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标题: 又一道快手菜——香辣河虾 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 15-11-2014 18:38
标题: 又一道快手菜——香辣河虾

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   这道菜是从《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》里学来的，以前发过帖子做的是原版本不辣的那种，今天看见河虾新鲜，买回来做了一道原版和一道改良版，改良版就是这道香辣河虾啦。

   先把河虾的胡须和头上的虾枪剪去，冲洗干净，抹干水。

   姜切片，葱切段。用个小碗调了生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖和一些水。

   锅下油，不想浪费太多油，所以没放很多。把油烧到冒烟，因为油下得不是很多，所以每次都是放一小部分虾进去，一边翻动一边慢数10下。然后捞出来，继续油爆下一批河虾。

   全部虾沥干油。

   锅里留一些油，爆香姜和葱。把调料和豆瓣酱倒进去用中火煮成浓稠状，河虾放进去快速翻炒均匀，马上起锅。因为虾不适合久煮哦。

   真是太太太好吃啦，虾肉熟而不老，虾皮脆而不焦，虾头和虾壳都可以全部吃下去，加了豆瓣酱味道更完美，筷子都想吃下去呢。

这道菜如果推荐给餐馆，应该可以成为一道受欢迎的招牌菜罢。

图片后面那碟虾就是原版的油爆河虾，不过我觉得还是我改良后的香辣版更美味呢。

作者: hidec 时间: 15-11-2014 20:07
今天两盘菜了

作者: kevin妈妈 时间: 15-11-2014 20:26

hidec 发表于 15-11-2014 20:07
今天两盘菜了

都是虾

作者: mmcallen 时间: 15-11-2014 20:31
eastwood买的？

作者: kevin妈妈 时间: 15-11-2014 21:24

mmcallen 发表于 15-11-2014 20:31
eastwood买的？

Ashfield买的

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