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标题: 金黄灿灿南瓜饼——年夜饭不能错过哦 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:09
标题: 金黄灿灿南瓜饼——年夜饭不能错过哦
很久没来论坛了，一是回国探亲了好几个月，二是怀孕了不能太久上网
就要过年了，给大家来一道南瓜饼，颜色好看意头好，在家准备年夜饭的朋友不要错过哦！

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 27-1-2011 18:20 编辑 ]

作者: 平底锅 时间: 27-1-2011 17:10
抢个沙发先。
这沙发坐的这么及时涅。还有好吃的南瓜饼。

[ 本帖最后由 danzeng800 于 27-1-2011 18:12 编辑 ]

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:10
原料（大约15个）：

南瓜300克－350克（最好选用大个圆南瓜，含水量少）
注：一般南瓜跟糯米粉的份量是大约1比1，南瓜略多

糯米粉300克、澄面40克（澄面跟糯米粉的份量大约是1：8）

自制红豆沙适量（这个我会单独贴出来如何制作）、面包屑适量、色拉油少量

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 27-1-2011 18:34 编辑 ]

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:11
做法：
1、南瓜切小块蒸熟
2、糯米粉和澄面拌匀，加入少量色拉油，用刚蒸熟的南瓜蓉与其搅拌，完全不需要加水（注意烫，此时面已经半熟状态）
3、和好的面团拉开有粘性就可以了

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:17
4、将面团分成大小相同的剂子，包入红豆沙，封口压成饼，两边粘上面包屑
5、锅热下油，两面煎至金黄即可

（怕上火的也可以不粘面包屑，包好上笼屉，下面垫上油纸，中火蒸6分钟即可）

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:18
这个南瓜饼是特意为怀孕的自己准备的
除了自制红豆沙里面少量的糖，南瓜皮没有放糖，DDP吃了放心

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:19

如果一次吃不完，剩下的裹上面包屑，可以做成生坯直接放入冰箱冷冻哦，要吃煎一下就可以了

作者: channel1016 时间: 27-1-2011 17:29
一直好奇为什么厨娘最近不怎么来论坛了呢，原来是有小宝宝了呀~恭喜恭喜哦~

南瓜饼我一般都是用平底锅煎的，还没试过蒸的呢，下次就试试，这样更健康~

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:31
我也是喜欢煎着吃，要是蒸，可以做成南瓜造型的，更Q一点

作者: coonaoz 时间: 27-1-2011 17:51
原来厨娘失踪的这些日子，是造人去了

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 17:53
嘻嘻，是回国去了。国内上不了论坛啊

作者: 缘圆 时间: 27-1-2011 18:09
恭喜，恭喜！预产期是什么时候？

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-1-2011 18:12
5月初啊，小兔子

作者: 雅瑶冬月 时间: 27-1-2011 18:51

作者: ding-a-ling 时间: 27-1-2011 22:10
颜色真好看，同祝福楼主孕程一切顺利

作者: 退休养老的人 时间: 27-1-2011 22:13
呵呵，厨娘一回来就有吃的奉献哈

作者: tm_nicole 时间: 28-1-2011 15:43
口水，真发愁呢，过年聚会做什么。

每次用厨娘的方法做东西都很简单，一次就成功。

恭喜，喜欢兔宝宝。

作者: 小红帽 时间: 29-1-2011 09:53
谢谢，我很喜欢吃这个！
恭喜LZ了，祝你生个健康，可爱的小宝宝！

作者: 棉花糖糖 时间: 29-1-2011 10:26
真不错啊

澄面是起什么作用的?必须放吗?

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-1-2011 10:33

原帖由 棉花糖糖 于 29-1-2011 11:26 发表

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真不错啊
澄面是起什么作用的?必须放吗?

所谓澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆，是广式点心中常用的一种粉类，做虾饺什么的必备啊

如果不用澄面，可能做起来会非常粘手
澄面在所有的华人超市都可以买到，就像我上面图片的包装，很便宜的。

作者: kitty88 时间: 29-1-2011 11:19

作者: 神仙姐姐 时间: 29-1-2011 11:19
恭喜厨娘~!!!

我做南瓜饼从来木成功过
应该是比例不对,每次黑心,总是切很多南瓜进去,然后糯米粉就不够了...做不成面团
下次照厨娘的方子再试试!

作者: kitty88 时间: 29-1-2011 11:19

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-1-2011 11:30

原帖由 神仙姐姐 于 29-1-2011 12:19 发表

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恭喜厨娘~!!!
我做南瓜饼从来木成功过
应该是比例不对,每次黑心,总是切很多南瓜进去,然后糯米粉就不够了...做不成面团
下次照厨娘的方子再试试!

嘿嘿，千万按照方子的比例来，我从来都是实验了方子成功后才敢发在帖子里的，照着做基本不会失败
对了，如果你采用黄皮红薯或者长南瓜，可能水分会多一点，需要挤掉一点水再活面（最好买圆南瓜）

作者: geji001 时间: 2-2-2011 00:18

作者: geji001 时间: 2-2-2011 00:20
看的都饿了

作者: 自然 时间: 6-2-2011 23:46

口水哗哗的。。。。。。

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