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标题: 回国啦^_^。。。。啦啦啦））））我来介绍上海的小吃。。。 [打印本页]

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:02
标题: 回国啦^_^。。。。啦啦啦））））我来介绍上海的小吃。。。
最近回国度假，在上海，享受品味各种弄堂小吃，实在是价廉物美啊。

作者: KYLIE2008 时间: 2-5-2013 23:11
沙发坐等

楼主上的都是大菜

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:15
糍饭糕，我小辰光老欢喜吃额。

记得当时阿拉弄堂口就有一家饮食店专门做糍饭糕的，那时我老捣蛋的，

有次乘做饭的人不注意，把一大盆盐都倒入糍饭里。

第二天买到糍糕的顾客都讲＂咸煞了＂。

那时候糍饭糕才5分钱一块。

[ 本帖最后由 dofach 于 2-5-2013 23:15 编辑 ]

作者: newozer 时间: 2-5-2013 23:17
上海小吃俺喜欢。。。
楼主一定要拿出游轮贴的标准。。严格要求自己呀

。。。

作者: 金鱼和农夫 时间: 2-5-2013 23:19
羡慕啊

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:32
咸豆腐浆，啊呀呀，好吃了不得了。。。

豆腐浆里放点鲜酱油，辣油，再放虾点皮，紫菜，榨菜末，小段油条，撒点葱花。。。。

味道黑灵。

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:34

原帖由 KYLIE2008 于 2-5-2013 22:11 发表

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沙发坐等

楼主上的都是大菜

这次上的都是小吃，哈哈。。。

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:38
小笼馒头，哥一直喜欢吃的，这次吃到饱。。。

记得小晨光学校组织春游去南翔，那个时候一笼10只小笼才4毛钱。

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:44
生煎馒头，这个也是上海的一个特色小吃，

小时候，放学后经常是一两生煎，配一碗牛肉清汤。

作者: KYLIE2008 时间: 2-5-2013 23:48

楼主会吃，跟着学习

作者: dofach 时间: 2-5-2013 23:51
鲜肉汤圆，好吃额。

糯米水磨粉做，皮子嫩滑，肉味道鲜美。

作者: newozer 时间: 2-5-2013 23:57
不错，俺一般都是每样都来一点，哪样都别错过。。。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:01
这个就是上海老有名的馄饨了。

记得小时候在上海的马路边经常有挑担子人做的柴焙馄饨。

菜肉馄饨，老好吃额。

老早只有1角2分一碗。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:09
上海还有一道有名的小吃，阳春面。

我小晨光也经常去吃的，当时穷啊。

阳春面其实就是清汤面，没有浇头的，也叫光面。

现在的阳春面已经改良过了，加了点蔬菜。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:17
来张小吃合影，

小笼，小馄饨，咖喱牛肉汤。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:28
还有一样上海小吃也老有名的，就是叫：单档，双档。

单档，就是一只百叶结包肉，加一只油面筋塞肉，做成一碗汤

双档，顾名思义，就是各二只，双份。

在上海老城隍庙吃的，双档，加糟田螺。

作者: Dreamhouse 时间: 3-5-2013 00:29
阿拉不知道樓主是上海寧

作者: Dreamhouse 时间: 3-5-2013 00:30
在中国，不敢吃田螺，虽然知道味道鲜美。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:34
茶叶蛋，也是上海平民小吃，价廉物美。

记得老早还能买到蛋里有小鸡的毛鸡蛋。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:40
传说中的油墩子来了。。。。

在上海的街头随处可见推着一个小车，车上放一个油锅，油锅上放着个占据油锅三分之一大小的铁网。油锅下面是小小的用来加热的煤球炉。旁边摆着一个菜篮，菜篮里是萝卜丝和绿叶菜末。一个面盆，面盆里是米粉糊。在这样的小摊边，总能看到三五个刚刚放学回来的饥肠辘辘的学生们围在那里，眼睛盯着油锅里翻腾着的油墩子，闻着那诱人的香气，就等着它赶快出锅趁热咬上一口那金灿灿，香喷喷，外脆内软的油墩子。

