开贴记录我家的简单菜式－新增妊娠期糖尿病饮食

a_lian

有时候发现不知道作什么菜好，有时做了好吃的菜过一阵就给忘了，想以此贴记录一下，以后没菜吃的时候就来翻翻．

我家实行蛋奶素，葱蒜韭菜类都不吃．

较清淡，喜欢菜的原汁原味，所以一般都是非常简单的做法，取料新鲜，做好后尽量短时间内进肚，以防营养流失．

a_lian

白水煮鸡蛋

冷水，把鸡蛋壳洗净后放入，大火，水开即关火，因为是用电的炉灶，余温即能煮熟．
这样煮出来的蛋较嫩，如果想吃蛋黄还没完全凝固的，就在水开之前关火．

趁热取出，冷水几分钟，取出后趁热较易剥皮．我喜欢蛋白还有点软软的时候吃，较软，易消化，这时蛋黄略凝固，但未太熟的那种．

图中的鸡蛋壳很好剥，但对于我来说，有点老了．蛋黄已经完全凝固了．

a_lian

茄子：

茄子含铁，皮中尤其营养丰富．但一般的茄子皮和茄肉一起炒的话，感觉皮不太容易软，所以我会先把茄子皮削下来，切成块，直接丢入粥或饭中，保证铁的摄入．

茄子，削皮，切成不规则小块，放盐少许，混合均匀后，静置１０分钟．

热锅冷油，放入茄块，翻炒，熟之前放少许酱油，或者不放．

我喜欢这道菜，有一种特殊的味道．


不加水，火不要太大，容易糊，盖锅，预先加盐．油不要太多．

a_lian

苹果炒海带

酸甜苹果去皮切成小块，海带泡软后切成方块，苹果放入热锅冷油中翻炒半熟．放入半熟海带一起翻炒，少许盐，即可出锅．此菜不太吸油，油不宜过多．

苹果可去除海带的腥味，并可加入甜味．

Henri

我家最简单的就是方便面了

a_lian

水煮茴香花生

冷水，加入花生，放盐，八角，茴香，水开后再煮１０分钟左右，尝一下花生熟了但在其变太软前关火，凉后放入冷冻，随吃随取．
花生如果用炒，感觉容易上火，水煮的就好一些．我喜欢喝粥的时候吃一小把花生．

a_lian

粥与米饭类：


花生粥，　煮粥时，放一小把花生，粥挺香，花生对身体也很好，当然对花生过敏的人不能用此粥．

甜菜根粥：　甜菜根含铁很高，所以经常用来放入饭或粥里，去皮切小块与米一起放入即可．少许橄榄油．

红薯粥：　红薯切成小块，与米同煮，红薯大块也行，　反正高压锅煮熟后，一压就碎了．

胡萝卜饭：　简单的就是胡萝卜切成小块，与米同煮成粥．　　复杂版的就是把胡萝卜先用油炒熟，再放入已经水开的米饭里同煮，这样的饭很香且有营养，也可放些甜菜根小块同煮，橄榄油少许．

yearshappy

a_lian 发表于 7-12-2013 09:36

                               
登录/注册后可看大图

水煮茴香花生

冷水，加入花生，放盐，八角，茴香，水开后再煮１０分钟左右，尝一下花生熟了但在其变太软 ...

我也是以简单为主，
做过的方法，过后就记不住啦

花生，我是用烤箱烤，这样可以避免用食用油。 你是说这样容易上火是吗？

黄豆除去豆芽，你一般怎样吃呢？

a_lian

yearshappy 发表于 8-12-2013 13:03

                               
登录/注册后可看大图

我也是以简单为主，
做过的方法，过后就记不住啦

我ＬＧ每天早上打豆浆，用黄豆，黑豆和黑米，核桃，黑芝麻等混一起．挺香的，而且营养丰富．

a_lian

包子：

黑芝麻核桃仁馅：

生的黑芝麻，用打汁机打碎。
生的核桃仁，弄碎。

两样混合，加少许糖，糖量由个人喜好酌情加，仅加糖而已，其他一概不加。因为这两分油的含量已经很大了，所以就不再加油了。
成品后馅会有点散，不过不影响口感。

西葫芦香菇馅：
老的西葫芦，皮快变成金黄色的那种老法，这样的西葫芦水份很少，做馅不容易出太多水。擦些后，拌入油，再加盐。
香菇泡软后，切碎，拌入盐，因为如果混合后再加盐的话香菇不容易入味，香菇要先加盐再加油，跟西葫芦相反。

