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标题: 虾仁炒鸡蛋 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 8-11-2014 17:30
标题: 虾仁炒鸡蛋

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   鸡蛋打散，加葱花、盐、油，搅匀备用。

   虾仁洗干净以后，用纱布或厨房纸充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。然后放入盐腌一会，目的是使虾仁入味，再用厨房纸吸一次水。吸干水的虾仁加入干淀粉搅拌后，加少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在炒的时候互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩，浆好的虾仁静置5至10分钟。

   锅烧热油，将浆好的虾仁轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向划动，比用锅铲更能保持虾仁的完整和鲜嫩。另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。看见虾仁颜色变红，大约8成熟，将蛋液倒下去，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固。

   用这种方法来炒虾仁，虾仁吃起来真的是很鲜嫩很美味呢。

作者: wschun 时间: 8-11-2014 18:35
經常都有美味。丰富的食物。
你家人有口福，，，

作者: kevin妈妈 时间: 8-11-2014 18:45

wschun 发表于 8-11-2014 19:35
經常都有美味。丰富的食物。
你家人有口福，，，

下厨是我的兴趣啦
每次做成功一道菜都会开心的

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