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标题: 过新年，吃元宵，自家做的元宵出锅喽。。。。 [打印本页]

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 17:09
标题: 过新年，吃元宵，自家做的元宵出锅喽。。。。
今天儿子要吃元宵，以前在北京都是我妹妹的婆婆做好了陷给我家用，现在只能自己亲自干了，好在原材料还是有的。

元宵陷材料：核桃仁 50g，花生或者是瓜子仁 50g，糖 250g，猪油 100ML（或者是橄榄油）
元宵皮儿：水磨糯米粉，热水。

材料[attach]217567[/attach]

1：核桃
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2。瓜子仁或者是花生，
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3。水磨糯米粉
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4。黑芝麻馅（其实可以用黑芝麻自己炒，我没买到黑芝麻）

[ 本帖最后由么么公主于 21-1-2012 18:19 编辑 ]

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 17:14
具体方法

1〉先把核桃仁，瓜子仁等用擀面杖弄碎
2〉如果有爱吃花生的，花生仁用小火炒热，去皮，放置凉了再用。
3〉用锅小火把核桃仁，瓜子仁，花生仁炒一下，闻到香味就好，千万别大火，一定要翻动，闻到香就关火，放凉再用。
4〉用搅拌器把上述材料打碎。
[attach]217569[/attach]

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 17:22
5。猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成元宵馅

我放的橄榄油。

如果用买来的陷儿（如图中的黑芝麻陷儿），就不需要自己做陷儿了。。。

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 17:34
6。用一点儿糯米粉，加热水，用筷子搅拌，成为比较粘的一团。如果想吃口感更好的，那就要麻烦点儿，要用筷子搅一小块面，放入开水里煮到浮起来。然后捞出来再和糯米粉揉。
也有更简单的，直接用温水揉的，口感差点儿。
7。然后加入糯米粉，揉面。很快就揉好了。
8。包入馅料，捏紧搓圆。

9。放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。

陷儿一次可以多做些，吃不完可以放冰箱冷藏，以后想吃就烫点儿糯米粉，揉好面，包馅儿就可以吃了。

还可以多做些，冷冻放冰箱。

[ 本帖最后由么么公主于 23-1-2012 22:35 编辑 ]

作者: Greenhouse 时间: 21-1-2012 18:03
太有才了。这个东西不太好包吧。

作者: binnie 时间: 21-1-2012 18:56
包得太漂亮了。

作者: zzmmy 时间: 21-1-2012 19:05
这是汤圆还是元宵呀

作者: 守护圣西罗 时间: 21-1-2012 20:42
好漂亮，好好吃，好馋啊！

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 21:10

原帖由 Greenhouse 于 21-1-2012 19:03 发表

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太有才了。这个东西不太好包吧。

开水烫面，然后用糯米粉揉，很快就好了。千万别烫多了面，一点儿就够了。

用手揉开，放入馅，很软狠好包

作者: eva_kong 时间: 21-1-2012 22:22
太能干了！！

作者: katieli 时间: 21-1-2012 23:15
哦，还要放猪油阿，请问是什么作用呢

作者: 么么公主 时间: 21-1-2012 23:18

原帖由 katieli 于 22-1-2012 00:15 发表

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哦，还要放猪油阿，请问是什么作用呢

可以用橄榄油，我就没用猪油，因为这边买不到。

国内用猪肉，主要是味道更好。

作者: jcassar 时间: 21-1-2012 23:21
有才！学习了
原来汤圆是这样制成嘀。。

作者: anuo 时间: 22-1-2012 17:16

原帖由 zzmmy 于 21-1-2012 20:05 发表

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这是汤圆还是元宵呀

汤圆跟元宵有啥区别呢？作为一个北方银，一直以为是一回事，嘻嘻。

作者: anuo 时间: 22-1-2012 17:23
漂亮啊，到十五我也学着做这个。

作者: 么么公主 时间: 23-1-2012 18:47

原帖由 anuo 于 22-1-2012 18:16 发表

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汤圆跟元宵有啥区别呢？作为一个北方银，一直以为是一回事，嘻嘻。