两样拌好，即可成馅。成品后馅会很软。

a_lian

自从孕28周后，血糖2小时11.3，于是开始寻思不增加血糖的饮食了。

1. WEET BIX
早餐用它，几乎不用担心血糖。
以前用开水冲鸡蛋，刚看了一本书，说蛋黄与空气接触的机会越少，抗氧化能力越高，象打碎的鸡蛋煎啊什么的就浪费了。于是以后只吃水煮鸡蛋了。
WEET BIX用开水或热水泡软后，加一勺打碎的黑芝麻和生的瓜籽仁，直接拌一下，就可以吃了，再来个水煮鸡蛋和一片CHEESE，如果觉得饿的话，加一片全麦面包，早饭搞定了。如果还觉得饿，就加一勺打碎的CHIA SEEDS。保管你到中午都不觉得饿。

2. 藜麦+燕麦
先隔夜用高压锅定时好，早好即已可用。
燕麦虽然GI低，但吃多了，一样会升高血糖，所以量还是不能太多。但这两样加起来，营养很丰富。
我一般是把藜麦先煮熟，燕麦是用的ROLLED OATS，藜麦煮熟后，加入红薯叶，1根芹菜，打成糊，再加入打碎的燕麦，喝下去很饱。

3. 小扁豆作主食
小扁豆和胡萝卜煮熟后打汗，加入SILVER BEET（含铁丰富），打成汁，可以再加入个小苹果，以增加甜度，但却不增加血糖值。

4.坚果类
能吃的坚果类：榛子，腰果，南瓜籽，巴西果，核桃，如果饿的时候，可以每样吃上1－3个。

5.南瓜
南瓜作主食是绝对不会增加血糖，吃再多都没事，所以南瓜是控制血糖最重要的食材之一。

6.所以叶类菜都不增加血糖，吃多了也没事，所以五花八门的叶菜类多多益善，只要你吃得下。

7.白米白饭一概不碰，我只要吃一点，就会发现血糖升的很高，馄饨只能吃10－12个，小小的馄饨皮居然有这么高的GI值。

8.甜食 想吃甜的，我就来1棵无花果，干的。


近期血糖控制非常成功，希望有妊娠期糖尿病的朋友和我一样不用担心饿肚子。

a_lian

前两天看一本书，世界上最健康的150种食材，这个书已经出版了好多年了，但我是第一次看到。

才发现我们中国人的饮食方法确实不怎么健康。

以后打算少用油炒菜，多用蒸，和水烫的方法。虽然以前也知道炒不太健康，但没有下定决心来实施。感觉一直用橄榄油，反正也不会不健康到哪里去，但现在真心觉得太浪费了，油还是凉吃的好，否则营养流失太多了。

以前一直吃白米白面，现在发现真不是太健康，而且现在精制的米，更是营养全失。以后就算吃米，也是糙米。

想以后学着少动火，多吃着方便又营养的，虽然口感上也许不如煎炸油炒的，但肯定健康很多，吃惯了也就能适应了。

这一阵几乎不吃白米白面，居然瘦了2KG，孕16周的时候还是62KG的，31周的时候只有60KG了。以前减肥可真是不容易的事情，这次顺便给实现了，效果真不错。

现在素菜多样化，坚果多样化，谷类吃藜麦和小扁豆，燕麦。感觉肚子也饱，营养也够。挺不错。

yearshappy

今年想多种点中国的各式各样青菜，这边的青菜品种太少了
以后也多吃些蔬菜
我又开始生豆芽之类的了

a_lian

豆芽挺好的。
我还没水平发好呢。过一阵再试了。

a_lian

再简单不过的一顿饭：

南瓜和藜麦一起放高压锅，3分钟。
把2根芹菜带叶子的洗一下，再放一下梨或苹果，任何水果都可以。
把葵瓜籽仁和黑芝麻粉一起放入，打成糊，搞定。
加点牛油果油或亚麻籽油。
营养丰富，简单，不用炒，不用动火。方便快捷。

