会像现在这样。盖上盖子煮大约12分钟，喜欢软点的可以再煮多两分钟。

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意大利粉煮好装起来。在这边锅子里的牛肉酱里加一些cheese。

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等cheese炒融化后，铺在意大利粉上面，可以撒一些cheese碎，再加一点干香草碎，搞掂！

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作者: mason00 时间: 6-8-2018 11:27
这个下面散开的手法基本就是会不会做意面的第一道分水岭，然后就是下锅的cheese和garnish的cheese是两种不同的。

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 11:38

mason00 发表于 6-8-2018 11:27
这个下面散开的手法基本就是会不会做意面的第一道分水岭，然后就是下锅的cheese和garnish的cheese是两种不 ...

我看食谱介绍说下面散开啊。

下锅我用的是做pizza的cheese，装饰的cheese是儿子自己选的，他喜欢吃什么就让他买什么。

作者: mason00 时间: 6-8-2018 15:18

kevin妈妈发表于 6-8-2018 11:38
我看食谱介绍说下面散开啊。

下锅我用的是做pizza的cheese，装饰的cheese是儿子自己选的，他喜欢吃什 ...

散开需要扭一扭的手法，入锅的是mozzarella cheese，撒上去的是parmesan。

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 15:30

mason00 发表于 6-8-2018 15:18
散开需要扭一扭的手法，入锅的是mozzarella cheese，撒上去的是parmesan。

散开需要扭一扭，怎么个扭法？

我入锅用的就是mozzarella cheese，撒上去的也是parmesan。

作者: mason00 时间: 6-8-2018 17:01

kevin妈妈发表于 6-8-2018 15:30
散开需要扭一扭，怎么个扭法？

我入锅用的就是mozzarella cheese，撒上去的也是parmesan。

你是怎么撒开的呢？

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 17:24

mason00 发表于 6-8-2018 17:01
你是怎么撒开的呢？

往锅子里竖着放，然后手一撒开

作者: mason00 时间: 6-8-2018 18:09

kevin妈妈发表于 6-8-2018 17:24
往锅子里竖着放，然后手一撒开

可以试试在面条中上段，稍微扭一扭，然后放开，具体做法可以看视频，会显得很专业，哈哈

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 19:03

mason00 发表于 6-8-2018 18:09
可以试试在面条中上段，稍微扭一扭，然后放开，具体做法可以看视频，会显得很专业，哈哈

会显得很专业。。。说不定人家视频里的大师傅，只是为了让观众觉得动作帅一些呢吧

作者: mason00 时间: 6-8-2018 19:18

kevin妈妈发表于 6-8-2018 19:03
会显得很专业。。。说不定人家视频里的大师傅，只是为了让观众觉得动作帅一些呢吧

试试呗，这个动作是提炼出来的，扭一扭效果肯定比笔直的下好。漂亮

作者: kevin妈妈 时间: 6-8-2018 19:23

mason00 发表于 6-8-2018 19:18
试试呗，这个动作是提炼出来的，扭一扭效果肯定比笔直的下好。漂亮

我下次试一试，有可能会忘记

作者: jamesadachi 时间: 6-8-2018 19:31
谢谢楼主分享！

作者: MillerYang 时间: 6-8-2018 23:07
虐待番茄这招不错，又学了一手

作者: 老毒物 时间: 6-8-2018 23:47
这个帖子一定要留到睡前看，彻夜美梦：）

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 06:40

MillerYang 发表于 6-8-2018 23:07
虐待番茄这招不错，又学了一手

虐待是要被投诉的

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 06:41

老毒物发表于 6-8-2018 23:47
这个帖子一定要留到睡前看，彻夜美梦：）

人家都说睡前看美食，会睡不着觉

作者: 老毒物 时间: 7-8-2018 07:08

kevin妈妈发表于 7-8-2018 06:41
人家都说睡前看美食，会睡不着觉

我是低端人口，愁的不是睡不着，是睡着以后梦到什么，
每次都梦到馒头蘸白糖，也该来碗牛肉面了，肉还得多加点...
应了那句话，贫穷限制了我的想象力

作者: 妮南 时间: 7-8-2018 08:18
下次我也要试试

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 08:19

老毒物发表于 7-8-2018 07:08
我是低端人口，愁的不是睡不着，是睡着以后梦到什么，
每次都梦到馒头蘸白糖，也该来碗牛肉面了，肉还得 ...