吃起来差不多

作者: aimeejyq 时间: 24-1-2012 10:43
楼主我想学习下，请问这个第6部和7部能不能在具体点啊，我还是没有明白怎么和这个面

作者: 么么公主 时间: 24-1-2012 17:58

原帖由 aimeejyq 于 24-1-2012 11:43 发表

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楼主我想学习下，请问这个第6部和7部能不能在具体点啊，我还是没有明白怎么和这个面

1〉把糯米粉倒盆里
2〉加入热水，筷子搅，混合的差不多了，不干不湿的。就像揉面作馒头一样的。
3〉热水烧开，沸腾。放入1/5的糯米面团。
4〉糯米面会浮起来，浮起来后就可以捞出来了
5〉然后把4放在盆里，和其它糯米粉团一起揉，
6〉揉的不要太干，干了不好吃的

[ 本帖最后由么么公主于 24-1-2012 22:43 编辑 ]

作者: MillerYang 时间: 24-1-2012 21:00
猪油可以买点肥肉自己熬啊。。。

另外，冷冻的话会不会爆裂？

作者: 么么公主 时间: 24-1-2012 21:46

原帖由 MillerYang 于 24-1-2012 22:00 发表

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猪油可以买点肥肉自己熬啊。。。

另外，冷冻的话会不会爆裂？

我还没发现哪有卖肥肉的哦

冷冻的话，要速冻，应该不会裂开吧，你试试贝

作者: nil 时间: 24-1-2012 21:49

原帖由 MillerYang 于 24/1/2012 22:00 发表

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猪油可以买点肥肉自己熬啊。。。

另外，冷冻的话会不会爆裂？

猪油汤团不是拿熬出来的猪油做的。
猪油汤团是用白色的生猪油捣碎了做的～

我在这里华人店见过有卖猪油。

作者: nil 时间: 24-1-2012 21:51

原帖由 anuo 于 22/1/2012 18:16 发表

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汤圆跟元宵有啥区别呢？作为一个北方银，一直以为是一回事，嘻嘻。

完全不一样。元宵理论上是干粉滚出来的。汤圆是湿粉裹出来的。还有一种叫汤裹，是没有馅子的小丸子。

作者: nil 时间: 24-1-2012 21:53
糯米粉用开水烫还是第一次知道。

我糯米粉都是冷水和的。

汤圆可以冷冻——和速冻饺子一样的方法。

——————————
假如真的想用猪油又买不到又不想自己熬，可以去超市买现成的lard，一般和butter放一起。

作者: 么么公主 时间: 24-1-2012 22:02

原帖由 nil 于 24-1-2012 22:53 发表

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糯米粉用开水烫还是第一次知道。

我糯米粉都是冷水和的。

汤圆可以冷冻——和速冻饺子一样的方法。

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假如真的想用猪油又买不到又不想自己熬，可以去超市买现成的lard，一般和butter放 ...

开水烫还要拿一小块煮，这样的汤圆儿更细腻。。。
要是不煮，我儿子一吃就吃出来了。。。。

作者: nil 时间: 25-1-2012 08:06

原帖由 么么公主 于 24/1/2012 23:02 发表

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开水烫还要拿一小块煮，这样的汤圆儿更细腻。。。
要是不煮，我儿子一吃就吃出来了。。。。

那各地方习惯不一样。我包了三十几年的汤圆，第一次知道糯米粉也烫。

下回尝试一下北方的方法。

作者: 么么公主 时间: 25-1-2012 08:54

原帖由 nil 于 25-1-2012 09:06 发表

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那各地方习惯不一样。我包了三十几年的汤圆，第一次知道糯米粉也烫。下回尝试一下北方的方法。

遇到老师了

，我这个从来不做饭的厨子要露怯了。。。

作者: 么么公主 时间: 2-2-2012 19:52
快15啦。顶起来！！！

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