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标题: 汤种法的芝士培根小面包 [打印本页]

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:49
标题: 汤种法的芝士培根小面包
汤种法的芝士培根小面包

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:50
本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 08:51 编辑

请叫我 Miss bread talk. lol

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 08:50
什么是汤种法。。介绍下呗

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:52
汤种是这样做的，
面粉 25G，+ 水 125G
小火煮成面糊。
冷却，待用。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:53
材料。（面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast 1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半，也不加任何油脂。（喜欢的话，可以加黄油）

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:54
发好的dough。只用了一个小时。 brisbane 是做面包的天堂。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:55
分成8 份。擀成长条。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:56
加上切碎的cheese 和bacon。卷起来。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:58
再rest 30 分钟。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 08:59
本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 09:00 编辑

刷蛋液， oven 180 度， 15 mins。（图里的我没有刷蛋液，颜色不够好看）

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 09:00
收藏了

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 09:25
我现在只做各式甜的和咸的小面包，带去上班，上学都方便。
烘烤小面包的时间短，对烤箱的要求也不高。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 09:38
汤种法的优点，烤出的面包更松软。
可以储存在冷藏室，或冷冻室，拿出来用微波炉加热30 秒就好了。

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 09:42
面粉就普通面粉吗？？？

作者: stfz 时间: 26-2-2015 09:46

作者: yeats_only 时间: 26-2-2015 10:01
LZ太巧手了！！！

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:03

周星星1832 发表于 26-2-2015 09:42
面粉就普通面粉吗？？？

homebrand的普通面粉，口感上没什么差别。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:16
2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 10:17

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:16
2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。

我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:19

周星星1832 发表于 26-2-2015 10:17
我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了

我以后一定要尝试一下各种不同的包子。
家里没有蒸锅。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:24
红豆包。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:26
红豆包刷了蛋液，就漂亮。

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 10:28

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:24
红豆包。

太诱人了。。。。求做法。。。。。

红豆包是除了菠萝包之外我的最爱

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:51
红豆包，
把基础面团分8 份，包入红豆沙。蛋液，撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦，很久没做了。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:52
现在正烤蓝莓葡萄卷。

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 10:55

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:51
红豆包，
把基础面团分8 份，包入红豆沙。蛋液，撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦，很久没做了。

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我做的红豆沙还有豆沙包

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 10:55
我只要在家了，就围着厨房转。
下午还要上班。

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 10:56

catherinechen 发表于 26-2-2015 08:50
请叫我 Miss bread talk. lol

面包真松软

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:00

kevin妈妈发表于 26-2-2015 10:56
面包真松软

所以我一直用汤种法。稍稍麻烦一点，效果很好。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:01
其实，红豆沙是我从小到大的最爱。
买的太甜了，只好自己做。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:02
会做包子的人，做面包太容易了。

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 11:03

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:00
所以我一直用汤种法。稍稍麻烦一点，效果很好。

汤种法我以前也做过
只要好吃麻烦点没什么
不过现在不做面包了
烤箱实在太小

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:13

kevin妈妈发表于 26-2-2015 11:03
汤种法我以前也做过
只要好吃麻烦点没什么
不过现在不做面包了

喜欢做面包的原因，是比较健康，又容易翻花样。原料也便宜。
我好喜欢揉面团。

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 11:20

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:02
会做包子的人，做面包太容易了。

说的我顿时信心满满

作者: 周星星1832 时间: 26-2-2015 11:25
我决定做汤种法的豆沙包。。。今晚再泡红豆

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 11:41

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:13
喜欢做面包的原因，是比较健康，又容易翻花样。原料也便宜。
我好喜欢揉面团。

我不管做包子馒头还是面包
都是用面包机揉的
手小没力气
揉一会就酸了

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:43

kevin妈妈发表于 26-2-2015 11:41
我不管做包子馒头还是面包
都是用面包机揉的
手小没力气

我当锻炼手臂。
我很fit。

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 11:45
本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 11:46 编辑

给Kevin 妈妈

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 11:57
本帖最后由 kevin妈妈于 26-2-2015 13:06 编辑

