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标题: 不太正宗的德国猪手 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 20:07
标题: 不太正宗的德国猪手
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   去年圣诞节去黄金海岸旅游，专门去品尝了当地有名的德国猪手，大家都觉得很好吃，本来也没有想过要自己做，因为感觉难度太高了。可是这几天不知道为什么，脑子里总想着那个德国猪手，总想着自己在家可不可以做得了。干脆就别想了，直接了当就一个字：“做！”

   买了一个蹄髈洗干净。

   看看调料都要给什么。香叶：我有。百里香碎和西芹末我都没有，就改成了家里有的丁香和花椒，然后又放了一些小茴香粉。然后是蒜片、洋葱丝、胡椒粉和盐，盐我给了两勺哦。最后白兰地我没有，于是换成了花雕酒。

   把这些调料都混合抹在蹄髈上，并且帮它按摩一下。然后用保鲜膜封好，放进冰箱至少24个小时。

   昨天腌的蹄髈，今天拿出来，把那些粘在蹄髈上的东西都抹在盘子里，不要扔哈。蹄髈用水冲一下。

   水烧开后，把蹄髈放进去大火蒸30分钟。

   烤箱上下火预热180度，烤盘铺张大锡纸，把刚才没有扔掉的那些香叶等东西放在锡纸上。蹄髈沥一下水，放在那些香料上面，然后用锡纸全部包起来。放进烤箱中层烤50分钟，我的是小烤箱，只有上下两层，所以我放在下层。

   蹄髈烤好了，取出来等会还要用。

   炒菜的大锅子，倒一些油下去，不需要像平时炸东西那么多油，只要等一下那些油可以用汤勺舀得起来就够了。

   油烧热后，小心把蹄髈放进去。因为蹄髈里有汁，所以那些油爆得很厉害。赶紧转小火，总算安静了许多。用个长的那种大汤勺不断地把热油均匀地浇在蹄髈上，时不时翻动一下，因为怕底下糊了。

   颜色炸成金黄色就可以装起来啦。

   网上说德国猪手是在烤箱里烤三个小时以上，这个我可受不了。所以就改成了现在这种先蒸再烤最后炸的版本，尝第一口的时候觉得不够咸，我都给了两勺盐啊，还不够咸。于是淋了一些生抽上去，这样吃起来就很好啦。哈，又做成功了一道新菜，不错不错。

   每天做一些美食，一家人开开心心共进晚餐，这样的生活，真的是很幸福哦。

   看看上次去黄金海岸吃德国猪手的时候拍的相片，和我做的德国猪手相比较，我的也不是很差嘛，我做的是摆了番茄滴。

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作者: kevinwei2005 时间: 5-3-2014 20:19
不少蹄膀被吃了

作者: 荷塘月色 时间: 5-3-2014 21:00
黄金海岸那个德国猪手真的很好吃哦~我后来去再找那家就没见到了~很遗憾~你做的挺像的~

作者: stillying1983 时间: 5-3-2014 21:07
去过黄金海岸那家，吃过两次德国猪脚之后，再也不吃了
我以为是新鲜的，原来是咸肉。我觉得还没有在国内的馆子里做的好吃

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:08

kevinwei2005 发表于 5-3-2014 20:19

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不少蹄膀被吃了

蹄膀不吃留着做什么？

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:08

荷塘月色发表于 5-3-2014 21:00

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黄金海岸那个德国猪手真的很好吃哦~我后来去再找那家就没见到了~很遗憾~你做的挺像的~

我们12月才去吃过啊。

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:10

stillying1983 发表于 5-3-2014 21:07

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去过黄金海岸那家，吃过两次德国猪脚之后，再也不吃了
我以为是新鲜的，原来是咸肉。我觉得还没有在国内的 ...