睡着以后梦到什么都可以提前做准备，这是高科技啊

我这段时间肩膀疼，前天晚上做了一个梦，去一间商店买东西，问人家是不是可以按摩？老板娘说可以啊，叫我进去。可是我想想不对啊，商店按摩靠谱嘛？就没敢进。然后醒了。
你说我如果梦见去按摩院该多好，说不定在睡梦中按摩完，肩膀就好了呢

作者: 妮南 时间: 7-8-2018 08:28
肩膀疼是职业病，电脑用的太多了，还有不要在床上看电视

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 08:32

妮南发表于 7-8-2018 08:28
肩膀疼是职业病，电脑用的太多了，还有不要在床上看电视

我主要是因为前段时间天气冷，早上醒来躺被窝里用iPad上网，双手这样举着iPad。唉！再也不敢了

作者: sucewang 时间: 7-8-2018 10:55
本帖最后由 sucewang 于 7-8-2018 11:03 编辑

学习啦！我经常去亲戚家，吃到这种西式的面条，但是不知道他们怎么做的，现在知道啦！
不过我感觉吃起来味道有点不过瘾，还是更喜欢我们中国的面条，炸酱面！

作者: kevin妈妈 时间: 7-8-2018 11:02

sucewang 发表于 7-8-2018 10:55
学习啦！我经常去亲戚家，吃到这种西式的面条，但是不知道他们怎么做的，现在知道啦！
不过我感觉吃起来味 ...

主要是我儿子喜欢吃，我一般都是做给他吃的，我也喜欢吃中式面条。

作者: guyue1030 时间: 11-8-2018 23:27
是超市买的牛肉碎吗?柴不柴

作者: kevin妈妈 时间: 12-8-2018 06:18

guyue1030 发表于 11-8-2018 23:27
是超市买的牛肉碎吗?柴不柴

超市卖的，炒到焦黄金香不会柴

作者: 指纹 时间: 13-8-2018 16:55
这个处理西红柿的方法好，我做西红柿都是穿着衣服的

作者: kevin妈妈 时间: 13-8-2018 19:45

指纹发表于 13-8-2018 16:55
这个处理西红柿的方法好，我做西红柿都是穿着衣服的

呃。。。。。我做西红柿也是穿着衣服的

作者: 指纹 时间: 13-8-2018 19:47

kevin妈妈发表于 13-8-2018 19:45
呃。。。。。我做西红柿也是穿着衣服的

作者: yeats_only 时间: 13-8-2018 22:59
看错了~看成牛肉拉面~进来发现~图不像嘛~~~

作者: kevin妈妈 时间: 14-8-2018 06:31

yeats_only 发表于 13-8-2018 22:59
看错了~看成牛肉拉面~进来发现~图不像嘛~~~

意粉拉面一家亲

作者: ubuntuhk 时间: 18-8-2018 23:27

kevin妈妈发表于 7-8-2018 11:02
主要是我儿子喜欢吃，我一般都是做给他吃的，我也喜欢吃中式面条。

我女儿超爱吃肉酱意粉，所以这也是我们经常做的一道意粉，从你的帖子，学习了西红柿脱衣办法，以及煮意粉的正确姿势（我之前都是横着下的），下次改良一下

作者: Earlgrey 时间: 18-8-2018 23:58
提问：最后放香草碎？。。。。

，是干basil或者parsley吧

新鲜parsley一起做酱效果更好，可以提香和去除肉中残血的异味（国外杀牲畜不放血）。

作者: kevin妈妈 时间: 19-8-2018 06:31

ubuntuhk 发表于 18-8-2018 23:27
我女儿超爱吃肉酱意粉，所以这也是我们经常做的一道意粉，从你的帖子，学习了西红柿脱衣办法，以及煮意 ...

我儿子也爱吃肉酱意粉。

你要不要像mason说的，意粉扭一扭再撒手，或者煮出来更好。

作者: kevin妈妈 时间: 19-8-2018 06:35

Earlgrey 发表于 18-8-2018 23:58
提问：最后放香草碎？。。。。，是干basil或者parsley吧

新鲜parsley一起做酱效果更好，可以提香和去 ...

当然是新鲜的好。家没买新鲜的，我儿子喜欢干的parsley，这些我就叫它香草碎。

作者: Earlgrey 时间: 19-8-2018 21:43

kevin妈妈发表于 19-8-2018 06:35
当然是新鲜的好。家没买新鲜的，我儿子喜欢干的parsley，这些我就叫它香草碎。

parsley哪里都有啊，也可以种在室内当绿色植物。

嗯，偶吃意面要配新鲜的basil，自己种的，狠好滴说

作者: kevin妈妈 时间: 19-8-2018 22:14

Earlgrey 发表于 19-8-2018 21:43
parsley哪里都有啊，也可以种在室内当绿色植物。

嗯，偶吃意面要配新鲜的basil，自己种的，狠好滴说

我住unit没地方种啊，我儿子也不吃新鲜的

作者: Earlgrey 时间: 19-8-2018 22:50

kevin妈妈发表于 19-8-2018 22:14
我住unit没地方种啊，我儿子也不吃新鲜的

这种香料都可以盆栽，试试吧，室内挺好养的

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2018 06:12

Earlgrey 发表于 19-8-2018 22:50
这种香料都可以盆栽，试试吧，室内挺好养的

问题是我没有阳台，阳台是sunroom

作者: 5years 时间: 20-8-2018 06:20

kevin妈妈发表于 20-8-2018 06:12
问题是我没有阳台，阳台是sunroom

这么早呀。

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2018 06:25

5years 发表于 20-8-2018 06:20
这么早呀。

我每天都是6点多自然醒，习惯了。

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