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标题: 第一次做熏鸡，原来介么容易啊。 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 13:25
标题: 第一次做熏鸡，原来介么容易啊。

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哪个家伙闲得无聊，这么早就把晚饭给做好了啊。

其实是因为这个熏鸡说要放凉了更好吃，所以才早点做好，等放到晚上就可以凉透啦。

   我以前一直以为那些熏肉熏鱼是很复杂的事情，所以从来没有考虑过做。上个星期偶尔在网上看到一个熏鸡方子，这么简单的吗？那不妨试一下。除了煲汤，我一般不买整鸡，因为不喜欢胸肉，何况整只鸡一餐也吃不完，我习惯每天做够当天的菜，尽量不剩，这样比较健康。这次买了两个鸡下庄，一只鸡肉店会一切四，有翅膀的那部分叫鸡上庄，大腿那部分叫鸡下庄。买鸡腿或者鸡翅膀做也可以啊。

   鸡下庄清洗干净，用厨房纸抹干水。锅里放四大匙的盐和四大匙花椒，炒到微黄后放涼。

   將盐和花椒均勻抹在鸡上，里外都抹好，裝在保鲜袋里，套多一个啦，免得破了哈。然后放进冰箱里腌三天。

   今天第三天了，把鸡拿出来，用水沖掉花椒后抹干水。将一些冰糖放进保鲜袋里，用擀面棍轻轻敲碎，把碎冰糖撒在鸡的表面，两面都撒上哦。把鸡放在一个大盘子里，淋一些料酒，在鸡的里外都抹上一些五香粉，盘子里加一块桂皮，水烧开后大火蒸15到20分钟，拿出来放涼。

   炒菜锅子里铺上两层锡纸，然后倒一层白糖，一层面粉，还有一些茶叶。我家里只有绿茶，可能放一些玫瑰花茶会更香一些？茶叶不需要放太多啦，把这些东西拌匀一下。蒸东西的架子放进去，鸡放在架子上，盖上盖子，先开中火烧。等到看见开始冒烟了，熏上十分钟就转成小火。

   大概熏20多分钟，刚刚蒸好的鸡是白色的，熏过的鸡则是漂亮的金黄色。你可以打开盖子看看，熏到你喜欢的样子就可以了。记得开抽油烟机哦，不是因为油，是因为那些烟啦。

熏好的鸡颜色超漂亮呢，拿出来在表面刷上香油，扔一边放涼。真是没有想到原来熏鸡是这么简单的事情，太容易了哈。

作者: stfz 时间: 24-2-2015 14:07

作者: retirement 时间: 24-2-2015 14:23
为了两块鸡折腾好几天，人工得多少钱，这还叫容易那真是没什么不容易了

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 14:39

retirement 发表于 24-2-2015 15:23
为了两块鸡折腾好几天，人工得多少钱，这还叫容易那真是没什么不容易了

没有什么好折腾的啊
那三天就扔进冰箱
又不用反复理它
然后就是蒸一下熏一下

作者: xxyyxxyy 时间: 24-2-2015 16:02
看上去非常诱人啊。已经成为你的粉丝

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 16:24

xxyyxxyy 发表于 24-2-2015 17:02
看上去非常诱人啊。已经成为你的粉丝

谢谢喜欢
有机会请你吃啦

作者: sangwei 时间: 24-2-2015 17:43
有机会要自己试试

作者: xxyyxxyy 时间: 24-2-2015 17:49

kevin妈妈发表于 24-2-2015 17:24
谢谢喜欢
有机会请你吃啦

谢谢啦。没事就会来学习下你的手艺。步骤很详细，图文并茂，非常喜欢

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 17:50

sangwei 发表于 24-2-2015 18:43
有机会要自己试试

你一定可以做成的

做好了发上来分享下啦

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 17:51

xxyyxxyy 发表于 24-2-2015 18:49
谢谢啦。没事就会来学习下你的手艺。步骤很详细，图文并茂，非常喜欢

互相学习

很遗憾的是没有详细图解
主要是不想弄脏了相机
所以只是在最后拍一个成品图

作者: xiaoping410 时间: 24-2-2015 17:53

我怎么做什么都做出来和别人的图片不像。。。

作者: xxyyxxyy 时间: 24-2-2015 17:54

kevin妈妈发表于 24-2-2015 18:51
互相学习
很遗憾的是没有详细图解
主要是不想弄脏了相机

光是一个成品的照片就已经很让人想学习一下做法了

不要太详细的图片，有文字步骤就足以。烹饪这个东西其实很多时候是靠灵感sense的。
图片再多，很多人还是做不好。

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 17:58

xiaoping410 发表于 24-2-2015 18:53
我怎么做什么都做出来和别人的图片不像。。。

那你做出来的比别人的图片还要好看不是更厉害嘛

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 18:03

xxyyxxyy 发表于 24-2-2015 18:54
光是一个成品的照片就已经很让人想学习一下做法了
不要太详细的图片，有文字步骤就足以。烹饪这个东西 ...

