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标题: 其实很简单----【葡萄酥皮派】 [打印本页]

作者: 么么公主 时间: 24-9-2011 22:42
标题: 其实很简单----【葡萄酥皮派】
今天做了----【葡萄酥皮派】，酸酸甜甜代表着我们的OZ生活

【葡萄酥皮派】(参考分量：4个)
配料：千层酥皮面团1份，葡萄干馅1份，全蛋液适量。
烘焙：200度，烤箱中层，上下火，25分钟左右。烤到表面微金黄色即可。

葡萄干馅配料(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，盐1/4小勺，柠檬汁15ML，黄油15克。

葡萄干馅制作方法：
280克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。

葡萄干酥皮派的制作方法：
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
3、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
4、在面皮周围刷上一层全蛋液。
5、盖上另外一层面皮。
6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
7、在面皮表面刷上一层全蛋液。
8、用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

出锅啦！

作者: 么么公主 时间: 24-9-2011 22:43
忘了说了，酥皮在Coles买的那pampas牌子的，特别好。。。。特别好的酥皮

[ 本帖最后由么么公主于 24-9-2011 22:48 编辑 ]

作者: 泡沫 时间: 24-9-2011 23:11
外卖一份宵夜PLEASE

作者: 么么公主 时间: 25-9-2011 10:18

原帖由泡沫于 24-9-2011 23:11 发表

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外卖一份宵夜PLEASE

你大晚上吃有点想长胖的意思啊

作者: Greenhouse 时间: 25-9-2011 21:54
太有才了。真有卖相啊！我也想吃。

作者: 大灰兔 时间: 27-9-2011 13:38
感觉真是不简单，口水ing

作者: 格桑梅朵 时间: 27-9-2011 13:48
好看，好吃！

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