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标题: K妈 | 冬菇焖鸡，简单又美味的养身菜 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 24-10-2020 20:37
标题: K妈 | 冬菇焖鸡，简单又美味的养身菜
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今天我们来做这道家常菜——冬菇焖鸡。先把冬菇和红枣用冷水泡软。冬菇切成块，红枣如果有核要去掉，我买的是切半无核的红枣。

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泡冬菇的水不要倒掉，所以冬菇红枣都要洗干净再泡。

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买的黄油走地小公鸡，人少半只就够了，清洗干净，切掉屁股，斩成块。

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葱切段，姜切片，喜欢香菜的可以切一点。

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锅里烧热油，把葱白和姜片放下去爆香。

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然后放入鸡肉炒一会，加入一瓶盖花雕酒去腥增香。

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翻炒均匀，加入一点蠔油提升鲜味。

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一汤匙生抽调味。

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半汤匙老抽上色。

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翻炒一会后，倒入泡冬菇的水，大火烧开，盖上盖子转中火，焖大约20分钟。

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这个时候鸡已经熟了，撒上绿色的葱段和香菜，大火收汁。因为红枣是甜的，所以没有给糖，蠔油、生抽和老抽的味道已经够咸了，也不用再给盐。

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这样焖出来的鸡肉嫩滑，冬菇是鸡很搭的配菜，令鸡的味道更加香醇浓郁。而在焖煮的过程中，冬菇也吸收了鸡的香味，可以说是相得益彰。红枣有滋阴补阳、养胃益血的功效，而且可以增添一点甜味，不论是蒸鸡还是焖鸡，加些红枣效果都非常棒。

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