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标题: 梅干菜烧五花肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 1-2-2015 18:44
标题: 梅干菜烧五花肉

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   很久没有吃红烧肉了，主要是觉得肥，忽然就想买些梅干菜回来和五花肉一起烧，那这样就不会觉得那么肥腻啦。

   梅干菜比较咸，所以最好浸泡一下。

   五花肉洗干净切成大块，焯水后再冲洗干净。

   先炒糖色，开小火，将锅里的油和糖慢慢炒融化。变成黄色，就可以把五花肉倒下去翻炒。也不需要不停地翻炒，我是煎一会炒一会，这样可以把五花肉的油煎出来，而且五花肉也比较香。我发现我今天炒的糖色好漂亮哦，看着都觉得特别诱人。等到全部五花肉都变成金黄色，表面有一点焦焦的样子，淋一些料酒，加生抽、老抽翻炒一会。我今天特意用鸡架子熬了汤，就是为了用来烧这锅肉滴。

  如果你没有汤，只好加冷水了，要没过五花肉哈，因为要烧很长时间呢。

   还要加一些冰糖，大火烧开后，用过滤勺把表面上的油过滤掉，因为刚才炒糖色的时候，五花肉的不少油被炒了出来，过滤掉一部分油，这样不仅健康一些，而且吃起来也不觉得油。

   转小火慢慢焖大约50分钟吧。现在可以把梅干菜加进去了，烧开后再转小火焖上半个小时，最后当然是大火收汁，把汁都收浓就好罗。

   五花肉已经焖得很烂，吸收了梅干菜的香味。而这道菜因为加了梅干菜，吃起来又不会觉得肥腻。非常香的味道，喜欢梅干菜的同学不妨试一下啦。

   放了好多梅干菜下去烧，晚餐都没吃完，忽然想这些梅干菜拿来配稀饭应该不错。决定明天早上煮稀饭，反正我的电饭锅煮稀饭是可以提前定好时间的，今天下好米，明天早上起来就可以吃啦。