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标题: 征集干海参的食用方法了哟 [打印本页]

作者: 宠儿 时间: 23-4-2014 17:05
标题: 征集干海参的食用方法了哟
今天同事从香港度假购物回来给丫头送了一包干海参。以前在韩国工作的时候一直都食用鲜活的海参，现在才知道干海参是这等模样，不知怎样下手才好。热烈欢迎特别是有自己做过干海参的童鞋们踊跃献计献策哟！谢谢了噢。下班回去后上PP。

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 17:20
帮你狗了一下~
海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮
这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家

作者: Greenhouse 时间: 26-4-2014 15:34
楼上说的跟我们平时做的也差不多。只不过我们第二步没用铝壶，就一般的锅，第三步也没用纯净水，就是凉开水就可以了。我们一般都会泡发4－5天的，觉得24－48小时够呛吧。中间每天至少换一次水。
一般大连每年冬天老人都比较习惯从入冬开始每天一根海参，吃一斤（也就6－10根），说是冬天免疫力会提高。
我看我爸妈为了减少营养流失，都直接沾蜂蜜吃了。估计特难吃。
我还是最喜欢海参捞饭。老好吃了。。。。至于怎么做

，我都是在外面吃的。。。。

作者: 宠儿 时间: 26-4-2014 15:43

Greenhouse 发表于 26-4-2014 15:34

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楼上说的跟我们平时做的也差不多。只不过我们第二步没用铝壶，就一般的锅，第三步也没用纯净水，就是凉开水 ...

谢谢绿！！海参已经按照上面的方法泡好了，只不过像你说的 48小时好像不够耶，又多泡24小时，下午估计要煮开然后放冷冻室了。
直接沾蜂蜜吃估计需要很大的勇气！以前在韩国的时候有吃过生鲜的，不过那些都是鲜活的现杀现吃沾酱料。干的泡发后估计生吃口感有很大的差异。我还是准备煲汤然后一部分放些配菜爆炒。

作者: UVWOZ 时间: 9-5-2014 23:00
楼主辛苦
谢谢分享

作者: 牧马人 时间: 9-5-2014 23:26
干嚼

作者: 宠儿 时间: 10-5-2014 00:39

UVWOZ 发表于 9-5-2014 23:00

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楼主辛苦
谢谢分享

呵呵虽然你每次过来踩楼都是这么客气，但是真的谢谢你，每次讲的话都让丫头觉得心里暖暖的。

作者: 宠儿 时间: 10-5-2014 00:49

牧马人发表于 9-5-2014 23:26

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干嚼

呵呵，这个建议不好噢，哪里有那么厉害的牙齿哟！你若过想试一试，丫头倒是可以给你留一些哦P

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