作者: dofach 时间: 3-5-2013 00:46
今天太晚了，楼主在外面跑了一天，累了，要去睡觉了。。。

明天继续发，感谢各位支持。

再来一张小吃合影，豆腐花，双档，臭豆腐，素鸭。

作者: kitty2007 时间: 3-5-2013 00:58
太壮观了！

作者: cynthiawu 时间: 3-5-2013 03:05

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:46 发表

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今天太晚了，楼主在外面跑了一天，累了，要去睡觉了。。。

明天继续发，感谢各位支持。

再来一张小吃合影，豆腐花，双档，臭豆腐，素鸭。

太壮观了

作者: Serin 时间: 3-5-2013 09:58
标题: 回复 #15 dofach 的帖子
牛肉汤的料好像蛮足的。

作者: Serin 时间: 3-5-2013 10:03
我在悉尼和老同学见面时，他说去Ashfield吃到小笼馒头眼泪水嗒嗒滴，我和他说记得当年一起在一条废铁路边上的柴板店里吃大饼油条咸豆浆的事伐？

作者: 我爱猫眯 时间: 3-5-2013 10:27
好羡慕哦

作者: MICHELLE07 时间: 3-5-2013 10:50
昨晚看了馋得不行，今早再看一遍，又饿了！

作者: newozer 时间: 3-5-2013 14:53

原帖由 MICHELLE07 于 3-5-2013 09:50 发表

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昨晚看了馋得不行，今早再看一遍，又饿了！

看完了大片，俺打算找个地方去实际享用一下先。。。

作者: Dreamhouse 时间: 3-5-2013 15:09
吃了飯才敢進來

作者: 牧马人 时间: 3-5-2013 16:39
这些东西真的好么？大部分应该是回国要避免吃的东西，比如油炸的和有馅的。

也在上海住过好多年，这些东西……可能从小吃惯了还觉得好，外地人喜欢吃的很少。

作者: ayuanx 时间: 3-5-2013 16:42

原帖由 dofach 于 2-5-2013 22:02 发表

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最近回国度假，在上海，享受品味各种弄堂小吃，实在是价廉物美啊。

那还用说

作者: 周星星1832 时间: 3-5-2013 16:43

原帖由 牧马人 于 3-5-2013 15:39 发表

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这些东西真的好么？大部分应该是回国要避免吃的东西，比如油炸的和有馅的。

也在上海住过好多年，这些东西……可能从小吃惯了还觉得好，外地人喜欢吃的很少。

回国，我天天吃油条，包子

作者: 牧马人 时间: 3-5-2013 16:59
国内多数地方的市井小吃味道各有差别，但卫生状况都基本堪忧，上海也不例外。

而上海却又是商业化最重的地方，所以市井小吃能保持原汁原味的极少，因为人流动性极大，所以口味如何并不很重要，卖出去赚钱是正经，成本自然越低越好。所以上海小吃的格调已经大大降低了，不像内地一些城市比如西安，成都，还保留很多市井传统的韵味在。

作者: holi 时间: 3-5-2013 18:07

原帖由 dofach 于 2-5-2013 22:15 发表

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糍饭糕，我小辰光老欢喜吃额。

记得当时阿拉弄堂口就有一家饮食店专门做糍饭糕的，那时我老捣蛋的，

有次乘做饭的人不注意，把一大盆盐都倒入糍饭里。

第二天买到糍糕的顾客都讲＂咸煞了＂。

那时候糍饭 ...

