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标题: 回锅肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 20:49
标题: 回锅肉
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   五花肉我最喜欢用来做回锅肉了，不仅容易做，而且色香味俱全。不要求很高的厨艺，随便做都很好吃呢。

   肉店里卖的都是长方形的五花肉，买回来洗干净。锅里水烧开，然后把五花肉整块放进去，烧开后转中火煮大约半个小时左右。

   煮过的五花肉放凉后切成大片。

   那种粗粗的大蒜洗干净，斜切成片，绿色和白色的分开放。如果有国内那种蒜应该会更好，味道更香。

   拿个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、盐和糖。

   锅下少许油烧热，把五花肉放进去大火翻炒。炒到后面就会有不少油出来，这样你就不用担心五花肉太肥吃胖你啦。

   等炒到五花肉变成金黄色，把那些白色的大蒜放进去，继续炒到断生。

   将碗里的调料浇进去，哗，那个香味，马上就有食欲。翻炒均匀，看见锅里的五花肉已经很想吃啦，别急，最后把那些绿色的大蒜扔下去，快炒几下就好嘞。

   因为我们家不吃辣，所以我没有像正宗版的那样做。正宗的是要用郫县豆瓣酱来炒，还要给辣椒。如果你喜欢吃辣，还可以放辣椒酱或者辣椒粉之类的东西，那样是超级送饭的哦。

作者: 牧马人 时间: 9-3-2014 21:06
颜色有点四川回锅肉的样子了，如果有郫县豆瓣估计就很完美了

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 21:09

牧马人发表于 9-3-2014 21:06

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颜色有点四川回锅肉的样子了，如果有郫县豆瓣估计就很完美了

四川回锅肉就是要用到郫县豆瓣酱滴，可是我老公和Kevin一点辣都不吃，所以没有用郫县豆瓣酱。

作者: 欢语 时间: 9-3-2014 21:45
大葱挺正宗的，还是喜欢有豆瓣酱辣椒的。

作者: 荷塘月色 时间: 9-3-2014 21:45
我会用郫县豆瓣的~

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 21:48

欢语发表于 9-3-2014 21:45

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大葱挺正宗的，还是喜欢有豆瓣酱辣椒的。

要考虑家里两个男人的口味呢。

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 21:48

荷塘月色发表于 9-3-2014 21:45

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我会用郫县豆瓣的~

你家吃辣的肯定用啦。

作者: 荷塘月色 时间: 9-3-2014 21:52

gdzqkevin 发表于 9-3-2014 21:48

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你家吃辣的肯定用啦。

所以说你家不吃辣难为你这位大厨了哦~

作者: MillerYang 时间: 9-3-2014 21:53
这里大蒜很难找啊。。。只看到葱和Leek了

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 21:59

荷塘月色发表于 9-3-2014 21:52

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所以说你家不吃辣难为你这位大厨了哦~

也不难为啊，就是把所有本来应该放辣的改成不放辣的。反正我平时经常喜欢按自己的方式来改做法。

作者: kevin妈妈 时间: 9-3-2014 22:01

MillerYang 发表于 9-3-2014 21:53

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这里大蒜很难找啊。。。只看到葱和Leek了

我用的就是那种粗粗的Leek啊，国内那种大蒜有时候会在华人店看到。

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