晒一晒新买的蒸鱼四件套

kevin妈妈

这次回国，淘宝上买了一套蒸鱼厨具。锅子、陶瓷碟、架子、夹子，总共86元人民币，免国内运费，真的很便宜。碟子可以选陶瓷或不锈钢的，还是陶瓷好。



一定要用夹子，才能把碟子放进去拿出来。



喜欢这个玻璃盖子，第一次蒸鱼可以看见鱼在高温下的变化。



以前家里的圆铁锅，每次蒸鱼都要把鱼砍成两半，有了这个锅子，以后蒸鱼不用分尸啦。 不锈钢的锅子传热快，很好用，以后打算蒸其它东西也用它。

kevin妈妈

好吃的蒸鱼很容易做：

1.杀好的鱼洗干净，如果鱼大，就在鱼身上划三刀，两面都要划。里外抹干水，然后抹一些油在鱼里面和外面。

2.葱切成三份：白色的葱段摆碟子上，绿色的葱分两部分，一份切成段，另一份切成丝。姜丝撒一些在碟子上，鱼肚子里塞一点。把鱼放在碟子上，面上再撒一些姜丝。剩下的姜丝备用。

3.水烧开，把鱼放下去盖上盖子，大火蒸10到13分钟，小一些的鱼蒸10分钟就可以了。我这条蒸了12分钟。

4.拿个小碗，李锦记的蒸鱼豉油按1：1的比例加入自来水，一勺白糖拌匀。

5.鱼蒸好后小心拿出来，然后更小心地倒去碟子里的水。戴上布手套，碟子很烫。倒水的时候用铲子扶住鱼，别把鱼也给倒了。

6.用筷子把鱼下面的葱段抽掉不要。

7.锅里的油烧开，爆香绿色葱段和姜丝，把碗里调好的汁倒下去烧开，浇在鱼身上。

8.铺上葱丝，淋上热油。

吃的时候，记得连鱼带汁一起拌在米饭里，这才是吃蒸鱼的正确方式。

妮南

马上就要过年了，年年有鱼。

davidmouse

大火蒸会把水蒸到碗里

kevin妈妈

妮南 发表于 21-1-2019 17:26
马上就要过年了，年年有鱼。

过年吃鱼

kevin妈妈

davidmouse 发表于 21-1-2019 18:16
大火蒸会把水蒸到碗里

我一直都是用大火蒸鱼啊。

你用啥火?

davidmouse

水滚后转小火

kevin妈妈

davidmouse 发表于 21-1-2019 20:42
水滚后转小火

小火蒸鱼啊，我从来没试过。蒸多久？

sandra84

我比较懒，都是蒸前擦点盐淋点料酒，以后用这个酱料。

kevin妈妈

sandra84 发表于 22-1-2019 11:46
我比较懒，都是蒸前擦点盐淋点料酒，以后用这个酱料。

还擦盐啊？这个蒸鱼豉油我都要用水稀释，还要加糖，否则觉得太咸了。

davidmouse

kevin妈妈 发表于 22-1-2019 08:40
小火蒸鱼啊，我从来没试过。蒸多久？

我一般小火10-15分钟，看鱼大小。这样进入盆子里的水会较少，不至于让鱼像煮的一样。本身的鲜味也不会被水稀释掉。

kevin妈妈

davidmouse 发表于 22-1-2019 13:05
我一般小火10-15分钟，看鱼大小。这样进入盆子里的水会较少，不至于让鱼像煮的一样。本身的鲜味也不会被 ...

我用的电炉，火没有煤气炉那么厉害，估计和煤气炉中火差不多，下次我用中火试试，小火怕鱼不熟。

妮南

蒸锅要用拱形的锅盖这样水不会滴进食物，不能用平锅盖。

kevin妈妈

妮南 发表于 22-1-2019 13:45
蒸锅要用拱形的锅盖这样水不会滴进食物，不能用平锅盖。

我的铁锅就是拱形锅盖，水一样会滴进食物。

妮南

这种蒸锅盖设计最好了，没比较不知道。

kevin妈妈

妮南 发表于 22-1-2019 15:05
这种蒸锅盖设计最好了，没比较不知道。

啊？又要我买新的蒸锅不买了不买了，再好我也不买了

betsy520

感觉楼主真是心灵手巧啊

kevin妈妈

betsy520 发表于 25-1-2019 16:24
感觉楼主真是心灵手巧啊

就只是蒸鱼啊，你也会做啊

letgo

心灵手巧，贤妻良母

kevin妈妈

letgo 发表于 26-1-2019 01:41
心灵手巧，贤妻良母

太过奖了

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