“烹饪这个东西其实很多时候是靠灵感sense的”

这句说的真好
我经常上网搜别人做的美食
不过很多时候都会自做主张地改动一些
要看看自己都有些什么材料和调味料啦
还要想想是不是有更好的做法
有时候还会一边做一边想
灵感一来了
美味就做成啦

作者: xxyyxxyy 时间: 24-2-2015 18:22

kevin妈妈发表于 24-2-2015 19:03
“烹饪这个东西其实很多时候是靠灵感sense的”
这句说的真好
我经常上网搜别人做的美食

有空多交流啊，做饭啦

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 18:30

xxyyxxyy 发表于 24-2-2015 19:22
有空多交流啊，做饭啦

这么晚才做饭啊
以后有时间也分享一些你烧的菜给我们看看啦

作者: oraclezczc 时间: 24-2-2015 18:56
你是美食版版主吗

作者: oraclezczc 时间: 24-2-2015 18:56

作者: catfelix 时间: 24-2-2015 19:22

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 19:26

oraclezczc 发表于 24-2-2015 19:56
你是美食版版主吗

我不是版主
你找版主有事吗
可以@“我爱我家”的版主
美食版属于我爱我家

作者: avant 时间: 24-2-2015 20:22
可以的，我觉得很有食欲

作者: oraclezczc 时间: 24-2-2015 20:53
就是觉得你是做菜王

作者: sucewang 时间: 24-2-2015 21:03
本帖最后由 sucewang 于 24-2-2015 22:08 编辑

非常喜欢吃熏肉，熏鸡等熏制的食品，要是有旧的铁锅就好啦！
KEVIN妈妈是巧厨，我也是她的粉丝呢！

作者: catherinechen 时间: 24-2-2015 21:16
好棒。自己做的就是不一样。
我很喜欢烘焙，是我男友家的点心师和面包师。

作者: xxyyxxyy 时间: 25-2-2015 00:08

kevin妈妈发表于 24-2-2015 19:30
这么晚才做饭啊
以后有时间也分享一些你烧的菜给我们看看啦

是啊，两个人吃饭，时间比较随便

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 06:25

avant 发表于 24-2-2015 21:22
可以的，我觉得很有食欲

谢谢
有机会请你吃啦

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 06:26

oraclezczc 发表于 24-2-2015 21:53
就是觉得你是做菜王

我就是喜欢烧菜
也喜欢做点心

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 06:43

sucewang 发表于 24-2-2015 22:03
非常喜欢吃熏肉，熏鸡等熏制的食品，要是有旧的铁锅就好啦！
KEVIN妈妈是巧厨，我也是她的粉丝呢！

不需要旧铁锅呢
因为铺了两层锡纸
锡纸是黑了
但是锅子没事
如果你担心锅子可以铺三层锡纸啦
王姐过奖了
我就是喜欢烧菜而已

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 06:46

catherinechen 发表于 24-2-2015 22:16
好棒。自己做的就是不一样。
我很喜欢烘焙，是我男友家的点心师和面包师。

喜欢烘焙好啊
自己喜欢吃什么就做什么
点心蛋糕我也经常做
但是自从大烤箱坏了后面包就放弃了
小烤箱实在太小做不了
有时间你发一些自己做的美食上来分享下嘛

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 06:47

xxyyxxyy 发表于 25-2-2015 01:08
是啊，两个人吃饭，时间比较随便

哇
6小时前的回复
你这么晚都不睡觉
夜猫子啊

作者: catherinechen 时间: 25-2-2015 07:25
本帖最后由 catherinechen 于 25-2-2015 08:32 编辑

kevin妈妈发表于 25-2-2015 07:46
喜欢烘焙好啊
自己喜欢吃什么就做什么
点心蛋糕我也经常做

好的。一定。
我的前男友是西式的甜点师，可我从来对甜品不感冒。他倒是经常在家里做。看多了，心里也就有数。
我现在常常做不同款的花式面包，和饼干。有男友一家人帮着吃，（绝大部分是他们吃的）。我才有极高的动力去做，而且不断的提高。

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 08:00

catherinechen 发表于 25-2-2015 08:25
好的。一定。
我的前男友是西式的甜点师，可我从来对甜品不感冒。他倒是经常在家里做。看多了，心 ...

原来有个西式甜点师做师傅

我喜欢做
自己吃的也不多
但是做出来的东西我儿子喜欢吃我就很开心了
等你的美食帖哦

作者: catherinechen 时间: 25-2-2015 08:07
成品图倒是不少。
中间的过程就懒得拍，又要做，又要拍，手上脏呼呼的，要洗手，在拿手机拍，太麻烦了。
不过我会尽量把过程写详细。

作者: catherinechen 时间: 25-2-2015 08:07
本帖最后由 catherinechen 于 25-2-2015 09:09 编辑

喜欢Kevin 妈妈的signature, 很赞同。

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 08:18

catherinechen 发表于 25-2-2015 09:07
成品图倒是不少。
中间的过程就懒得拍，又要做，又要拍，手上脏呼呼的，要洗手，在拿手机拍，太麻 ...