如果饿，就再吃片CHEESE，或者来片面包。

binnie

yearshappy 发表于 28-3-2014 20:43

                               
登录/注册后可看大图

今年想多种点中国的各式各样青菜，这边的青菜品种太少了
以后也多吃些蔬菜  
我又开始生豆芽之类的了

你那里还好可以去亚洲人的店买，我这里除了2大超市有限的两三个品种就没选择了。  我前两天也播了些中国蔬菜的种子。

binnie

a_lian 发表于 31-3-2014 10:16

                               
登录/注册后可看大图

豆芽挺好的。
我还没水平发好呢。过一阵再试了。

我买了个豆芽机，很方便，两天就可以收豆芽了，机子也不贵，才80人民币。

stillying1983

LZ的食谱比较适合我们家,我是比较偏向吃素

我是血糖容易高的那种，现在都是低GI饮食，很久没怎么吃白米饭了

Weetbix我一次吃过四块，血糖还是会飙升，因为是比较单纯的碳水化合物。现在每次最多只吃两块还凑合。

以前国内有种说法，南瓜能降血糖。我爸有阵子还天天吃，不过貌似不是这样的。其实南瓜淀粉也不少，不过我没有在吃完南瓜的时候测血糖，所以也不敢下定论

很喜欢吃粥，不过发现只要有白米的粥GI都比较高。基因不好的人真是没口福呀

a_lian

stillying1983 发表于 1-4-2014 21:38

                               
登录/注册后可看大图

LZ的食谱比较适合我们家,我是比较偏向吃素

我是血糖容易高的那种，现在都是低GI饮食，很久没怎么吃白米饭 ...

南瓜确实LOW　GL，我试过很多次了，吃再多，血糖也不高，而且还是很甜的那个品种。
还有华人店卖的干山药，芡实，虽然也是淀粉类的，但也不升血糖的。
LOW　GL比较可靠，LOW　GI高的不一定LOW　GL。

a_lian

前一阵看的健康书，说日本的那种纳豆对身体很好。
我可能前年吃蚕豆太多了，现在发现一吃豆类，眼角就痒，怀疑可能是豆类的植物凝血素导致的，或者是中医说的利水导致的，反正不太敢吃豆类了，但如果是豆芽的话，植物凝血素应该就已经分解了，所以近期很想弄纳豆和豆芽。看到BINNIE推荐的信息后，查了一下淘宝，居然有4合1的机器，可以做豆芽，纳豆，酸奶，米酒都行。看样子要买一个试试了。

因为不喜欢牛奶的味道，所以我一直不太喝牛奶。现在为了营养健康，开始做酸奶。酸奶机虽然已经买了很长时间了，刚开始用过一两次，后来发现自己做的不太好吃，就没再用。

这次重新买了活菌较多的一瓶什么也不加的JALNA的酸奶用来做引子，做出来的酸奶还不错。家里其他人的酸奶我加了糖，我自己的和做引子的都不加糖。做出来有点酸酸的，可能习惯了就觉得好喝了吧，反正现在一口气就喝一瓶，感觉还不错。

纳豆的温度要低于40度，所以用酸奶机不合适。如果能买到那个4合1的再试试做纳豆的方法，虽然网上有说不用机器也可以做纳豆的，但没尝试过。

现在每天早上两勺打好的黑芝麻和葵瓜籽，南瓜籽混合的粉，感觉还不错。

中午就在菜园子里摘点新鲜的各种菜类，炒一下，吃片全麦面包，加片CHEESE，有时再加个鸡蛋，吃完好饱。

晚上就略微多吃一点。希望下周一的B超结果宝宝不会太小。医生说我控制后的血糖偏低，担心宝宝偏小，可我昨天多加了一片面包，血糖就升上去了。还是维持一片比较稳妥了。吃一碗　紫米糊倒没什么事，我把打碎的紫米，芡实，莲籽粉一起煮，味道还行。还有山药糊，也从来没见升过血糖。

stillying1983

a_lian 发表于 3-4-2014 11:53

                               
登录/注册后可看大图

南瓜确实LOW　GL，我试过很多次了，吃再多，血糖也不高，而且还是很甜的那个品种。
还有华人店卖的干山药 ...

我今天也买了不少南瓜,下次测测看
很喜欢吃山药,不过最近好像没看到卖的.
我最喜欢淀粉类的食物,不过土豆现在不敢多吃了

stillying1983

a_lian 发表于 3-4-2014 12:07

                               
登录/注册后可看大图

前一阵看的健康书，说日本的那种纳豆对身体很好。
我可能前年吃蚕豆太多了，现在发现一吃豆类，眼角就痒， ...

