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标题: 看看正宗的四川麻辣凉菜。觉得如何？ [打印本页]

作者: rocky. 时间: 20-12-2009 14:57
标题: 看看正宗的四川麻辣凉菜。觉得如何？
呵呵，大家看看。挺好吃。[attach]92574[/attach]

作者: chupa 时间: 20-12-2009 15:31
是凉粉吗？俺最爱了！楼主能大概给个细节吧？

作者: liwus 时间: 20-12-2009 15:47
在四川没吃过这种做法的呀。。

作者: 91联队帅克 时间: 20-12-2009 15:50
没有红油花椒

作者: liwus 时间: 20-12-2009 15:52
如果是卤牛肉之类的卤菜，可以放干辣椒粉、花椒粉和少许盐拌一拌，但绝对不会再加葱、香菜之类的。。
如果是加葱、香菜凉拌那种，那一定是加红油、蒜茸等其他调料拌匀。。。

所以，楼主这种凉拌不可能是正宗四川麻辣凉菜，四川凉菜没这种风格。。。

作者: rocky. 时间: 20-12-2009 20:27
呵呵，自创四川流派，不过很多人吃过反响还不错哦。哈哈。

作者: 牧马人 时间: 21-12-2009 00:07
祖籍是四川的路过帮顶，楼主最好上做法，那才是功德完满

作者: lawsonzhou 时间: 21-12-2009 13:09
要的，爱意的很哦！

作者: jcassar 时间: 21-12-2009 21:01
看起来象卤肘子
好吃又好看啊~~透露下做法呗！

作者: rocky. 时间: 24-12-2009 15:09
没错，是卤牛肉和肘子。但是辣椒是我自己挑的。超级辣！

作者: yannie333 时间: 24-12-2009 17:18

看着很提胃口呀

作者: xblues 时间: 24-12-2009 17:35
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 我想吃四川菜！！！

作者: simplezs 时间: 24-12-2009 17:36
能否上一下做法，看起来真不错的。

作者: rocky. 时间: 27-12-2009 21:11
不好意思，前几天没空，其实做法很简单。1.先将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净。2.将洞庭春卤味香（华人超市有售）按比例调好，放入牛肉和肘子卤。3.将卤好的肉放凉后切片装盘。4.按自己的口味调好配料淋在上面即可。（我喜欢麻辣味的，辣椒粉+花椒面+炒好的花生和黄豆+熟油）

作者: ringsun 时间: 27-12-2009 21:38
看着很有食欲，很想吃哦，我也想学学怎么做。

可是，“将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净”，这样肉并没有熟，后面也没有蒸煮的过程，吃的时候会不会还是有点生的肉呢？？？

作者: liwus 时间: 27-12-2009 21:42

原帖由 ringsun 于 27-12-2009 22:38 发表

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看着很有食欲，很想吃哦，我也想学学怎么做。

可是，“将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净”，这样肉并没有熟，后面也没有蒸煮的过程，吃的时候会不会还是有点生的肉呢？？？

楼主说了的 —— 先在沸水里汆烫后用冷水洗净，然后用卤水卤熟。。

作者: simplezs 时间: 28-12-2009 18:26

原帖由 rocky. 于 27-12-2009 22:11 发表

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不好意思，前几天没空，其实做法很简单。1.先将新鲜的牛肉和肘子沸水后用凉水洗净。2.将洞庭春卤味香（华人超市有售）按比例调好，放入牛肉和肘子卤。3.将卤好的肉放凉后切片装盘。4.按自己的口味调好配料淋在上面即 ...

THANKS

作者: 金枝玉叶 时间: 4-1-2010 09:38
喜欢，看着就有想吃的欲望。

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