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标题: 搬点好玩的过来——自学西点装饰篇 [打印本页]

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:31
标题: 搬点好玩的过来——自学西点装饰篇
今年6月份开始迷上了西点装饰，主要是看ACE OF CAKE和CAKE BOSS“惹的祸”，又碰上同样感兴趣的同事，每次上班俩人总要借着LUNCH TIME探讨一番，从此走上一条不归路~~~

不过毕竟是没专门学过的，只能自己瞎做，那就从最简单的CUPCAKE开始吧~~~

烤个CUPCAKE谁不会啊，只要温度找对了，上面就不容易“开大花”啦，一般的方子都是160度的OVEN设置，我发现俺家的OVEN太强了，150度就足够了~~~

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 23:09 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:35
为了使内部组织湿润细腻，趁热刷上一层50%杏子酱：50%水的MIXTURE，然后再上一层GANACHE，那里面就彻底的保鲜了，一般可以保持3天。

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 22:48 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:40
基本的CUPCAKE搞定了，咱就开始照胡芦画瓢了，强烈推荐PLANET CAKE这本书，当时跟同事一人败了一本，俩人比赛做造型，这些都是我做地，使用的是FONDANT（也叫翻糖）

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 22:43 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:41
问个问题哈，是不是一层楼只能发一张照片的？能不能发多张的，不然怪麻烦的~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:44
它俩可是我的处女做，给它俩来个合影留念~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:47
后来俺又做了小海盗，把FONDANT的厚度降低了很多，口感就更细腻了，这种东西除了多做，MS也没有别的啥好方法，可以提高技术的了，不过前提是得找到销路（送人/卖都可以），不然自己都消灭了那还不胖死啊。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:50
某次的聚会，我做了这些去分享~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:53
对于从小就喜欢玩橡皮泥的我来讲，FONDANT简直就是玩具嘛，每天晚上儿子睡觉后，凭空想象了这么多的小造型，准备今年圣诞节的时候做个大蛋糕，把它们都加进去编个故事给儿子听。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:54
处女做的小笨熊，看着可真粗糙啊，等哪天有空再做一个放上来好了~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:55
被蛇缠住的小笨猪~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:56
MAGIC MUSHROOM来也~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:57
加上一圈纯手工制作的小花儿~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 22:58
继续过做小动物造型的瘾~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:00
小灰象也来啦~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:01
人鱼公主好象缺了皇冠，下次补上。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:02
小时候好喜欢看蓝精灵的说，咱把他做出来过过瘾~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:03
水晶点名要个房子，而且还要带烟囱的房子，这就是她的小屋，绿化搞得还不错。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:07
光玩是不行地，咱有空也得练练技术，没点拿得出手的花样可不行，让你们看看我刚开始做糖花的惨痛经历，这简直不能看嘛，厚TISSUE似的“玫瑰”~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:08
还好雏菊做得还能见人~~~

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:09
后来MC妈推荐了个YOUTUBE给我看，是教做玫瑰的，从此我的玫瑰总算是像玫瑰了。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:11
这些橙色玫瑰，是我做得最满意的玫瑰了，目前还木有超过这几朵的，汗，我咋不进步了？！

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 23:13
有空再更新哈，贴得手酸了都~~~

作者: gzdxcsc 时间: 27-8-2010 10:00
看着象工艺品，舍不得吃！

作者: szring 时间: 27-8-2010 10:14
lz牛人啊

作者: catherinechen 时间: 27-8-2010 11:11
well-done

作者: 818 时间: 27-8-2010 12:47
小朋友生日聚会都可以用,好漂亮啊!

作者: lasyajenny 时间: 27-8-2010 13:08
很漂亮哦

作者: kun2009 时间: 27-8-2010 13:44

原帖由 818 于 27-8-2010 12:47 发表

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小朋友生日聚会都可以用,好漂亮啊!

就是今年儿子两岁生日被刺激到了,所以才发奋学习的,今年的蛋糕做得比较汗,上面的巧克力都没挂住,明年争取做个能见人的,给儿子长长脸~~~

作者: holly2010 时间: 27-8-2010 16:21
标题: 回复 #5 kun2009 的帖子
太可爱了，你推荐的书在哪里可以买到？我急不可待也要加入行列了。

以后小朋友吃饭不要着急了

作者: 自然 时间: 27-8-2010 20:14
看的人眼热啊！

，可出来的呢？

作者: kun2009 时间: 27-8-2010 21:19

原帖由 holly2010 于 27-8-2010 16:21 发表

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太可爱了，你推荐的书在哪里可以买到？我急不可待也要加入行列了。

以后小朋友吃饭不要着急了

一般的书店就有拉,如果暂时没货,可以留下你的联系方式,到货了人家会帮你留一本的.

你到时候可别嫌孩子太能吃哦,我儿子我都得给他控制的,不然一个劲儿的在那里叫CAKE CAKE的,常常我边做造型,他站在木头台子上就偷吃开了

.

[ 本帖最后由 kun2009 于 27-8-2010 21:23 编辑 ]

作者: xdsu77 时间: 14-9-2011 14:45
太强了吧

为了我儿子我也要加入你的行列，不过先讨教一个比较打酱油的问题，FONDANT在哪里能买到啊？
还有你提到的planet cake, 是不是这本书啊？
[attach]195248[/attach]

作者: xdsu77 时间: 14-9-2011 14:48
太强了吧

为了我儿子我也要加入你的行列，不过先讨教一个比较打酱油的问题，FONDANT在哪里能买到啊？
还有你提到的planet cake, 是不是这本书啊？
[attach]195249[/attach]

作者: nicoleflopy 时间: 14-9-2011 15:04
lz能拍拍过程吗，这个方糖成型前长啥样？

作者: motojj 时间: 17-9-2011 13:04
太强了…………

作者: 106zj 时间: 19-9-2011 14:27
MM手好巧呀，真羡慕

作者: sucewang 时间: 3-10-2011 21:12
佩服得五体投地啊！
能吃吗？还是仅仅是艺术品摆着看的？

作者: 格桑梅朵 时间: 4-10-2011 08:16
太佩服了！

作者: yindingzhenger 时间: 6-10-2011 11:27
哇塞太漂亮了，怎么做的啊？

能上个中文方子吗？

作者: xdsu77 时间: 6-10-2011 13:19
唉， lz大概开蛋糕店去了，怎么老不见回帖呢？

作者: Greenhouse 时间: 6-10-2011 17:09
无语了，太有才了！不是一般的有才啊！

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