FreeOZ论坛

标题: 翅酷 [打印本页]

作者: heavenhell2007 时间: 28-6-2007 15:04
标题: 翅酷
某天看了jintangtang TZ 在freeoz上的烤鸭，自己也觉得手心痒痒。要不咱也试试看。但是想想难度比较大，而且一旦失败，成本也比较高。于是昨天我想起了冰箱里的鸡翅，这个东西便宜，两块钱一公斤，而且肯定好熟。更何况者一下子让我想起了北京的西单翅酷，我为什么不酷一把？！决定了，就拿鸡翅开刀了！
于是把鸡翅从冰箱里拿出来，化开，洗净，沥干水分，把葱蒜姜切成碎块（为了更入味）。然后把鸡翅和葱蒜姜混合，再加入花椒、大料、料酒、酱油、盐等，有挤入了一些橘子汁，搅拌均匀。封上保鲜膜，放入冰箱腌一夜。
今天上午从冰箱中取出鸡翅，把鸡翅上的葱蒜姜择干净，空干水，码入烤盘，温度设定在160~190摄氏度之间（我们家的烤箱温度设定不是很准）。由于这是第二次用烤箱（第一次活生生把一个皮萨烤成了新疆烤馕），没有什么经验，所以在时间上把握不好。烤了15分钟后，我打开烤箱，把所有的鸡翅翻面。发现鸡翅还没有熟的意思，我估计是因为我没有预热就直接把鸡翅放进去的缘故吧。管它呢，接着烤。再20分钟，又开看了一下，还是没有金黄的感觉，那就接着再烤，反正不糊就是胜利。
突然我想起了可能是我忘了在鸡翅表面刷油和蜂蜜的缘故，所以金黄的感觉总是不出现。反正想到什么都晚了，只能这么着了。
简短解说，我又反复看了三四遍，终于觉得考得不错了。于是出炉，装盘，开啃。
风卷残云，九个大鸡翅，我消灭了6个，LP消灭了3个。

总结：
1. 我觉得鸡翅表面还是刷油和蜂蜜比较好；
2. 烤的过程中不要总是开箱观察，这样烤得时间就延长了；
3. 翅尖最好切下来单烤，因为翅尖的烤制时间要明显短于翅中和翅根；
4. 烤得差不多了，把烤箱关掉，用余温把鸡翅在烤箱里再闷几分钟，效果更佳；
5. 趁热吃；
6. 吃得要有节制，我现在还撑呢。

就交流到这里吧，休息一会儿！

作者: 十二门徒 时间: 28-6-2007 15:39
你家烤箱跟我家一样，是从下往上烤的，为啥是这个样子呢，想不通

作者: suntang 时间: 28-6-2007 15:43
烤箱应该可以调整的

作者: 蓝色的心情 时间: 28-6-2007 15:51
鸡翅膀我喜欢的

作者: Maribel 时间: 28-6-2007 16:27
哈哈，楼主搞笑的．．．风卷残云过后的也有PP看　

作者: Maribel 时间: 28-6-2007 16:28
喔，还有，是不是把翅尖翅中的都事先切开，能风卷的更方便和快捷？　我记得我一次做红烧鸡翅就是一整个放下去的，结果鸡翅挤在锅里，很痛苦的样子哈　

作者: Microhard 时间: 28-6-2007 16:34
最后一盘好！

作者: distantmusic 时间: 28-6-2007 18:37
haha, to have such a husband is a so good thing

作者: singingbird 时间: 28-6-2007 18:42
真是有始有终啊！

作者: paopaotoo 时间: 28-6-2007 19:38
骨头都拍下来了,强!!

作者: paopaotoo 时间: 28-6-2007 19:41

原帖由 singingbird 于 28-6-2007 18:42 发表
真是有始有终啊！

那应该还加上这个照片

作者: 格桑梅朵 时间: 29-6-2007 12:16
腌好的鸡翅，裹上炸鸡粉，入油锅里炸，也很好吃哦！另一种风味。呵呵，KFC风味。

作者: Beily 时间: 29-6-2007 13:41
呵呵，看了这个，特怀念国内必胜客的烤鸡翅，这里怎么就没有呢。。。

作者: 侏罗纪 时间: 29-6-2007 13:58
我家有，要不要来吃？

作者: Beily 时间: 29-6-2007 17:13

原帖由 侏罗纪 于 29-6-2007 13:58 发表
我家有，要不要来吃？

味道正宗伐？

作者: 另类老年 时间: 30-6-2007 23:33

原帖由 Beily 于 29-6-2007 17:13 发表

味道正宗伐？

又不收你钱，话那么多做什么吗？吃就行了。

作者: WTFAUS 时间: 1-7-2007 18:59
感觉这样烤鸡翅膀太慢。偶有个偷懒的办法。腌制鸡翅步骤不变，但不是放在烤箱里烤，是放在上面一格的grill里。grill 烤的问题就是常常是外面好了，里面还没有熟。这个问题不难解决，因为微波炉加热食品最容易熟的是内部。所以在烤之前，先放微波炉内转3－5分钟或更久（看量），至半熟，然后放在考盘上。注意为了清洗方便，个人的偷懒做法是将盘子用铝铂纸包一下，这样能大大缩短从准备到吃鸡翅得时间。。。

作者: jiayan1412 时间: 2-7-2007 13:35
为最后的一张图片,而回贴,哈哈!!!

作者: kellyhuangym 时间: 4-7-2007 20:25
娃哈哈～饿饿饿饿啊·

作者: zyease 时间: 9-7-2007 17:36
看起来就好吃，后来啃那么干净滴骨头更论证了这点！

作者: caijiong 时间: 26-7-2007 00:03
标题: 好吃又有趣
楼主很有创意噢

作者: cgyys 时间: 30-7-2007 22:35
骨头啃得很有专业水准

作者: JENNY.P 时间: 24-3-2009 23:31
不太好看.再来!

作者: jiayan1412 时间: 25-3-2009 10:21

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://hioz.im/bbs/)