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标题: 一碗凉皮的回忆 [打印本页]

作者: ps2 时间: 14-9-2011 21:22
标题: 一碗凉皮的回忆
一碗凉皮的回忆（亲情篇）

题记：凉皮只吸引那些懂它的人

大凡是西安人，想必都知道西安小吃“凉皮”。现在流行于西安街头的凉皮大概有这几种：秦镇米皮（是用米面做的），宝鸡擀面皮（洗面筋），汉中热米皮（现蒸现吃的），麻酱凉皮（面份蒸的，芝麻酱调味）。对我而言，每种凉皮有每种凉皮的味道，但只要它是凉皮，我是统统不放过的。 ^_^

对于凉皮的嗜爱，有时简直超乎了自己的想象。记得童年在乡下度过的时候，每年2月份有一个“蒸凉皮”的日子，在这一天，每家每户都要蒸凉皮和吃凉皮，那一天简直就是我最期盼和幸福的一天了。母亲总是在这一天很早起床，准备蒸凉皮的材料。而那一天的我，总是期盼早点放学，早点回家。看着母亲蒸凉皮，切凉皮，调凉皮，做油泼辣椒，我觉得幸福的日子也不过如此了。小的时候对于凉皮的记忆，除了母亲亲手做的“亲情牌”凉皮，还有一种肯定是“秦镇米皮”了。在我的概念中，它应该是凉皮中的“佼佼者”。陕西的户县秦镇是“米皮”而著称了。童年的时候，当我吵着闹着要吃“秦镇米皮”的时候，父亲总是微笑着马上骑着自行车赶1小时的路程从秦镇买凉皮回来。每次当我打开用“荷叶”包着的有诱人的辣椒的凉皮的时候，发自内心的高兴难于言表。

到了初中之后，由于父母的工作很忙，我被放到了“寄宿”学校。无论春夏秋冬，每个周末回家的时候，我总能尝到我喜爱的凉皮。因为“凉皮”，所以当年上大学的时候也没有舍得离开西安，无论姐姐给我描述外面的世界是如何的精彩，我也没有被她诱惑。凉皮依然成为我生活饮食的主旋律，我很难想象没有凉皮的日子我怎么过。这种感觉一直持续到我怀孕，我被婆婆和丈夫明令“禁止”吃凉皮，因为他们担心没有营养而且又太多调料和辣椒。为了肚子里的孩子，我真的与凉皮暂时“SAY GOODBYE”了。而回父母家，母亲总是偷偷的蒸凉皮给我，但什么调料和辣椒都不放，也只能允许我吃一点点。生完孩子，在母乳期间，我曾多次徘徊在凉皮店门外，但还是没有进去吃一碗凉皮。孩子1岁的时候，断奶的那天，我将西安大街小巷的凉皮统统的尝了一遍，那种感觉真是酣畅淋漓。

西安大街小巷的“老字号“的凉皮店，我几乎都光顾过，还曾经去宝鸡，汉中专门品尝特色凉皮。但在我记忆的深处，所有的凉皮都抵不上母亲做的”亲情牌“凉皮，那里浸透着母亲对女儿的爱和牵挂。经常在深夜，我想起了小时候父亲去秦镇为我买回来的“带这热气的秦镇米皮”，那种味道是我吃到的最好吃的滋味了。每次在深夜想起这些，我都是潸然泪下。希望父亲在天堂过的幸福快乐一些，不要为儿女而操心了。期盼“孤独“的母亲，可以安享晚年，不要再操心儿女。

每逢佳节倍思亲。谨以凉皮表达我的思乡之情。愿亲人健康，快乐，幸福。

[ 本帖最后由 ps2 于 14-9-2011 23:28 编辑 ]

作者: y2kgo 时间: 14-9-2011 21:29
明白，凉皮跟烧鸭饭一样好吃

作者: 辛辛 时间: 14-9-2011 21:37

作为南方人, 我也喜欢凉皮

作者: 泡沫 时间: 14-9-2011 21:39
也跟云吞面一样的

作者: 多啦B梦 时间: 14-9-2011 21:44
我的超级最爱，凉皮，我会把剩下的汤都喝了！！！

作者: ps2 时间: 14-9-2011 21:46
想发张在悉尼 ASHIELD 西安餐馆吃到的澳洲最好吃凉皮的照片, 怎么老说我的图片大呢?

怎么压缩呢?

