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标题: 油条为什么是两条？ [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 12:34
标题: 油条为什么是两条？
油条让我又相信爱情了
单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！
之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！
因为2条重叠的位置没有直接接触油，碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单条在碳酸氢钠钠还未来得及分解足够的二氧化碳时就已经被高温的油炸至定性。

实测单根、两根、三根油条的实验结果。

不止是长条形的油条，其他形状的面粉下锅也是两个在一个的容易膨胀。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。油条让我又相信爱情了
单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！
之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！
因为2条重叠的位置没有直接接触油，碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单条在碳酸氢钠钠还未来得及分解足够的二氧化碳时就已经被高温的油炸至定性。
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实测单根、两根、三根油条的实验结果。
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不止是长条形的油条，其他形状的面粉下锅也是两个在一个的容易膨胀。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 12:36
又重新有了做油条的冲动

作者: 欢语 时间: 5-8-2014 12:37
很有实用价值啊

作者: 指纹 时间: 5-8-2014 13:50
炸油条的产生不是跟秦桧有关么？

作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 19:19
怎么感觉三根的漂亮些啊~没别的意思哈~

作者: 我爱猫眯 时间: 5-8-2014 19:23
那个盘子

好有历史

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 19:39

荷塘月色发表于 5-8-2014 19:19

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怎么感觉三根的漂亮些啊~没别的意思哈~

为啥？？？

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 19:40

我爱猫眯发表于 5-8-2014 19:23

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那个盘子

好有历史

古董

作者: shanzee 时间: 5-8-2014 20:06
自己做油条很健康，也很好吃，天天早晨小米稀饭加油条，最后有点上火，呵呵。

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 20:10

shanzee 发表于 5-8-2014 20:06

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自己做油条很健康，也很好吃，天天早晨小米稀饭加油条，最后有点上火，呵呵。

在国内经常天天吃，也不觉得上火

作者: justinfang 时间: 5-8-2014 20:11
那个圆盘让我想起了上海以前的生煎馒头店里面用来堂吃的盘子

作者: littleharry 时间: 5-8-2014 20:31

周星星1832 发表于 5-8-2014 19:39

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为啥？？？

真是合了某人的心意，当然四根五根六根都很好

作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 20:49

周星星1832 发表于 5-8-2014 19:39

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为啥？？？

我不喜欢太结实的~第三个图感觉很膨松啊~

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 20:55

littleharry 发表于 5-8-2014 20:31

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真是合了某人的心意，当然四根五根六根都很好

谁的心意

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 20:56

荷塘月色发表于 5-8-2014 20:49

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我不喜欢太结实的~第三个图感觉很膨松啊~

其实我感觉三个的也可以。。。不过好像油条都是两根的

作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 21:09

周星星1832 发表于 5-8-2014 20:56

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其实我感觉三个的也可以。。。不过好像油条都是两根的

是啊，两根好做啊~三根怎么扭也感觉怪怪的~

作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 21:21

周星星1832 发表于 5-8-2014 20:56

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其实我感觉三个的也可以。。。不过好像油条都是两根的

三个就是两个有爱情的人中间加了个第三者，两根就是你说的一对，一对好像就是你说的爱情。。。

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:34

荷塘月色发表于 5-8-2014 21:09

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是啊，两根好做啊~三根怎么扭也感觉怪怪的~

我决定周末再做一次油条

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:35

maggie2007 发表于 5-8-2014 21:21

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三个就是两个有爱情的人中间加了个第三者，两根就是你说的一对，一对好像就是你说的爱情。。。

如果真的有爱情。。第三者应该不足为惧

作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 21:43

周星星1832 发表于 5-8-2014 21:35

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如果真的有爱情。。第三者应该不足为惧

你相信有爱情吗？？
你几岁啊？？居然还相信这个。。。。

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:47

maggie2007 发表于 5-8-2014 21:43

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你相信有爱情吗？？
你几岁啊？？居然还相信这个。。。。

35了年底。。。
但是我还是相信有爱情。。。
你不信了吗？？

但是相信也没什么太大用了。。
因为没有再爱的权利了

作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 21:58

周星星1832 发表于 5-8-2014 21:47

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35了年底。。。
但是我还是相信有爱情。。。
你不信了吗？？

不信。

睡觉去了，困

作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:59

maggie2007 发表于 5-8-2014 21:58

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不信。

睡觉去了，困

晚安

作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 22:39
晚安！

作者: shanzee 时间: 6-8-2014 18:16

周星星1832 发表于 5-8-2014 20:10

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在国内经常天天吃，也不觉得上火

我炸了两大锅油条，三天就全吃了，儿子也吃点，主要是我吃，呵呵。

作者: 周星星1832 时间: 6-8-2014 18:20

shanzee 发表于 6-8-2014 18:16

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我炸了两大锅油条，三天就全吃了，儿子也吃点，主要是我吃，呵呵。

你太厉害了。。。不过油炸的是容易上火。。我吃烤肉都上火

作者: chenhu2000 时间: 8-8-2014 11:02
三根那是天津麻花辫儿

作者: 8戒 时间: 8-8-2014 11:09
油条，麻花俺都会做，但是这东西太费油。下次如果人多点的聚会，俺做点。

作者: 8戒 时间: 8-8-2014 11:10
材料
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

作者: 周星星1832 时间: 8-8-2014 11:14

8戒发表于 8-8-2014 11:10

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材料
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法

无图无真相

作者: 蓝山夜妖 时间: 8-8-2014 13:15

8戒发表于 8-8-2014 11:09

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油条，麻花俺都会做，但是这东西太费油。下次如果人多点的聚会，俺做点。

冲油条俺就杀来了

作者: xzjleo 时间: 8-8-2014 15:19
完全没有看楼主的文字，只是看着图片流口水

作者: 8戒 时间: 8-8-2014 16:08

蓝山夜妖发表于 8-8-2014 13:15

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冲油条俺就杀来了

油条要热的时候才好吃，凉了就软了，不好吃。麻花倒是凉的时候好吃，你想吃哪样吧，说！

作者: 蓝山夜妖 时间: 11-8-2014 09:43

8戒发表于 8-8-2014 16:08
油条要热的时候才好吃，凉了就软了，不好吃。麻花倒是凉的时候好吃，你想吃哪样吧，说！

我已经5，6年没吃过油条了，你猜我还介意冷热么

作者: jambo 时间: 11-8-2014 09:49

周星星1832 发表于 5-8-2014 12:36
又重新有了做油条的冲动

星哥能把三根有条炸的那么漂亮！！！

绝对厉害。。

哈哈，不要想多了哦！！！

作者: 周星星1832 时间: 11-8-2014 09:53

jambo 发表于 11-8-2014 09:49
星哥能把三根有条炸的那么漂亮！！！

绝对厉害。。

這個不是我做的

作者: 8戒 时间: 11-8-2014 11:02

蓝山夜妖发表于 11-8-2014 09:43
我已经5，6年没吃过油条了，你猜我还介意冷热么

可是我是个追求完美的银啊，所以一定要好吃得到家才能拿出手。不然我会内疚的。

作者: chubbycat 时间: 11-8-2014 11:09

作者: 蓝山夜妖 时间: 11-8-2014 11:48

8戒发表于 11-8-2014 11:02
可是我是个追求完美的银啊，所以一定要好吃得到家才能拿出手。不然我会内疚的。

这下口水流的更多了

作者: 8戒 时间: 11-8-2014 13:42

蓝山夜妖发表于 11-8-2014 11:48
这下口水流的更多了

哈哈，你等着吧

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