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标题: 包汤圆，和汤圆的面有诀窍。 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 5-2-2016 23:11
标题: 包汤圆，和汤圆的面有诀窍。
本帖最后由 sucewang 于 5-2-2016 23:12 编辑

今年的春节是2月8号，又快过年了，
年三十家里要请亲戚及朋友聚会，朋友有华人，也有西人。
中国过年北方人吃饺子，南方人过年好像是吃汤圆，今天就开始准备。
先准备饺子馅，只要有时间我都是自己剁馅，绞肉机搅出来的馅太碎，没有吃头。自己剁的肉馅吃起来口感好，也放心，只是比较辛苦。
澳洲的西人超市没有汤圆卖，我都是自己包汤圆。包汤圆需要的糯米粉在COLES超市的亚洲食品区有，水磨白糯米粉，很不错，挺黏的，我一直在COLES买。
以往包汤圆我都是用温水和面，今天我上网查如何做汤圆，网上介绍用烫水和糯米面。烫水也就是开水，网上说烫水和面的汤圆煮出来的汤圆水是清亮亮的，一点也不黏糊。
用烫水和面、包汤圆，我还是第一次听说，原来还有这个诀窍，难怪我煮汤圆的水总是粘稠的。
今天我就用烫水和面试试！
包汤圆的材料：
糯米粉、汤圆馅（花生、白芝麻、核桃仁、白糖）
制作方法：
1、和面：开水倒入水磨糯米粉中，一点点加水，一边不停地用筷子搅拌，直到没有干粉。放置一边，醒面（不烫手再揉）。
2、制作汤圆馅料：把熟花生仁、白芝麻、核桃仁打碎，加白糖，再加黄油揉在一起。网上说用猪油，我用的黄油。
3、把馅料分成大小差不多的几等份，揉成球，放冰箱冷冻片刻，很快馅料球球就变硬了，这样好包。
4、将烫面揉成长条，像包饺子一样揪成剂子，按扁，取一个剂子放在手心，放一个馅料球在面皮上，用手将面皮合拢，逐渐往上收口，收口后两手揉圆。
5、冷冻，吃的时候再煮。

作者: catfelix 时间: 6-2-2016 20:39
过年啦

作者: Kept 时间: 9-2-2016 20:19
狠不错。。。。

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