作者: 多啦B梦 时间: 14-9-2011 22:11

原帖由 ps2 于 14-9-2011 21:46 发表

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想发张在悉尼 ASHIELD 西安餐馆吃到的澳洲最好吃凉皮的照片, 怎么老说我的图片大呢?

怎么压缩呢?

用PS压缩一下，或者ACDsee，或者用WINDOWS自带的画图工具！

顺便求具体地址！！！！！！！

谢谢，一定要告诉我

作者: ps2 时间: 14-9-2011 22:15
我给你发短信, 担心别人说我给他们家做广告.
已经发短信给你了

作者: ps2 时间: 14-9-2011 23:16
下一节预告一碗凉皮与两个“单身”女人－－－凉皮与两个女人的爱情和婚姻（爱情篇）

凉皮, 爱情和婚姻有什么样的关系呢? 那么请我给你娓娓道来两个女人的故事.

最近流行挖坑

[ 本帖最后由 ps2 于 15-9-2011 09:16 编辑 ]

作者: Chivas0909 时间: 14-9-2011 23:43
别馋我，我想西安了，我已经很久很久没有吃过纯正的陕西凉皮了

作者: ZOO_Keeper 时间: 15-9-2011 01:13
被楼主说得我嘴馋了！有没有人知道墨尔本哪里有正宗的凉皮啊？

作者: thewall 时间: 15-9-2011 02:35
作为多次到西安出差的广东佬，我还是吃不惯凉皮

但是西安的羊肉非常美味

作者: pettie 时间: 15-9-2011 16:54
我想起了老家的凉皮-就是楼主说的宝鸡擀面皮，好想念好想念！

每次回去，不管是2周还是1个月，每天的早餐都是凉皮！

作者: 多啦B梦 时间: 15-9-2011 20:29

原帖由 pettie 于 15-9-2011 16:54 发表

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我想起了老家的凉皮-就是楼主说的宝鸡擀面皮，好想念好想念！

每次回去，不管是2周还是1个月，每天的早餐都是凉皮！

早餐凉皮？这个牛，我都是中午吃，晚上吃砂锅，顺便塞点儿麻辣烫，哈哈哈

作者: 辛辛 时间: 15-9-2011 21:33

原帖由 ps2 于 14-9-2011 22:15 发表

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我给你发短信, 担心别人说我给他们家做广告.
已经发短信给你了

是Ashfield不? 我也要地址,谢谢

作者: ps2 时间: 24-9-2011 19:23
标题: 回复 #15 辛辛的帖子
最近忙, 没有答复你. 短信给你地址了

作者: ps2 时间: 24-9-2011 19:24
路考结束了. 有时间更新这个帖子了

作者: ps2 时间: 24-9-2011 20:29
一碗凉皮与两个“单身”女人－－－凉皮与两个女人的爱情和婚姻（爱情篇）

两个双子座的女孩, 相遇在了同一所大学和同一个系. 又因为经常去一家凉皮店吃凉皮, 关系变的更紧密了. 我的女友, 活泼开朗, 是男孩子眼中的"可爱"女神, 她的大学生活过的多姿多彩.爱情宣言是" 凉皮是爱情的开始", 所以想追她的男孩子首先要知道西安哪家的凉皮是最好吃的, 追她的男孩子简直有时都成了凉皮专家了.

但在她内心, 没有一个男孩让让她的爱情天长地久. 而我, 默默无闻, 但终究也成了大学的"名人", 因为年年都是奖学金的获得人. 虽然也曾期待自己喜欢的那个"男人" 送我凉皮, 但大学里"爱情"这一页还是没有翻开. 有时我们两个女孩不开心的时候,, 无论季节轮回, 往往相约去吃凉皮, 之后在吃一个冷饮"苦咖啡", 这个画面一直定格了我们的大学生活.

大学毕业之后, 我找个份稳定的工作, 留在了这个"有凉皮"的城市, 呼吸着与自己喜欢的"男人"相同的空气; 而我的女友, 考了一次又一次的托福, 为的就是踏上天堂"美国" 的路. 但在一次又一次的签证面试失败后, 最后辗转去了澳大利亚悉尼. 在她临走的前一天晚上, 我们相约去了大学经常去的那家凉皮店, 又吃了次冷饮"苦咖啡". 两个女孩在大雪纷飞的晚上, 抱在一起哭的泪雨滂沱. 我想她是为她的美国之梦的破灭, 而我是因为我那份从不为人知的"单恋".