德国猪手就是这样的风味，是新鲜的，只不过给了很多盐。每个人的口味不同哦。

作者: 欢语 时间: 5-3-2014 21:21
看上去很好吃的样子。

作者: 荷塘月色 时间: 5-3-2014 21:26

gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:08

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我们12月才去吃过啊。

是不是后来新开了一家啊~

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:36

欢语发表于 5-3-2014 21:21

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看上去很好吃的样子。

是好吃，就是比较费功夫。

作者: 欢语 时间: 5-3-2014 21:38

gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:36

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是好吃，就是比较费功夫。

我可能不会去煎，因为那是比较费事的。

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:39

荷塘月色发表于 5-3-2014 21:26

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是不是后来新开了一家啊~

不是新开的，非常古老的一家，你可以看看我发的这个帖子。http://hioz.us/ibbs/thread-1105610-1-1.html

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:42

欢语发表于 5-3-2014 21:38

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我可能不会去煎，因为那是比较费事的。

是半煎半炸，这个时间不长，就是担心油爆出来。蒸30分钟，烤50分钟，这些时间长啊。

作者: 欢语 时间: 5-3-2014 21:44

gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:42

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是半煎半炸，这个时间不长，就是担心油爆出来。蒸30分钟，烤50分钟，这些时间长啊。

油爆出来很麻烦的。有一次我的手臂上被烫了一个泡。

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 21:49

欢语发表于 5-3-2014 21:44

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油爆出来很麻烦的。有一次我的手臂上被烫了一个泡。

哪个做菜没被烫过呢，有一次油一下子爆得老高，烫到我脖子，当时吓了我一跳。

作者: 欢语 时间: 5-3-2014 21:50

gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:49

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哪个做菜没被烫过呢，有一次油一下子爆得老高，烫到我脖子，当时吓了我一跳。

嗯，那次比较厉害，时间恢复的比较长。

作者: 荷塘月色 时间: 5-3-2014 21:53

gdzqkevin 发表于 5-3-2014 21:39

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不是新开的，非常古老的一家，你可以看看我发的这个帖子。http://hioz.us/ibbs/thread-1105610-1-1.html

看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 22:00

欢语发表于 5-3-2014 21:50

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嗯，那次比较厉害，时间恢复的比较长。

只要不毁容我就不担心。

作者: kevin妈妈 时间: 5-3-2014 22:01

荷塘月色发表于 5-3-2014 21:53

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看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！

缘份呢

作者: 指纹 时间: 6-3-2014 00:44
悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，看起来一样，Kevin妈妈太有才了

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 07:17

指纹发表于 6-3-2014 00:44

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悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，看起来一样，Kevin妈妈太有才了

原来悉尼就有德国猪手，荷塘月色还打算下次跑那么大老远去黄金海岸吃呢。

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 07:18

荷塘月色发表于 5-3-2014 21:53

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看了你的帖子~真巧，我家上次去也是住的那个酒店~德国助手店我记下了~感谢分享！

指纹说：悉尼The rocks 有一家德国酒馆儿，也有这个，你不用跑黄金海岸那么远去吃呢。

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 10:34

gdzqkevin 发表于 6-3-2014 07:17

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原来悉尼就有德国猪手，荷塘月色还打算下次跑那么大老远去黄金海岸吃呢。

那倒不是~悉尼有德国猪手我也是最近听说的~
我的意思是黄金海岸还会去玩的啊~再去一定要去去那家德国猪手店啊~毕竟有过念想啊~

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 10:36
我这人比较念旧哦~

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 10:56

荷塘月色发表于 6-3-2014 10:36

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我这人比较念旧哦~

念旧是好事。

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 11:02

gdzqkevin 发表于 6-3-2014 10:56

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念旧是好事。

比如老是固定买一家的豆腐，豆干，肉，鱼。。。。

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 11:13

荷塘月色发表于 6-3-2014 11:02

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比如老是固定买一家的豆腐，豆干，肉，鱼。。。。

我也是这样子滴。

作者: jacychang 时间: 6-3-2014 11:27
上次吃猪手是在阿德莱德的Hahndorf汉多夫-一个著名的德国小镇。配德国啤酒。很爽的。

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 11:35

gdzqkevin 发表于 6-3-2014 11:13

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我也是这样子滴。

这样啊~必须握爪~呵呵

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 11:36

jacychang 发表于 6-3-2014 11:27

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上次吃猪手是在阿德莱德的Hahndorf汉多夫-一个著名的德国小镇。配德国啤酒。很爽的。

我一直想去这个德国小镇的~羡慕！

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 12:37

jacychang 发表于 6-3-2014 11:27

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上次吃猪手是在阿德莱德的Hahndorf汉多夫-一个著名的德国小镇。配德国啤酒。很爽的。