再早的时候粢饭糕只有4分，没看到大饼，油条，粢饭团。很想念。下个月就回去。

作者: KYLIE2008 时间: 3-5-2013 19:39
我记得当年的阳春面5分一晚，特好吃

作者: dofach 时间: 4-5-2013 01:52
今天休息一天，没出去小吃。

主要活动是去大浴场泡澡，叫人擦背，

然后睡了个午觉，先按摩，再洗脚。

享受了一天，可惜浴场不可以拍照。

作者: sucewang 时间: 4-5-2013 22:53
中国的美食实在多，LZ在上海尽情地享受美食，美食的诱惑很难抵挡。
我回国尽管有节制地品尝美食，但是还是增肥了好几斤，正在发愁怎么减肥呢！

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:31
今天睡到自然醒，早上起来吃了一碗麦片粥就出去了，

今天中午吃的是上海经典小吃：锅贴

记得小时候是1角4分一两（4个）。

现在是5元5角一两。

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:34
上海的小吃黑多，小笼、生煎、烧卖、锅贴等面食都不错，其中最让我倾心的便是色泽金黄、汤汁浓郁的锅贴。

它们大多出现在小巷间、弄堂里，总是能飘出令人迷恋的香味来，瞬间粉碎了你心底的防线，令你馋涎欲滴。

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:37
旁边就有人在卖馒头的。。。

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:40

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:15 发表

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糍饭糕，我小辰光老欢喜吃额。

记得当时阿拉弄堂口就有一家饮食店专门做糍饭糕的，那时我老捣蛋的，

有次乘做饭的人不注意，把一大盆盐都倒入糍饭里。

第二天买到糍糕的顾客都讲＂咸煞了＂。

那时候糍饭 ...

还能买到这个？油炸的不放心油啊

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:41
尽管都是弄堂里的小吃，人们还是吃的津津有味，享受着小吃的美味。

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:42

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:38 发表

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小笼馒头，哥一直喜欢吃的，这次吃到饱。。。

记得小晨光学校组织春游去南翔，那个时候一笼10只小笼才4毛钱。

这个小龙偏大，哪里的？

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:48

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:44 发表

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生煎馒头，这个也是上海的一个特色小吃，

小时候，放学后经常是一两生煎，配一碗牛肉清汤。

小杨生煎，重油浓汤。褶皱向下煎，底脆，顶薄。从顶部咬开，先喝油汤，在吃生煎，经常被热油汤烫着上天花板。有段时间一直认为褶皱向下才是生煎的正宗煎法。向上的都是硬盘做法。其实最早生煎有馒头发展，褶皱确实是向上煎的，大壶春一派。但是没几年的演变，小杨生煎一派的做法就更具生煎本身独到的风味。

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:48
大饼油条我暂时没看到，可能我起的比较晚，

这些个都是早点，早上供应的，

决定下午去静安寺的王家沙吃蟹壳黄。

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:49

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:32 发表

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咸豆腐浆，啊呀呀，好吃了不得了。。。

豆腐浆里放点鲜酱油，辣油，再放虾点皮，紫菜，榨菜末，小段油条，撒点葱花。。。。

味道黑灵。

豆腐花以前都是桶里舀一碗，加虾皮，葱花，实属高档小吃

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:51

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:51 发表

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鲜肉汤圆，好吃额。

糯米水磨粉做，皮子嫩滑，肉味道鲜美。

肉汤圆我吃不太惯，还是喜欢豆沙馅的甜汤圆，宁波风味

作者: mason00 时间: 4-5-2013 23:56

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:01 发表

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这个就是上海老有名的馄饨了。

记得小时候在上海的马路边经常有挑担子人做的柴焙馄饨。

菜肉馄饨，老好吃额。

老早只有1角2分一碗。

小馄饨和豆花，汤汤水水的，又不像豆浆那么单调，顶级早饭配置。大混沌数重量级早饭了。柴白混沌配以砂锅烧小混沌，下胡椒粉，我觉得是北方人对上海小混沌的改进。曾经风靡一时，推一辆单车火炉，八个砂锅摆开，柴火旺旺的，开三张桌子，在学校门口，经常是半个班级开party的配置。

作者: dofach 时间: 4-5-2013 23:58
小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃。

作者: revstar 时间: 5-5-2013 00:00

原帖由 mason00 于 4-5-2013 22:51 发表

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肉汤圆我吃不太惯，还是喜欢豆沙馅的甜汤圆，宁波风味

不是吧，宁波汤团是肉陷的，豆沙陷的应该是广式也不知道苏式的

城隍庙里面的宁波汤团都是很大的一只只

作者: revstar 时间: 5-5-2013 00:01

原帖由 dofach 于 4-5-2013 22:58 发表

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小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃 ...

