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标题: 那些健康又好吃的自制零食，假期之出行、居家必备法宝 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 1-10-2015 09:48
标题: 那些健康又好吃的自制零食，假期之出行、居家必备法宝
假期零食吃什么，薯片饼干烤鸡翅，薯条肉脯三明治？NO!NO!!NO!!!其实快手易得、休闲解馋的零食远不止这些，下面所列出的食谱既是出行游玩补充能量保持体力的不二选择，也是宅在自家打发时间消烦解闷的必备法宝。自己做零食，不仅美味舒心而且干净卫生，再也不用担心那些看不见的添加剂啦！
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烤箱版
1、自制酸甜弹牙的小番茄干

原料：小蕃茄500克、糖（不加或根据喜好增减）10克
做法：
1、小蕃茄用淡盐水浸泡清洗干净。
2、洗净的小蕃茄用纸巾吸去水分。
3、用水果刀尽量在小蕃茄蒂的正中央的上边对半切开。
4、平铺在黄金烤盘中，如果烤原味的就什么也不加，烤甜的就撒糖，烤咸的就撒上盐即可。
5、烤箱预热120度，烤1个半小时即成。（如果喜欢特别干的，可以在通风处再晾半天）
2、紫薯塔

原料：低粉50g、黄油25g、糖粉20g、香草精2滴、蛋液10g、紫薯150g、淡奶油50g、芒果肉适量
做法：
1、黄油切小块放温室软化，加入糖粉。
2、用打蛋器搅打成蓬松、颜色发浅的状态。
3、分2次加入蛋液，并用打蛋器打匀。
4、筛入低粉，加入香草精，用刮刀拌匀。
5、用手揉成光滑的面团，放入冷冻室30分钟左右冻成稍硬的面团。
6、将冻好的面团取出，擀成面皮。
7、用圆形模具刻出圆形面皮。
8、将面皮按压在菊花模上。
9、用叉子叉一些小孔。
10、烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤15分钟后拿出放凉待用。
11、紫薯去皮切块，放微波炉高火叮5分钟。
12、放入料理机，加入淡奶油打成细腻的紫薯泥。
13、放入裱花带中。
14、在放凉的挞皮中放入芒果肉丁。
15、挤上紫薯泥。
16、再摆上芒果肉丁即可。
3、香蕉炼奶糖果

原料：进口香蕉3条、云吞皮20张
做法：
1、材料准备好。
2、香蕉去皮，分成均匀的四段。
3、每段中间切开两半，再把四边修平。
4、云吞皮中间部分刷上鹰唛炼奶，再把香蕉段刷上鹰唛炼奶，放在云吞皮中间。
5、然后上下相叠包起，两边象糖果纸那样按不同方向拧几下，拧成糖果状。
6、香蕉炼奶糖果刷上玉米油。
7、空气炸锅预热180度约5分钟。
8、将刷上玉米油的香蕉炼奶糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里。
9、设置3-4分钟，炸至表面金黄色即可。
4、麻辣牛肉干

原料：卤牛肉300g、油适量、鲜酱油少许、老抽少许、糖适量、辣椒面适量、花椒油少许、熟白芝麻适量
做法：
1、锅中倒油，开中火。
2、卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了），油热后倒进去煸炒。
3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火。
4、调入少许鲜酱油提鲜。
5、再倒少许老抽上色。
6、半勺糖。
7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火。
8、倒入少许花椒油或者花椒面。
9、和熟白芝麻炒匀即可。
10、热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！
5、鸡蛋芝麻香酥棒

原料：普通面粉450克、鸡蛋2个100克、玉米油100克、白糖100克、蛋液小许、砂糖适量、白芝麻小许
做法：
1、鸡蛋、糖、油放入盆里。
2、用筷子或打蛋品搅至浓稠。
3、倒上面粉揉成面团。
4、面案施粉，把面团揉一下，再松弛10分钟。
5、再擀成0.5至1厘米的饼。
6、把边切整齐。
7、刷上蛋液。
8、撒上砂糖粒。
9、再撒上芝麻。
10、再切成一厘米宽的长条，直接摆入烤盘。
11、放入烤箱中层，180度15到20分钟。视烤箱情况确实时间。
12、酥、脆、香，非常好吃。
非烤箱版
6、香卤鸭掌

原料：鸭掌8只、卤料1小包、葱适量、老卤汤适量、姜适量
做法：
1、食材。
2、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
3、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
4、加入姜和葱，烧开水。
5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
6、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
7、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
小窍门：
1、没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。
2、也可以用卤料包代替香料。
3、口味和口感按个人喜欢而变哈。
7、五香盐水花生

原料：新鲜花生500克、花椒1克、八角4个、桂皮2段、小茴香1克、香叶4个、盐8克
做法：
1、新鲜花生外表大多有一层泥，用清水浸泡一会，用刷子刷洗，漂干净。
2、没粒花生顶端用手指捏开口即可，以便更容易入味。
3、洗干净的花生装进煮锅，倒入漫过花生双倍量的清水。
4、准备大料。
5、大火煮开后转小火，将大料和盐加入锅中慢煮半小时左右即可。
6、煮好的花生泡在盐水中，等入味了更好吃。
7、夏季花生容易变质，待完全冷却后，密封冷藏保存。
8、乳酪红薯泥

原料：红薯1个、奶酪1勺、奶油1勺、杏仁1个、核桃2个
做法：
1、蒸锅烧水，红薯洗干净，削皮，切成小块，把红薯放在蒸锅上蒸熟。
2、红薯很快就蒸熟啦，取出来，趁热用勺子压成泥状。
3、加上乳酪，搅拌均匀。
4、加点1勺鲜奶油，如果喜欢奶味更重些，可以稍加炼奶，但不能放多，红薯本来就很甜呢。
5、装杯，把核桃掰成小碎块撒上，装饰杏仁和水果，大人小孩都喜欢，健康有营养，下次可以吃烤的东西，就做红薯挞哦！
9、棋子豆

原料：面粉500g、鸡蛋2个、植物油50g、水适量
做法：
1、准备原料。
2、面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油。
3、慢慢加入水和成硬面团要很硬大约只需要加150g左右的水。
4、盖上保鲜膜醒30分钟。
5、擀开擀成筷子厚的面片。
6、擀开擀成筷子厚的面片。
7、用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
8、锅烧热后倒入锅中。
9、慢慢小火翻炒。
10、慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
11、直至炒到金黄成熟。
10、粘米粉牛奶发糕

原料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓干少许
做法：
1、准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；
2、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；
3、倒入牛奶；
4、搅拌均匀成稀稀的面糊；
5、面糊倒入模具中；
6、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；
7、发酵至2倍大的面糊；
8、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；
9、蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

作者: 周星星1832 时间: 1-10-2015 09:49
发糕不错。。。。。。。。。。。。

作者: stfz 时间: 1-10-2015 10:09