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标题: 清蒸银鳕鱼 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 31-3-2014 19:53
标题: 清蒸银鳕鱼
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   上次做的清蒸盲槽超级好吃，所以这次买了两块银鳕鱼回来试一下清蒸，因为银鳕鱼的肉也是非常的嫩。

   银鳕鱼洗一洗，把里面黑色的膜撕干净。

   用厨房纸抹干水，在鱼身上抹一层薄油，摆在碟子上。

   姜切细丝，分成两份。一份放在鱼身底下和面上，另一份待用。

   将葱白斜切成段。

   一手压着葱叶子，另一手用叉子当刀，顺着葱尖的方向拉。然后把拉出来的葱丝泡在一碗冷水里，就可以做成像餐馆那样打卷儿的葱丝了，顺便泡了几粒枸杞。

   李锦记的蒸鱼豉油按1：1的比例和水兑成半碗汁，然后加入1/2小勺的糖，搅拌至糖融化。

   锅烧热少许油，放入剩下的另一份姜丝和葱白爆香，倒入碗里的调料，烧开后就可以装起来，用个碟子盖着让它保温。这碗东西可是蒸鱼好不好吃的关键哦，餐馆里那些蒸鱼全靠它呢。

   锅烧开水，鱼放进去大火蒸8分钟。

   碟子里的水一定要倒掉，否则会腥，而且也影响那碗调料的味道。把调料浇在鱼身上，撒上葱丝和枸杞即可上桌啦！

   哈哈，都不用花时间去写帖，直接把上次写好的复制过来，省事很多呢。

作者: mason00 时间: 31-3-2014 20:15
一段段的鱼，能分鱼身底下、肚子里和面上？

作者: kevin妈妈 时间: 31-3-2014 20:46

mason00 发表于 31-3-2014 20:15

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一段段的鱼，能分鱼身底下、肚子里和面上？

哈哈
复制过来的时候看漏了
原来蒸的是整条的盲槽
现在蒸的是一块块的鱼
谢谢mason提醒
改过来啦

作者: liuxq2012 时间: 31-3-2014 23:27
国内银鳕鱼很贵，这儿贵不？

作者: tangxiaomi 时间: 31-3-2014 23:49
请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？

之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖的，吓得不敢买了，说是小孩吃了会拉油便，因为含蜡质的成分。

英文名字我自己查过，结果反倒弄糊涂了。因为这个类的鱼的定义名字本身比较混乱，我就摸不准到底是哪种了。不过看您的图片，的确是之前孩子喜欢吃的那种。

先提前谢谢您的解答。

作者: 老菜 时间: 1-4-2014 04:14
这个肉超级嫩的，我最爱吃了。

作者: 荷塘月色 时间: 1-4-2014 04:58
不错~打算如法炮制~

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 08:11

liuxq2012 发表于 31-3-2014 23:27

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国内银鳕鱼很贵，这儿贵不？

不便宜啊
特别是折成人民币后
差不多20远澳币每公斤

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 08:14

tangxiaomi 发表于 31-3-2014 23:49

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请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？

之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖 ...

英文名我还真不清楚哦
每次都是在华人鱼店买的
一般都不会摆出来
买的时候和鱼店的人说要银鳕鱼
他们就会进去冰柜拿
这里的银鳕鱼是加拿大进口的

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 08:15

老菜发表于 1-4-2014 04:14

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这个肉超级嫩的，我最爱吃了。

是滴
银鳕鱼的肉又多又嫩又白
这道菜你老婆肯定不会反对你吃的啦

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 08:16

荷塘月色发表于 1-4-2014 04:58

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不错~打算如法炮制~

和上次你做蒸盲槽是一个样滴

作者: 荷塘月色 时间: 1-4-2014 08:51

kevin妈妈发表于 1-4-2014 08:16

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和上次你做蒸盲槽是一个样滴

是啊~简单又好吃~

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 08:58

荷塘月色发表于 1-4-2014 08:51

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是啊~简单又好吃~

反正蒸鱼都用这种方法就可以了

作者: 老菜 时间: 1-4-2014 09:34

kevin妈妈发表于 1-4-2014 08:15

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是滴
银鳕鱼的肉又多又嫩又白
这道菜你老婆肯定不会反对你吃的啦

这个菜我老婆说可以吃，不可以多吃，因为鱼肉里有微量汞

作者: 老菜 时间: 1-4-2014 09:35

kevin妈妈发表于 1-4-2014 08:11

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不便宜啊
特别是折成人民币后
差不多20远澳币每公斤

差不多，这边好像是7-8美圆一磅（9两）

作者: QWERTYASDFG 时间: 1-4-2014 09:44

tangxiaomi 发表于 31-3-2014 23:49

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请问在哪里能买到银鳕鱼啊？另外英文名是什么？

之前在国内常给小孩子吃，后来听说有用油鱼假冒银鳕鱼卖 ...

银鳕鱼的正确英文是"TOOTHFISH". 深海鱼. 通常生活在300米水深以下.甚至达3千米.所以通常没办法见到鲜活的银雪鱼.银雪鱼的营养价值高,肉质细腻,味道鲜美,通常以煎,闷烹饪.大多数的华人海鲜杂货店都有急冻的卖.

作者: 荷塘月色 时间: 1-4-2014 09:55

kevin妈妈发表于 1-4-2014 08:58

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反正蒸鱼都用这种方法就可以了

是啊~一法多用哦！这要谢谢你哦！

作者: tangxiaomi 时间: 1-4-2014 10:00

kevin妈妈发表于 1-4-2014 08:14

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英文名我还真不清楚哦
每次都是在华人鱼店买的
一般都不会摆出来

谢谢！知道了。

作者: tangxiaomi 时间: 1-4-2014 10:01

QWERTYASDFG 发表于 1-4-2014 09:44

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银鳕鱼的正确英文是"TOOTHFISH". 深海鱼. 通常生活在300米水深以下.甚至达3千米.所以通常没办法见到鲜活的 ...

收到。多谢！

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 10:09

老菜发表于 1-4-2014 09:34

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这个菜我老婆说可以吃，不可以多吃，因为鱼肉里有微量汞

什么菜也不要多吃
要吃各种不同的菜
这样营养才均匀
你把鱼店里的各种鱼都尝一遍
也够你吃好长时间了

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 10:10

老菜发表于 1-4-2014 09:35

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差不多，这边好像是7-8美圆一磅（9两）

美国离加拿大这么近
不算进口
应该会比我们这么远的便宜啊

作者: kevin妈妈 时间: 1-4-2014 10:11

荷塘月色发表于 1-4-2014 09:55

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是啊~一法多用哦！这要谢谢你哦！

好东西一定要分享啦

作者: zhangyuanzhi 时间: 2-4-2014 07:11
收藏了。

作者: kevin妈妈 时间: 2-4-2014 07:24

zhangyuanzhi 发表于 2-4-2014 07:11

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收藏了。

很容易做滴
赶紧做来吃吧

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