大壶春现在大灵不灵了，都是老阿姨老丫叔混日子的地方

曾经有段时间丰裕还可以，现在么也不行了

[ 本帖最后由 revstar 于 4-5-2013 23:03 编辑 ]

作者: dofach 时间: 5-5-2013 00:03
蟹壳黄因其形圆状，色泽黄似蟹壳而得名。

跟蟹是一点关系也没有，呵呵。。。

跟大饼到是有点象，不过，比大饼厚，比大饼小。

作者: revstar 时间: 5-5-2013 00:05
今天在外面华人店看到麻球，馋土丝哒哒滴

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:07

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:09 发表

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上海还有一道有名的小吃，阳春面。

我小晨光也经常去吃的，当时穷啊。

阳春面其实就是清汤面，没有浇头的，也叫光面。

现在的阳春面已经改良过了，加了点蔬菜。

阳春面比较基础，浇头是重点。苏式面，爆鱼，素鸡，辣肉，咸菜加鸡蛋。曾经豪华的一起加过。早先浇头都是事先烧好的。后来现炒浇头出现，有点学盖浇饭饭的意思。汤面固有的浇头倒是渐渐失去原来的那种独特风味了。有些店开不过现炒浇头店，因为大家喜欢吃热的。厨房也不喜欢一大早起来准备传统浇头，卖不掉放长了还浪费。上学的时候，不光是几家老字号的店，即便路边小店，竞争不大，预制浇头消费流转快，而且客人比较稳定，周边学校的学生，工厂工人，到了这个时候，基本就是消费这个量，那个面的口味和质量是非常稳定的。师傅，老板，大家都熟。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 00:09
经典上海小吃有几样东西一定要吃，蟹壳黄就是一样。

它是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。

饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。呈褐黄色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。

蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:14

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:40 发表

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传说中的油墩子来了。。。。

在上海的街头随处可见推着一个小车，车上放一个油锅，油锅上放着个占据油锅三分之一大小的铁网。油锅下面是小小的用来加热的煤球炉。旁边摆着一个菜篮，菜篮里是萝卜丝和绿叶菜末。一 ...

这个和粢饭糕一样，不敢吃。小时候也不喜欢吃全油炸的。喜欢的人是因为油炸的香吗？

作者: dofach 时间: 5-5-2013 00:17
今天吃下来，觉得还是锅贴最好吃，

皮脆，咬下去里面一包汤，好吃。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:21

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:28 发表

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还有一样上海小吃也老有名的，就是叫：单档，双档。

单档，就是一只百叶结包肉，加一只油面筋塞肉，做成一碗汤

双档，顾名思义，就是各二只，双份。

在上海老城隍庙吃的，双档，加糟田螺。

单，双档我是挺晚才吃到的，玩到大概大学在食堂吃到的，挺不可思议的。田螺不是很喜欢，喜欢小的螺丝。盖子打开，筷子压一压，嘴巴一唆，咬掉尾巴，一家人晚饭吃掉2，3斤都不奇怪。下酒，配菜都不错。

作者: revstar 时间: 5-5-2013 00:22
看上去LZ比我还大，我记得我小时候锅贴是2角一两

作者: holi 时间: 5-5-2013 00:23

原帖由 dofach 于 4-5-2013 22:58 发表

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小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃 ...

