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标题:
K妈 | 加点虾米和肉末,干煸四季豆才更香
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作者:
kevin妈妈
时间:
4-10-2020 10:46
标题:
K妈 | 加点虾米和肉末,干煸四季豆才更香
K妈厨房公众号:
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干煸四季豆是餐馆特别受欢迎的一道下饭菜,自己在家做也相当方便。现在正是吃四季豆的时候,便宜又新鲜,3块钱一大包,不吃白不吃。
干煸四季豆要加一些虾米才会更香,所以先浸泡虾米,半个小时就好,时间太长会把虾米的香味给泡淡了。捞起来把大粒的切一下,小的不用切。
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四季豆洗干净择去两头的筋,沥干水备用。
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锅里的油烧热,筷子放下去起泡了,就可以把四季豆放下去炸。
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看见表皮起皱,就捞起来沥油,放一边备用。不要炸太长时间,否则吃起来不爽脆。
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锅里烧热一些油,先放虾米下去中火炒香。
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再放肉碎,肉碎就是店里买的。瘦肉碎和半肥瘦的各买3块钱,混在一起,再用保鲜袋装两份放冰箱冷冻,可以用来做珍珠丸子:鲜香软糯外形美观的巨大珍珠,也可以做肉末蒸豆腐,留一点点用来做干煸四季豆。喜欢辣的这个时候加入辣椒。
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肉碎炒散后,淋半瓶盖花雕酒炒香,加一点蠔油翻炒。
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然后把四季豆倒进去。
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淋一些生抽,加一点盐,咸淡可以试一下味道。
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最后翻炒均匀就可以出锅啦,加了虾米和肉碎爆,一道干香爽脆,咸香下饭的干煸四季豆,简单又容易上手。
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