我们上次在黄金海岸吃德国猪手，配的是德国黑啤。

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 12:38

荷塘月色发表于 6-3-2014 11:35

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这样啊~必须握爪~呵呵

等我先洗干净爪子哈

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 12:41

gdzqkevin 发表于 6-3-2014 12:38

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等我先洗干净爪子哈

我等~洗好了吗~

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 12:58

荷塘月色发表于 6-3-2014 12:41

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我等~洗好了吗~

还没呢，太多昨天炸猪手的油了。

作者: 荷塘月色 时间: 6-3-2014 14:00

gdzqkevin 发表于 6-3-2014 12:58

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还没呢，太多昨天炸猪手的油了。

这多尴尬啊~手伸出去老半天了哦~

作者: MillerYang 时间: 6-3-2014 14:04
饿。。。。

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 14:15

荷塘月色发表于 6-3-2014 14:00

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这多尴尬啊~手伸出去老半天了哦~

不好意思哈，我怕那些油弄脏你的手。但是如果你不介意的话，那我们就握吧。

作者: kevin妈妈 时间: 6-3-2014 14:17

MillerYang 发表于 6-3-2014 14:04

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饿。。。。

可是这道德国猪手真的不适合你吃哦，你在减肥，不能吃猪手，你吃猪手旁边的番茄和蔬菜吧。

作者: binnie 时间: 7-3-2014 22:50
做得太好了，看着就想吃。

作者: kevin妈妈 时间: 7-3-2014 22:54

binnie 发表于 7-3-2014 22:50

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做得太好了，看着就想吃。

心动不如行动，自己做一个来吃哦。

作者: binnie 时间: 7-3-2014 22:55
也喜欢GC那家的德国猪手。悉尼除了岩石区德国餐厅有这道菜，在Pott's point 也有一家有德国猪手卖，以前每天都有，现在好像只有星期四同星期六才有，价钱很公道，才$24.9一份，而且分量很足，我每次回悉尼都尽量找机会去吃一次解馋。

作者: kevin妈妈 时间: 7-3-2014 22:56

binnie 发表于 7-3-2014 22:55

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也喜欢GC那家的德国猪手。悉尼除了岩石区德国餐厅有这道菜，在Pott's point 也有一家有德国猪手卖，以前每 ...

我现在自己做，不用出去吃罗。

作者: binnie 时间: 7-3-2014 23:02

gdzqkevin 发表于 7-3-2014 22:56

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我现在自己做，不用出去吃罗。

真羡慕你的好手艺，我这里没有 pork knuckle 卖，只能去餐馆吃了

。

作者: kevin妈妈 时间: 7-3-2014 23:29

binnie 发表于 7-3-2014 23:02

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真羡慕你的好手艺，我这里没有 pork knuckle 卖，只能去餐馆吃了。

没有华人肉店吗？

作者: lindalin4956 时间: 21-4-2014 19:16
好像扣丝或者WWS没有这个猪手卖吧？看来只能开车1.5个小时去华人肉店买了，住小地方真是伤不起

作者: kevin妈妈 时间: 21-4-2014 21:33

lindalin4956 发表于 21-4-2014 18:16

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好像扣丝或者WWS没有这个猪手卖吧？看来只能开车1.5个小时去华人肉店买了，住小地方真是伤不起

开车这么远去买猪手
太不划算了吧？
汽油费比猪手还贵

作者: LOUIS-TSIEN 时间: 22-4-2014 21:45

作者: lindalin4956 时间: 24-4-2014 20:07

kevin妈妈发表于 21-4-2014 20:33

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开车这么远去买猪手
太不划算了吧？
汽油费比猪手还贵

也不是经常去。隔两三个月去一次吧，去大采购

每次都买很多这小镇上没有卖的中餐调料和食材。下次付出顺便看看猪手

作者: kevin妈妈 时间: 24-4-2014 20:14

lindalin4956 发表于 24-4-2014 19:07

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也不是经常去。隔两三个月去一次吧，去大采购每次都买很多这小镇上没有卖的中餐调料和食材。下次付出顺 ...

在澳洲吃猪手蛮划算的
价钱比中国便宜
而且还美容哦
猪手这样做味道也不错呢
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1111835-1-1.html

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