我之前面包一次都两片的,后来发现血糖会高,现在只吃全麦面包,一次只吃一片,配上cheese,avocado之类的

最近想买酸奶机,Aldi,target,kmart,bigW,到处都找过了,竟然没找到.我也是想自己做酸奶来喝

a_lian

上次擦土豆片的时候不小心把手又给擦掉一块皮，LG坚持要买FOOD　PROCESSOR，于是第2天就去买了回来，PHILIP的，正在打折中。还返现金30，也算是意外省钱了。

现在做馄饨的时候，用它来切碎西葫芦，昨天试了一次，儿子在打香菇的时候，打的太碎了，感觉没咀嚼感，下次要注意不打那么碎。

买了蔓越莓，（craneberry?)据说胃不舒服的时候，可以吃一点，平常我就放在糊糊里吃。

大宝二宝的甜食是　无花果　和枣（中国的枣和这边卖的枣），还买了85%的巧克力，据说对身体好。

鸡蛋基本吃水煮的，看到书上说，蛋黄要尽量少与空气接触，以前喜欢吃炒鸡蛋，现在改成水煮了，营养能保留的多一些。

上次测血维生素D说有点低，这两天要多晒一点太阳。虽然医生推荐了什么维生素D的药物，但不想去买来吃，感觉还是身体自身产生的更好一些，不喜欢人工制造的。

a_lian

stillying1983 发表于 3-4-2014 12:19

                               
登录/注册后可看大图

我之前面包一次都两片的,后来发现血糖会高,现在只吃全麦面包,一次只吃一片,配上cheese,avocado之类的

...

其实不用酸奶机也行。就是发酵时间长一点儿。你干脆也买个4合1的得了。啥都能做了。

binnie

a_lian 发表于 3-4-2014 12:37

                               
登录/注册后可看大图

上次擦土豆片的时候不小心把手又给擦掉一块皮，LG坚持要买FOOD　PROCESSOR，于是第2天就去买了回来，PHILIP ...

稍微多见点太阳是否维生素D就会正常了。
还有一种白桑椹干也很好吃。
最近刚开始吃发芽的花生，据说比其他吃法对养生有帮助。

stillying1983

a_lian 发表于 3-4-2014 12:42

                               
登录/注册后可看大图

其实不用酸奶机也行。就是发酵时间长一点儿。你干脆也买个4合1的得了。啥都能做了。

我爸爸是糖尿病,所以我一直觉得自己有这个基因,后来测了,发现餐后血糖真的容易高

现在我越来越觉得这个跟自身的life style有关了.我超级喜欢吃淀粉类食品,从小就不怎么喜欢吃叶子菜,土豆是我的最爱,中午经常一碗土豆一碗米饭

现在想想,我以前很多时候一顿饭基本是清一色的碳水化合物,遇到甜食是来者不拒,这么多年下来,难怪我胰岛素开始有点儿不耐受.

现在基本是低GI饮食,很久不吃白米饭了.甜食不买,想吃蛋糕就自己做GI低的.

a_lian

binnie 发表于 3-4-2014 12:50

                               
登录/注册后可看大图

稍微多见点太阳是否维生素D就会正常了。
还有一种白桑椹干也很好吃。
最近刚开始吃发芽的花生，据说比 ...

没见过白桑椹干卖的啊。早知道我自己晒点了，今年的桑椹太浪费了。发芽花生是生吃吗？

binnie

a_lian 发表于 3-4-2014 18:00

                               
登录/注册后可看大图

没见过白桑椹干卖的啊。早知道我自己晒点了，今年的桑椹太浪费了。发芽花生是生吃吗？

花生芽是生吃的，不用吃很多，如果不喜欢生吃也可以用开水稍微过一下。
白桑椹干在有机食品店就有卖的，大概$20一公斤。

a_lian

最简单的南瓜糊

南瓜，不用切皮，不用去籽，切成大块即可，放入高压锅２－５分钟，视水量多少而定．
打汁机打成糊，即为南瓜糊了．可视自己爱好加入黑芝麻，核桃，或想吃甜的话，加入无花果，红枣之类的．

a_lian

上周做了个晒干架，用的是宜家的３层不锈钢架子，用帐子在外围围了一圈，底上是布的，以防蚂蚁等爬进去，也可以接住晒干后掉下来的马齿苋种籽，４个脚那里加了块人造革以防磨破，以前从路边剪了一个皮箱的皮这次总算派上用场了．
先作试验晒了马齿苋，怕冬天没用又有便秘症状，这马齿苋煮水效果很好．也能同时治腹泻，也可当菜吃．反正把地里的都收了．不过，晒了几天发现叶子基本都掉了．

最想晒的是　桑椹，等１０月季节的时候，打算去ＰＥＮＲＩＴＨ采一大堆回来晒干备用．以后再去宜家买几层，加多点层数估计就够用了．

昨天听朋友说还有晒柠檬干的，据说在国内这种东西卖很贵，看来要晒的东西很多啊．