一天能吃得起两顿生煎的那个时代也算小康了。不知现在油煎混沌还有吧！

作者: revstar 时间: 5-5-2013 00:24

原帖由 mason00 于 4-5-2013 23:21 发表

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单，双档我是挺晚才吃到的，玩到大概大学在食堂吃到的，挺不可思议的。田螺不是很喜欢，喜欢小的螺丝。盖子打开，筷子压一压，嘴巴一唆，咬掉尾巴，一家人晚饭吃掉2，3斤都不奇怪。下酒，配菜都不错。

SHR不太吃田螺的好像，都是吃螺丝为主，配啤酒，米道哉额

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:27

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:17 发表

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来张小吃合影，

小笼，小馄饨，咖喱牛肉汤。

6个一笼的小笼算大的，南阳小笼，或者御园小笼有做到8－10个一笼的。难得回去，有钱要去试试蟹粉的。从小到大，做为上海人，能吃一份豫园的蟹粉小笼是值得骄傲的，一般工人家庭，就比如我吧，真心不舍得吃的。我估计我没工作之前，顶多也就吃过5次蟹粉小笼。还是香港亲戚来上海，或者类似比较重要的家庭聚会上才有机会沾光吃到。

我出来的时候，也就是去年，记得一般小笼是10块，蟹粉的翻倍20块，不知道现在如何？如果锅贴都要5。5元一辆，我估计小龙要12块－15块了吧

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:35
蟹壳黄和麻球也是油炸比较厉害。可能早期油是比较贵重。我爸吃白斩鸡，酱油混麻油，倒是麻油占三分之二，我妈说是以前麻油贵，少油水。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:35

原帖由 revstar 于 5-5-2013 00:01 发表

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大壶春现在大灵不灵了，都是老阿姨老丫叔混日子的地方

曾经有段时间丰裕还可以，现在么也不行了

大灵不灵！哈哈。大壶春的生煎馒头，实际上是侧重在馒头，还比较干。小样生煎就真是侧重在生煎上，馒头两字就去掉了。我喜欢有汤水的。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 00:46
记忆中上海小吃的巅峰是在80－90年代，80之前吧资源不够丰富，90之后把用料总体质量就下降了。也就是在那个资源还不够丰富，但质量不错的年代，听着上一代人口中那些历史悠久的老店，那些传说中的，以前只有有钱人能吃到的小吃。偶尔有那么一两次机会，不管是亲戚聚会，还是考试成功，或者父母高兴，来到来平常听过无数次的传奇老店，点上一份期待已久的上海名小吃，那时候真的觉得世界如此美妙，上海如此风光华丽，自己的家庭无比幸福，连平日里请自己吃竹笋烤肉的父母都变得慈祥和蔼，高大了许多。

作者: holi 时间: 5-5-2013 00:47

原帖由 mason00 于 4-5-2013 23:27 发表

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6个一笼的小笼算大的，南阳小笼，或者御园小笼有做到8－10个一笼的。难得回去，有钱要去试试蟹粉的。从小到大，做为上海人，能吃一份豫园的蟹粉小笼是值得骄傲的，一般工人家庭，就比如我吧，真心不舍得吃的。我 ...

蟹粉小笼是好吃，但真要考较功夫，比较好坏，还要吃传统的鲜肉小笼。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 01:00
正宗上海小吃还是精致，讲究的，味道层次和丰富感很重要。北方或内地小吃我研究不大，只是去过一次西安。印象是名字好听，气势大，噱头浓，但实际口味，用料比较单一。大多对小吃的定义只是面食形态的改变，加上蘸料不同，或者裹上不同的外衣。

个人观点还是香港和广东的小吃最好。做工是一方面，用料上融合了很多海鲜食材，整体的味道水准就不一样了。江浙地区还是以河，湖鲜为主要高档食材。北方和内陆，面食和家禽是主要基础食材了吧。

食物对人的影响也是很大的。海鲜，牛羊肉，乳制品，麦类在口味和营养上是我所喜欢的。

作者: mason00 时间: 5-5-2013 01:07
上海的巅峰似乎永远只存在于老一辈的追忆和怀念中。。。

作者: lucialiull 时间: 5-5-2013 02:41
生煎和臭豆腐，我二月回国的时候吃了好几次，百尺不腻。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 15:28
今天早饭是在楼下的新亚大包吃的粢饭团。

