在墨尔本买猪肉

armstrong_xie

墨尔本的买鸡蛋的兄弟贴？还是提问，初来乍到末见怪。
刚来这里就被房东告知澳洲的猪肉有腥味，不好吃。开始时，不以为然，直到这星期才体会到。在BOX HILL买的新鲜的猪小排（不是打折的噢）回来烧排骨汤。看着汤里的排骨白白嫩嫩的，吃起来也确实很嫩。可刚嚼了两口，一股类似铁锈般的腥味就从嗓子往鼻子里冲，还好捏着还能下咽。可惜那汤，只能倒掉了腥味实在太重。无独有偶，前两天在IGA买了包SPECIAL价格的培根，也有腥味，只好把培根煎得焦焦的再吃！
可是以前也买过猪肉，猪肉糜，猪五花肉，猪梅劲肉，猪心，猪肝，也买过培根10块的8块的，都好好的没什么味道。难道是运气不好？
不知道坛子里的同学又没有类似经历，又没有经验怎样区分腥的，不腥的猪肉呢？

另外，发现些个华人超市的牛肉糜非常的油，看看颜色不错很新鲜的红色，买回来一烧，油就像潮水般涌出来。到coles买的特价的三星牛肉糜就没这么油。

[ 本帖最后由 armstrong_xie 于 16-11-2009 00:34 编辑 ]

牧马人

唉，看来华人店只能买调料

冰翡翠

关于猪肉...  俺不吃猪肉，但偶尔也会买煮给家人吃，试过一次买到好膻的，之后就没碰上了。传说是西人杀猪不放血，所以膻，华人的按传统放血，所以膻味没有或者少；至于免治肉，我一向很抗拒，如果实在有需要宁愿自己手剁，听说可以自己买肉让肉店帮你绞，也许这样会放心一点。另外你烧排骨汤前有没有给排骨飞水？就是把排骨放在冷水里面烧开，这时水面会有血沫出现，之后把排骨捞出用冷水冲洗干净，这样再煮汤就不会有血腥味。

牧马人

原帖由 冰翡翠 于 4-11-2009 23:30 发表

                               
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关于猪肉...  俺不吃猪肉，但偶尔也会买煮给家人吃，试过一次买到好膻的，之后就没碰上了。传说是西人杀猪不放血，所以膻，华人的按传统放血，所以膻味没有或者少；至于免治肉，我一向很抗拒，如果实在有需要 ...

有没有中东穆斯林的肉店，穆斯林宰牲都是放血的，而且我一直觉得回回店的牛羊肉比较干净。

vanluo

有时候猪骨头也是啊, 煲完靓汤不能享受

armstrong_xie

烧肉前都有洗过，泡过。很干净了，还是有腥味。

冰翡翠

原帖由 armstrong_xie 于 5-11-2009 17:31 发表

                               
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烧肉前都有洗过，泡过。很干净了，还是有腥味。

光是洗是没有用的，要氽水。除非骨头或者肉本身膻，不然氽过水以后就不会有异味了。

armstrong_xie

今天又去买了些排骨，一点没腥味。达成买的

armstrong_xie

我倒觉得可能跟猪的品种有关。因为，考虑澳洲猪的屠宰方式应该都一样的，不会有的放血有的不放血。到现在为止买的腥猪肉的比例大概5：1。下次买的时候一定拿在手上先闻闻！

andyliu

澳洲的猪肉有味是因为：澳洲的猪是不骟的，所以公猪就会有膻味。而母猪就不会有味。
通常情况下肉店进的整猪都是母猪，而进的已经分拆了的猪肉多半是公猪会有味

Fernando

原帖由 andyliu 于 8-11-2009 19:27 发表

                               
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澳洲的猪肉有味是因为：澳洲的猪是不骟的，所以公猪就会有膻味。而母猪就不会有味。
通常情况下肉店进的整猪都是母猪，而进的已经分拆了的猪肉多半是公猪会有味

是这样？我一直以为是不放血的关系

famous000

澳洲的猪肉有味，鸡肉太软，只有牛肉还好。

Fernando

LS去试试看走地鸡

armstrong_xie

有道理啊！澳洲的猪没有计划生育的吧，所以才会买的膻味的猪肉。国内基本公猪只用来配种的，所以一般不会流入到肉市里，当然我也没有吃到的公猪肉的味道过。澳洲的母猪和公猪是公平竞争，我们就有“口福”吃到膻味的猪肉了。

marrow

不会吧，不阉咋养？

saifen

估计是讲究 猪权  猪道主义，不能随便阉

piles

用醋浸或者牛奶浸，要么就用桂皮，八角等大料放在水里一起煮，还有就是用辣椒一起炒，把味道遮盖掉。

armstrong_xie

除非做辣子猪片，炸得干干，脆脆的。不然，肉里的汁一嚼到嘴里，那股膻味就来了。

caojueming

原帖由 冰翡翠 于 4-11-2009 23:30 发表

                               
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关于猪肉...  俺不吃猪肉，但偶尔也会买煮给家人吃，试过一次买到好膻的，之后就没碰上了。传说是西人杀猪不放血，所以膻，华人的按传统放血，所以膻味没有或者少；至于免治肉，我一向很抗拒，如果实在有需要 ...

天朝，台湾，香港，吃的猪肉，不是放血不放血的区别，是华人移民前习惯吃的商品猪，断奶就阉割了，公母都阉掉，性不会成熟的，性激素不会对肉质产生膻腥味影响，专心长好吃的肉。
没有阉割掉的是留种的猪，作为公种猪，或者产仔的母猪。种用公母猪，退役后杀掉，也是膻腥味没办法吃的，工厂买去做罐头和著名的黑心小吃——肉松了。

英联邦国家对猪有人道主义保护，全都不准阉割，所以，OZ买到的都是种猪肉，哪能没有膻腥味呢，呵呵。

马来西亚阉猪技术学自台湾，如果OZ有进口自马来西亚的猪肉的话，马来西亚猪肉味道是和天朝一样的。

早3年前，加拿大华人移民说，在加国找得到进口的少量马来西亚阉猪冰鲜肉。

哪些国家实行商品阉猪生产呢，怕是要找个学畜牧或者兽医的同学来研究一下

hafa2012

原帖由 armstrong_xie 于 9-11-2009 15:30 发表

                               
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有道理啊！澳洲的猪没有计划生育的吧，所以才会买的膻味的猪肉。国内基本公猪只用来配种的，所以一般不会流入到肉市里，当然我也没有吃到的公猪肉的味道过。澳洲的母猪和公猪是公平竞争，我们就有“口福”吃到膻味的 ...

虽然是翻老帖，但看了你这段话，我还是不胜唏嘘

原来，中国猪和中国人享受同一种待遇——————该扎不扎，房倒屋塌

Jamboutique

澳洲的猪肉很臭的....