我也是只拍成品图
主要是怕手脏或者厨房的油烟弄坏了相机
相机可是我开网店的重要工具
坏不得啊

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 08:25

catherinechen 发表于 25-2-2015 09:07
喜欢Kevin 妈妈的signature, 很赞同。

谢谢喜欢
不过即使付出也不一定就会得到哦
所以不要为了得到才去付出
只管跟随自己的内心感觉去做
不要去计较结果
人会开心很多呢

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 08:33
好像很好玩的样子~~~不过我也担心锅子~~~

作者: catherinechen 时间: 25-2-2015 08:34

kevin妈妈发表于 25-2-2015 09:25
谢谢喜欢
不过即使付出也不一定就会得到哦
所以不要为了得到才去付出

太对了。
快乐不是因为我拥有的多，而是我计较的少。
不是一分耕耘，就有一分收获，除了读书和锻炼身体之外。
做食物的过程，就是我的快乐。而让喜欢的人，享受到我的劳动成果，更是人生最大的幸福。

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 08:35

yeats_only 发表于 25-2-2015 09:33
好像很好玩的样子~~~不过我也担心锅子~~~

放心玩啦
我的锅子都没有事
因为有两层锡纸呢

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 08:37

kevin妈妈发表于 25-2-2015 09:35
放心玩啦
我的锅子都没有事
因为有两层锡纸呢

你什么锅~？

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 09:47

catherinechen 发表于 25-2-2015 09:34
太对了。
快乐不是因为我拥有的多，而是我计较的少。
不是一分耕耘，就有一分收获，除了读书和锻 ...

只要少计较多知足
人就很容易快乐了
俗话说知足常乐嘛

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 09:48

yeats_only 发表于 25-2-2015 09:37
你什么锅~？

平常那种炒菜的铁锅

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 09:58

kevin妈妈发表于 25-2-2015 10:48
平常那种炒菜的铁锅

没有~~~

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 10:07

yeats_only 发表于 25-2-2015 10:58
没有~~~

那你用什么锅炒菜

作者: woodheadz 时间: 25-2-2015 10:25
很棒啊，学习学习，改天我也做一个试试！

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 10:36

kevin妈妈发表于 25-2-2015 11:07
那你用什么锅炒菜

不粘锅~

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 10:44

woodheadz 发表于 25-2-2015 11:25
很棒啊，学习学习，改天我也做一个试试！

一点不难啊
记得茶叶不要放太多哦
试过好吃就发上来分享一下啦

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 10:44

yeats_only 发表于 25-2-2015 11:36
不粘锅~

不粘锅炒青菜那多难啊

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 11:00

kevin妈妈发表于 25-2-2015 11:44
不粘锅炒青菜那多难啊

难~？为什么~？

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 11:10

yeats_only 发表于 25-2-2015 12:00
难~？为什么~？

不粘锅浅啊
一大篮子青菜倒进去不好翻炒
用大的铁锅才容易炒青菜

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 11:22

kevin妈妈发表于 25-2-2015 12:10
不粘锅浅啊
一大篮子青菜倒进去不好翻炒
用大的铁锅才容易炒青菜

哦~我有各种形状的不粘锅~放心啦~哈哈~~~

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 11:33

yeats_only 发表于 25-2-2015 12:22
哦~我有各种形状的不粘锅~放心啦~哈哈~~~

买那么多不粘锅为什么不买个炒菜铁锅啊
不粘锅不太适合用来炒青菜吧
炒菜最好用大火
但是不粘锅如果火太大的话
会影响那个不粘涂层
对身体不健康
以前看过一篇报道是这么写的

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 11:50

kevin妈妈发表于 25-2-2015 12:33
买那么多不粘锅为什么不买个炒菜铁锅啊
不粘锅不太适合用来炒青菜吧
炒菜最好用大火

铁锅端不动~不粘锅就用好一点好了~反正消耗量也不大~~~

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 12:06

yeats_only 发表于 25-2-2015 12:50
铁锅端不动~不粘锅就用好一点好了~反正消耗量也不大~~~

铁锅有多重啊
你比我力气还小

作者: yeats_only 时间: 25-2-2015 13:17

kevin妈妈发表于 25-2-2015 13:06
铁锅有多重啊
你比我力气还小

作者: xxyyxxyy 时间: 25-2-2015 17:57

kevin妈妈发表于 25-2-2015 07:47
哇
6小时前的回复
你这么晚都不睡觉

吃得晚睡的就晚

作者: xxyyxxyy 时间: 25-2-2015 17:58

kevin妈妈发表于 25-2-2015 07:47
哇
6小时前的回复
你这么晚都不睡觉

吃得晚睡的就晚

消化好了才能睡

作者: kevin妈妈 时间: 25-2-2015 18:54

xxyyxxyy 发表于 25-2-2015 18:58
吃得晚睡的就晚消化好了才能睡

不过熬夜对身体可不好哦
我都十点半上床
早上六点多醒
早睡早起不易老还身体好啊

作者: Feng616 时间: 16-5-2015 22:25

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