粢饭团是上海人早饭中的“四大金刚”之一。

记得小辰光吃的一般加根油条，塞在糯米饭团里，是圆的，

现在都是做成长条的了。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 15:33
一团粢饭，再加一碗砂锅小馄饨，早餐就吃了非常的饱了。

谗人的砂锅小馄饨。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 15:45
旁边那个生煎馒头在锅里香喷喷的热腾腾刚出炉，

忍不住又买了二两生煎带走，准备当下午的点心吃。

[ 本帖最后由 dofach 于 5-5-2013 14:47 编辑 ]

作者: candywang 时间: 5-5-2013 15:50
标题: 新亚大包
吃怕了香菇蔬菜还有阳春面，实在不适合重口味的人。而且总是感觉面生生的。

在苏州南元附近一个非常著名的老字号吃面，当时就疯了，酱油还甜甜的后味，一碗要快30。

作者: Fernando 时间: 5-5-2013 16:00

原帖由 mason00 于 5-5-2013 00:07 发表

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上海的巅峰似乎永远只存在于老一辈的追忆和怀念中。。。

走在大街上已经没几个人会说上海话，那个地方已经不能算上海了。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 17:35

原帖由 Fernando 于 5-5-2013 15:00 发表

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走在大街上已经没几个人会说上海话，那个地方已经不能算上海了。

上海是全中国人的上海，

也是世界的上海。

所谓海纳百川，有容乃大。

作者: KYLIE2008 时间: 5-5-2013 17:37

开眼界啦，我北方人不懂小吃，谢谢楼主

还有我们马婶把吃上升到理论高度

作者: dofach 时间: 5-5-2013 17:37

原帖由 candywang 于 5-5-2013 14:50 发表

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吃怕了香菇蔬菜还有阳春面，实在不适合重口味的人。而且总是感觉面生生的。

在苏州南元附近一个非常著名的老字号吃面，当时就疯了，酱油还甜甜的后味，一碗要快30。

这里讨论的是上海的小吃，上海的！

作者: mason00 时间: 5-5-2013 20:59
生煎凉了不好吃，现买现吃舒服。

作者: dofach 时间: 5-5-2013 21:13

原帖由 mason00 于 5-5-2013 19:59 发表

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生煎凉了不好吃，现买现吃舒服。

对额对额，最好是乘热吃，里面还有一包汤了。

不过今天早饭实在是吃了老饱，吃不消了，只好买点带回去。

作者: dofach 时间: 8-5-2013 00:32
昨天去鲜得来吃中饭：葱油拌面，单挡，和排骨年糕。

排骨年糕也是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。

“鲜得来”的排骨年糕选用猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩适口。实在是百吃不厌。

[ 本帖最后由 dofach 于 7-5-2013 23:42 编辑 ]

作者: dofach 时间: 8-5-2013 00:40
记得阿拉小晨光去吃鲜得来排骨年糕是2角7分一客，

现在，呵呵，现在要9块一客了。

作者: dofach 时间: 8-5-2013 01:01
葱油拌面也是我小时候的最爱，那时父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。

闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋得不行。

美味秘笈在于，面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。

一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。

这个是开洋葱油拌面。

[ 本帖最后由 dofach 于 8-5-2013 00:05 编辑 ]

作者: dofach 时间: 8-5-2013 01:19
饮食是一种文化，上海小吃誉满天下。

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。

我来介绍这个上海汤包：
　
上海汤包因“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为上海一绝。

蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。

制作馅心汤包的原料十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。

汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹，便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

汤包里的汤是用麦管吸出来的。

作者: dofach 时间: 8-5-2013 01:33
“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃侬肉，还侬壳，张家老伯伯。。。＂这些回荡在老上海弄堂的吆喝声已几乎销声匿迹，一起消失的，还有老虎脚爪、梅花糕、香脆饼、桂花糖粥等上海传统小吃。

