虾仁蛋炒饭
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先说虾仁,如果河虾仁和海虾仁让我选,我比较喜欢吃河虾仁,河虾仁比海虾仁要清甜嘛,所以我一般都买河虾仁吃。虾仁洗干净抹干水,加一点点盐抓匀,再加一点点生粉抓匀。如果够时间,最好将虾仁放进冰箱冷藏大约30分钟,冷藏后的虾仁炒起来会更加爽口。
再说米饭,最好用隔夜米饭来做炒饭。而且这个隔夜米饭,放进冰箱里冷藏的时候,最好是敞开口,不要用保鲜膜盖着,这样保存的米饭会更加干爽哦。
搭配了一些蔬菜,想颜色漂亮的话,就用玉米粒、青豆、胡萝卜,一定要沥干水。
香肠可加可不加,随你口味啦,葱切成葱花。
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米饭从冰箱拿出来,用手抓散。
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虾仁用一些油拌一下,这样炒的时候不会粘在一起。
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两个鸡蛋打散,锅里的油下多一些,烧热一些,看见开始有烟冒起来就可以炒蛋。不是全部蛋液倒下去哈,一边往锅子里淋蛋液,一边用锅铲搅散。这样炒出来的蛋才会好吃啦,把鸡蛋炒成小块,先装起来。
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再烧热一些油,现在炒虾仁,虾仁炒到变色就可以装起来。
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还要烧热一些油哦,把小碗里的蔬菜放下去,炒一会后放香肠粒,再炒一分钟左右就可以放米饭了。这个时候我喜欢转成中火来炒,大火容易糊嘛。
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等米饭炒均匀后,在中间扒开一个空位置,葱花放进去。
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然后将米饭盖在葱花上面,焖半分钟左右再开始继续炒,这样葱的香味就渗进米饭里了哦。
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沿着锅边淋入一点点生抽,翻炒均匀后,放鸡蛋,加一些盐炒一会,然后放虾仁,沿锅边淋入一些料酒,最后翻炒均匀就可以啦。