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:45
给Kevin 妈妈

你好像比我还瘦一些耶，不过你的手臂比我有力。礼尚往来，给catherinechen

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 11:58

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:45
给Kevin 妈妈

对了
忘了说
你和你家猫咪真的好像耶
都是一身黑

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 12:04

kevin妈妈发表于 26-2-2015 11:58
对了
忘了说
你和你家猫咪真的好像耶

那个top是男友跑步得第一名的奖品。穿了拍照给他看的。
不过我是很喜欢黑色。

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 12:10

catherinechen 发表于 26-2-2015 12:04
那个top是男友跑步得第一名的奖品。穿了拍照给他看的。
不过我是很喜欢黑色。

你男友的衣服你合穿啊
那你男友不是也很瘦么
才发现我那一套也是黑色的

不过我很少穿一套黑
即使穿黑色衣服也要配上围巾

作者: catherinechen 时间: 26-2-2015 12:45

kevin妈妈发表于 26-2-2015 12:10
你男友的衣服你合穿啊
那你男友不是也很瘦么
才发现我那一套也是黑色的

只有2 件tops 可以选，一件超大，一件超小。他就拿了小的给我。
他是又高又瘦，很结实。我们都很热爱健身。

作者: 容容 时间: 26-2-2015 12:48
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

真不错，终于知道汤种是什么意思了。

作者: kevin妈妈 时间: 26-2-2015 13:05

catherinechen 发表于 26-2-2015 12:45
只有2 件tops 可以选，一件超大，一件超小。他就拿了小的给我。
他是又高又瘦，很结实。我们都很 ...

你们很般配哦

作者: 周星星1832 时间: 27-2-2015 09:27
问个问题。。。那个鸡蛋是加在面粉是还是当蛋液涂抹在面包上的？？？

作者: catherinechen 时间: 27-2-2015 12:26

周星星1832 发表于 27-2-2015 09:27
问个问题。。。那个鸡蛋是加在面粉是还是当蛋液涂抹在面包上的？？？

有一个鸡蛋加在面团里。
要到烤的时候，再打一个鸡蛋，刷在成型的面包上。

作者: catherinechen 时间: 27-2-2015 12:27

kevin妈妈发表于 26-2-2015 13:05
你们很般配哦

谢谢。
他是很靠谱的男人。

作者: catherinechen 时间: 27-2-2015 12:28

周星星1832 发表于 27-2-2015 09:27
问个问题。。。那个鸡蛋是加在面粉是还是当蛋液涂抹在面包上的？？？

如果撒芝麻的话，没蛋液粘不住。

作者: 周星星1832 时间: 27-2-2015 12:29

catherinechen 发表于 27-2-2015 12:26
有一个鸡蛋加在面团里。
要到烤的时候，再打一个鸡蛋，刷在成型的面包上。

ＯＫ， thanks

作者: 周星星1832 时间: 27-2-2015 12:31

catherinechen 发表于 27-2-2015 12:28
如果撒芝麻的话，没蛋液粘不住。

我就抹点蛋液。。貌似我儿子芝麻过敏

作者: catherinechen 时间: 27-2-2015 12:34

周星星1832 发表于 27-2-2015 12:31
我就抹点蛋液。。貌似我儿子芝麻过敏

等你的红豆包。

作者: kevin妈妈 时间: 27-2-2015 12:34

catherinechen 发表于 27-2-2015 12:27
谢谢。
他是很靠谱的男人。

你也是很靠谱的女人

作者: 周星星1832 时间: 27-2-2015 12:37

catherinechen 发表于 27-2-2015 12:34
等你的红豆包。

明天就做。。／。红豆昨天已经泡上

作者: catherinechen 时间: 27-2-2015 12:37

kevin妈妈发表于 27-2-2015 12:34
你也是很靠谱的女人

太会夸人了。
我会骄傲的。

作者: kevin妈妈 时间: 27-2-2015 12:55

catherinechen 发表于 27-2-2015 12:37
太会夸人了。
我会骄傲的。

靠谱女人配靠谱男人嘛
多幸福的一对

作者: UVWOZ 时间: 12-3-2015 23:54

catherinechen 发表于 26-2-2015 11:01
其实，红豆沙是我从小到大的最爱。
买的太甜了，只好自己做。

同感
在澳洲太容易掉进甜食的陷阱了

作者: catherinechen 时间: 13-3-2015 07:21

UVWOZ 发表于 12-3-2015 23:54
同感
在澳洲太容易掉进甜食的陷阱了

我从小到大，就不爱甜食。太幸运了。

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