现在很多同学没吃过我们小时候的常吃的＂老虎脚爪＂，甚至没看到过，

年轻一代的上海人，对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。

其实，它是老上海一道很寻常的点心，主要用料是面粉，捏成有点像老虎脚爪的形状。

虽然用料、做法都很普通，但其色泽金黄，香脆酥松，价廉味美，老上海人对它可是情有独钟。

这次，我了陕西北路的一条弄堂里竟然发现了＂老虎脚爪＂。

一阵惊喜！

作者: dofach 时间: 8-5-2013 01:40
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。

相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。

因其形如梅花，便赐名梅花糕。

作者: dofach 时间: 8-5-2013 01:46
在上海七宝老街上，有这样一家店铺，

招牌上写着，上海失传三十多年的传统小吃；老虎脚爪梅花糕

拯救上海失传的传统小吃。。。

作者: lewell 时间: 8-5-2013 02:40
图片很赞。。看着就很想吃

作者: KYLIE2008 时间: 8-5-2013 12:22
看着眼馋，吃不到

作者: KYLIE2008 时间: 8-5-2013 12:44
咨询楼主，网上团购有很多好吃的，用过吗？
不过不支持国外的信用卡付费
有什么好办法？可以买国内的团购餐券？

作者: newozer 时间: 8-5-2013 13:30

原帖由 KYLIE2008 于 8-5-2013 11:44 发表

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咨询楼主，网上团购有很多好吃的，用过吗？
不过不支持国外的信用卡付费
有什么好办法？可以买国内的团购餐券？

酱紫也可以呀。。。请介绍一下。。。

作者: angelar8 时间: 8-5-2013 14:49
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 东西是好吃，但外面的带肉馅的LZ还是要少吃啊~~

作者: Serin 时间: 8-5-2013 15:05

原帖由 KYLIE2008 于 8-5-2013 11:44 发表

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咨询楼主，网上团购有很多好吃的，用过吗？
不过不支持国外的信用卡付费
有什么好办法？可以买国内的团购餐券？

其实感觉性价比高的不多。国内团购看多了就会发现也就那几个店一直在搞，有的店没有团购，进去可能也是打折的，当然买团购券有助于规划。很多不大的店不要对它的团购抱有太大希望。很多团购网站好像都支持用支付宝之类的付款，前两天不是有同学说可以用28度卡充支付宝吗？

作者: dofach 时间: 9-5-2013 05:02

原帖由 KYLIE2008 于 8-5-2013 11:44 发表

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咨询楼主，网上团购有很多好吃的，用过吗？
不过不支持国外的信用卡付费
有什么好办法？可以买国内的团购餐券？

你好，请问你指的团购是指国内还是澳洲？

作者: KYLIE2008 时间: 9-5-2013 09:08
标题: 回复 #93 dofach 的帖子
是中国啦。看起来非常吸引人。

关于支付宝还没弄明白

作者: don 时间: 13-5-2013 18:28
看起来都好有食欲啊。。。
我还是第一次见肉馅的汤圆咧。。。
求做法。。。

作者: @888 时间: 14-5-2013 23:48

作者: xndAcX 时间: 17-5-2013 00:50
生煎和锅贴

作者: dofach 时间: 18-5-2013 00:07
今天总算吃到麻球了，唤起了小时候的记忆。。。

好像还是旧时的那个味道：甜甜的回味。

作者: dofach 时间: 18-5-2013 00:17

原帖由 revstar 于 4-5-2013 23:05 发表

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今天在外面华人店看到麻球，馋土丝哒哒滴

麻球确实蛮好吃额，我今朝一口气连吃了二只了，呵呵。。。

还有就是排骨年糕啊。。。。也令人难忘。。。

作者: KYLIE2008 时间: 18-5-2013 00:22
楼主晚上又上美食，太馋人，我都计划回中国去吃啦

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