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标题: 香橙牛柳粒 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 16-11-2014 18:31
标题: 香橙牛柳粒

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   把牛柳上的筋去掉，然后逆纹切成大粒。用蚝油、生抽、老抽、生粉还有水捞匀，老抽比生抽多一些，这样上色比较好看，不会炒出来的牛肉白白的。牛肉千万不能放盐腌哈，一用盐腌就老了。放进冰箱里腌两三个小时。

   橙子去皮切成大粒，葱切段。

   锅烧热油，下多一些油啦。烧到看见开始冒烟，把牛肉倒下去，如果牛肉太多，就分几次炒，反正每次正好铺平锅子就可以了。先不要急着翻动，过一小会才翻过来快炒，都变色了就立刻装起来。牛肉表面被高温封住后才快炒，水分就不容易流失，炒出来的牛肉自然嫩啦。

   重新烧热一点点油，爆香葱段，把牛肉倒回去，橙粒也放进去，快速翻炒均匀马上出锅。不用放盐哈，因为牛肉已经腌入味，橙子就不需要加盐调味了。

   很简单的菜，可以把橙子换成菠萝，那样酸酸甜甜更好吃。这个橙子感觉实在太甜了，当水果吃是极好的，用来做菜还是稍微酸点的橙更合适。

作者: catfelix 时间: 16-11-2014 19:32

作者: hidec 时间: 16-11-2014 20:09
这个橙子也做菜，厉害！

作者: kevin妈妈 时间: 16-11-2014 20:16

hidec 发表于 16-11-2014 20:09
这个橙子也做菜，厉害！

水果可以做菜的啊
只是不要烧太长时间
不过最常用的还是菠萝

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