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标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps攻擂作品之彩色蔬菜肉丸汤（手挤丸子） [打印本页]

作者: kun2009 时间: 22-4-2009 21:06
标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps攻擂作品之彩色蔬菜肉丸汤（手挤丸子）
大朋友小朋友的最爱，物美价廉，营养丰富，小弟很是喜欢~~

材料：猪肉馅400克左右、番茄、胡萝卜、白蘑菇、上海青菜一棵、葱两根、姜一头、大蒜4瓣、鸡蛋一个、面包糠适量、盐、糖（都是一点点照顾小盆友，做淡点）、橄榄油。

做法：

1。用FOOD PROCESSOR分别把番茄（只用果肉部分，去子和汁）、胡萝卜、白蘑菇（LG不吃香菇，只好蘑菇啦）、上海青菜+葱打碎，装入4个碗中备用，姜磨碎后跟肉馅拌匀，把4种蔬菜的水稍微挤一下，分别跟肉馅、调味料和面包糠拌匀，然后用力摔打在不锈钢盆内，让肉起点胶（同法做鱼丸），然后分别装回4个碗里，包保鲜膜冷藏一段时间，馅会变干一点等下好挤。

2。起一热锅，放橄榄油+碎大蒜爆锅，然后就可以倒入1。5L的滚水，等丸子啦。

3。挤丸子的过程，实在是太MESSY了没办法照相，做法就是左手握一大团馅，拇指向自己这面拨馅，让表面成圆形，然后慢慢握拳，把馅通过虎口那里挤出来，然后右手用一小平勺一刮就可以啦，很快很简单的，俺是变跳舞边挤的（有点困难），不然小弟就在地上无聊得大哭，我只好一心二用了。

4。喜欢加蔬菜的可以加点，不喜欢的，煮个15分钟，汤里调个味就可以喝啦。

特点：蘑菇丸子软鲜（香菇的就很香），青菜丸子类似菜肉大混沌的味道（好久没吃了，喜欢），番茄丸子开胃、胡萝卜丸子清香。

[ 本帖最后由 kun2009 于 22-4-2009 21:11 编辑 ]

作者: springtt 时间: 22-4-2009 21:08
等上图加分阿

作者: kun2009 时间: 22-4-2009 21:11
上图片啦

作者: vivibear 时间: 22-4-2009 22:03
KUN太厉害啦，居然边跳舞边挤丸子，呵呵。

作者: 毛桩桩 时间: 22-4-2009 23:15

没放过面包糠，下次试试效果

作者: jiayan1412 时间: 23-4-2009 09:21
标题: 回复 #3 kun2009 的帖子
我看见那几个蓝边盘子,好想动手画国画.呵呵.....

作者: jiayan1412 时间: 23-4-2009 09:22
标题: 回复 #4 vivibear 的帖子
同意!真的是好妈妈,辛苦了....

作者: 退休养老的人 时间: 23-4-2009 13:09

作者: BlackHook 时间: 23-4-2009 17:28
色彩的搭配很好，我从来就不知道哈有做那么多颜色丸子的。

估计不好吃，问题不在楼主，主要是肉不香。连国内的肉都很少有香的了。

以这些食材的品质，能达到这样的水平，我认为可以打满分了。

作者: 穿越无限 时间: 23-4-2009 19:27

原帖由 BlackHook 于 23-4-2009 17:28 发表

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色彩的搭配很好，我从来就不知道哈有做那么多颜色丸子的。

估计不好吃，问题不在楼主，主要是肉不香。连国内的肉都很少有香的了。

以这些食材的品质，能达到这样的水平，我认为可以打满分了。

我觉得澳洲的肉比国内的好吃多了,尤其是牛羊肉,口感很嫩,猪肉碎的膻味基本没有了,拿来做饺子馅,肉丸子最好不过了

作者: jiayan1412 时间: 28-4-2009 14:10

放点麻油就香了

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