这4种菜最好不要凉拌吃

周星星1832 · 发表于 31-1-2015 20:53:51

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现代人讲求营养，三餐大鱼大肉，偶尔也会想吃些凉拌菜解腻，有些人则喜欢生吃蔬菜来养生。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜生吃会造成机体对某些营养素的吸收障碍，使人体出现营养缺乏，有的甚至会导致食物中毒。那么，哪些蔬菜是不能生吃呢？
第1类：马齿苋等野菜
常见的野菜如马齿苋、荠菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷等。
野菜由于其营养丰富，含人体必需的多种营养成分，有防病治病的功用，是现代人时尚养生的新选择。不过，有一部分野菜都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素。生长野外的野菜，还容易有虫卵、微生物等问题，容易被吃下肚。

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31-1-2015 20:53 上传

第2类：十字花科蔬菜
常见的十字花科蔬菜有西兰花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。
十字花科蔬菜富含营养，焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。其中西兰花因含果胶，细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。因此，适当的烹煮是必要的。
生豆类、白萝卜，及青花菜、高丽菜、包心白菜等十字花科的蔬菜，含有致甲状腺肿物质，容易阻碍甲状腺对碘的作用，加热可破坏致甲状腺肿物质。

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周星星1832 · 发表于 31-1-2015 20:57:59

还能不能愉快的凉拌了

sucewang · 发表于 31-1-2015 22:38:51

凉拌是焯过水的，是熟的，和烧熟的没有区别。
不要生吃就行。

lazy_cat · 发表于 1-2-2015 01:07:27

这些菜基本都是吃熟的。

我爱猫眯 · 发表于 1-2-2015 05:59:52

有个烹调术语叫 —— 断生

所以有些凉拌菜要下水焯一下。

周星星1832 · 发表于 1-2-2015 06:33:05

sucewang 发表于 31-1-2015 22:38
凉拌是焯过水的，是熟的，和烧熟的没有区别。
不要生吃就行。

恩。。。我也是
大部分都过水

周星星1832 · 发表于 1-2-2015 06:33:37

lazy_cat 发表于 1-2-2015 01:07
这些菜基本都是吃熟的。

有些夏天凉拌很好吃哒

周星星1832 · 发表于 1-2-2015 06:34:00

我爱猫眯发表于 1-2-2015 05:59
有个烹调术语叫 —— 断生

所以有些凉拌菜要下水焯一下。

对。。。。就是这个词

chubbycat · 发表于 1-2-2015 07:29:44

greatfire · 发表于 1-2-2015 09:17:16

马齿苋凉拌好吃。。。。。。。

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