FreeOZ论坛

标题: 图文并茂我们一起来做点心——泡芙 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 8-9-2017 13:18
标题: 图文并茂我们一起来做点心——泡芙

[attach]423276[/attach]

周末到啦，大家有时间，就来做好吃的泡芙吧，周末愉快哦。

先准备材料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3个左右。

把水、盐、糖和牛油全部放进锅里，用中火加热，稍微搅拌一下。

[attach]423265[/attach]

煮到沸腾就转成小火。

[attach]423266[/attach]

然后把面粉全部倒进去，一定要快速地搅拌，搅拌的时候可以用木勺，也可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，我觉得筷子好用一点啦。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，关火，把锅子从炉上移开。

[attach]423267[/attach]

这个时候预热烤箱，上下火210度。

用筷子将面糊搅散散热，等面糊不太烫手的时候，开始加鸡蛋。加鸡蛋的时候一定不可以全部倒进去，每次加一部分，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，才可以加下一次。

[attach]423268[/attach]

三个蛋液不一定要全部用完，这要看鸡蛋的大小。只要加到用木勺挑起面糊呈这样的状态，面糊不会滑落，就不需要再继续加鸡蛋了。

[attach]423269[/attach]

烤盘上铺锡纸，用勺子将面糊舀到烤盘上。每个面团之间要留一些距离，因为烤好的泡芙会变大哦。

[attach]423270[/attach]

烤盘放在中层，先烤15分钟，等泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤25分钟左右，看到表面变成黄褐色就可以出炉了。烤的过程中一定不要打开烤箱，而且时间一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷的。

面糊如果一次烤不完，要分两次烤的话，第二次再加一点蛋液搅拌均匀，才放到烤盘上，因为面糊放了一段时间会变干啦。

泡芙馅料最常见的是打发的奶油，或者巧克力酱，还可以填上不同口味的冰淇淋呢。再说一下奶油馅料的打发，在超市买新鲜可以打发的奶油（Whipping cream）。奶油倒在一个大盆子里，放一些糖粉，因为奶油是没有味道的。

[attach]423271[/attach]

用电动打蛋器高速一直打，打到奶油成为固态状，就像蛋糕上面的装饰奶油那样就可以了。

[attach]423272[/attach]

也可以把奶油分一半出来，加一些糖粉和可可粉打发，这样就成了巧克力味道的奶油。

[attach]423273[/attach]

等泡芙完全冷却后，用小刀在中间部位横切开，填入自己喜欢的馅料。完美的泡芙，烤好后应该是充分膨胀起来，外皮酥脆，而里面有一个大大的空洞，这样可以填入更多的馅料。

[attach]423274[/attach]

泡芙应该在吃之前才填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮吸收了馅料里的水分会变得湿软，就没有酥脆的口感了。这个是填了巧克力味道奶油的。

[attach]423275[/attach]

烤好的泡芙，如果吃不完，放在冰箱可以保存一个星期左右。吃之前放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以了。打发好的奶油也可以放在冰箱里，不过不要放太多天啦。

作者: ukphd 时间: 8-9-2017 16:59
感觉没有外面卖的好看，不过已经很不错了

作者: yybubu 时间: 9-9-2017 22:48
这个好吃

，只是功夫了得啊！好难啊！

作者: kevin妈妈 时间: 11-9-2017 08:10

ukphd 发表于 8-9-2017 16:59
感觉没有外面卖的好看，不过已经很不错了

对我的要求不要这么高嘛。

作者: kevin妈妈 时间: 11-9-2017 08:11

yybubu 发表于 9-9-2017 22:48
这个好吃，只是功夫了得啊！好难啊！

试多几次吧，失败是成功的妈妈。

作者: 5years 时间: 11-9-2017 08:32
看着很复杂。不敢试。

作者: kevin妈妈 时间: 11-9-2017 09:20

5years 发表于 11-9-2017 08:32
看着很复杂。不敢试。

这个也容易吃胖，还是不要试吧。

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://hioz.im/ibbs/)