从此我与她相隔在南北半球, 我们靠电子邮件相互了解对方的信息. 有时在深夜, 我也会接到她打的越洋电话. 慢慢的我知道了, 她在美丽的悉尼找到了她的那个"他", 虽然很多人强烈反对这份感情(我当时真是觉得她是疯了), 因为那个男人仍然在"围城"里。但她告诉我, 这个男人一直是她等候的人, 她觉得这次她一定为爱情守侯了. 那个男人因为能在异国他乡为她蒸一碗凉皮。而我, 也在家人的安排下相亲了, 因为不想让家人为自己操心了. 当对方问我, 你对生活有什么要求的时候, 我只说, 只要以后有凉皮吃就够了.

作者: ps2 时间: 25-9-2011 06:42
我那个第一次相亲的人, 成了我以后的丈夫, 因为他当时觉得这样的女孩太好养活了, 他需要一个简简单单生活的女人. 我觉得他诚实, 可靠, 可以给我一个安全的家. 而我的女友, 经历了千般"磨练"之后, 在没有父母的祝福下, 走进了婚姻的殿堂. 两个女孩从此变成了两个女人, 在不同的生活轨迹上演绎着不同的生活.

多年之后, 我们终于在SYD 相见了. 而我们彼此都知道彼此都已经在中国与澳洲之间穿梭了好多次. 而此时的我们, 已经截然褪去了青春岁月的模样，彼此都成为了有"担当"的母亲. 我的女友, 不可置信地已经是两个调皮小男孩的妈妈, 在SYD 的北区买了一栋"DREAMHOUSE", 在CITY 做着一个让自己可以充实的"OFFICE" 工作, 而在家里操持着家务的是自己的亲生父母. 丈夫呢, 俨然成为了一个"空中飞人", 在深圳经营着一个自己的事业, 期望早点还清房子的贷款, 然后一家人团聚; 而我呢, 已经是一个5岁的漂亮女孩的妈妈, 在SYD 的南区租了一个自己的"小窝", 在距离SYD 几十公里的城市成了一个做"RESEARCH" 的学生, 而在这里带孩子的是自己的婆婆. 而丈夫呢, 在国内坚守着自己的工作岗位,为以后在SYD 给我和孩子买一个"温馨的港湾" 而孜孜不倦的奋斗着.

两个"单身"女人仍然会忙里偷闲在SYD "约会", 而约会的地点竟然还是"凉皮店". 澳洲没有找到"苦咖啡", 我们在酣畅淋漓的吃完凉皮后,有时会去酒吧坐坐, 感慨一下自己的青春岁月. 时间的洗礼, 已经让两个当年的两个小女孩变成了两个两个坚强勇敢的母亲.

生活每天都在上演不同的故事, 而人潮依旧围着希望和幸福在涌动.
你们呢? 有没有故事与我们分享?

[ 本帖最后由 ps2 于 25-9-2011 06:47 编辑 ]

作者: aaron_liuf 时间: 25-9-2011 12:24
楼主在那里，老乡啊！

作者: leelumi 时间: 25-9-2011 14:29
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 楼主是长安人吗?
我家就在秦镇旁边,我妈最拿手的就是凉皮
我也学了点皮毛
如果在布里斯班,倒是可以一起聚聚

作者: MtDreamer 时间: 25-9-2011 14:38

原帖由 leelumi 于 25-9-2011 14:29 发表

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楼主是长安人吗?
我家就在秦镇旁边,我妈最拿手的就是凉皮
我也学了点皮毛
如果在布里斯班,倒是可以一起聚聚

能不能把写个秦镇凉皮的方子？

作者: leelumi 时间: 25-9-2011 15:09
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 方子很简单,做起来很麻烦
秦镇的凉皮是用米碾成粉,打成浆,用笼蒸出来的,吃起来很嚷(方言,就是又软又筋道)
自家屋就用面粉蒸,用凉水和面,最后再加温水,出来的皮子晶莹透亮,口感也很好
我最喜欢里边加黄瓜丝,黄瓜的清甜辅以辣椒的香辣,确实过瘾
辣子油的调制,号称是各家的秘方,其实google一下，也就那么多调料而已，我自己就是用辣椒面加芝麻，用熟油泼
坛子里有才人说用肠粉当凉批，我试过，也不错，只是感觉真正的凉皮更滑更韧一些

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