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标题: 谈谈咖啡机（壶） [打印本页]

作者: cello 时间: 22-6-2007 16:14
标题: 谈谈咖啡机（壶）
做咖啡用的壶或者机种类太繁多了，有没有有经验的DX推荐一下，怎么样的咖啡机才能做出好象街上那样的香浓幼滑而且和奶混合得很好的咖啡？

最普通的plunger，到八角壶，到千元以上的咖啡机，到底不同的设计又是怎么影响口味的呢？

很多人说八角壶能做出最地道的expresso，技巧在哪里呢？如果懒，不想每次弄半天才一杯，还有什么选择能获得相近的效果呢？

作者: 傻狼 时间: 24-6-2007 01:51
我家LD用的是八角的锡壶！有着什么咖啡壶中的紫沙美誉好像！！呵呵！！

作者: cello 时间: 25-6-2007 10:50
那你不好好介绍一下怎么用好这个劳什子？

作者: icedcoffee 时间: 5-7-2007 20:32
cello爱好很广泛啊，赶明个把我新买的ESPRESSO MACHINE 照个图片发上来

作者: SGI 时间: 9-7-2007 00:11
我用八角壶,个人感觉是跟咖啡豆有关系跟壶的关系不大呵呵

作者: cello 时间: 9-7-2007 00:14
关系大的，那种美式的做出来就很难喝。店里的，高压做出来的flat white奶就特别滑

作者: 哈罗加菲 时间: 10-7-2007 18:59
我家的就是高压式的,总觉得比外边的差多了.不知道问题出在哪

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 11:16
店里的专业咖啡机压力要比家用的高很多，做出来当然好了，但是价格都在两三万澳元呢，普通家用的从一百来元到一千元不等，
是没法和店里的机器相比的。

另外咖啡的口味好坏和咖啡豆的烘培程度、品种、咖啡粉的粗细程度、牛奶的新鲜与否都有很大关系的。

作者: cello 时间: 11-7-2007 11:36
怎么努力提高技巧都不能和店里的比吗？

发这个帖子就是想探讨技巧的

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 13:27
店里的，高压做出来的flat white奶就特别滑

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 13:29
steam milk 是关键，绝对是个技术活

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 14:17
先上我的宝贝咖啡机

作者: cello 时间: 11-7-2007 16:39

原帖由 icedcoffee 于 11-7-2007 12:59 发表
steam milk 是关键，绝对是个技术活

how?

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 20:08
咖啡的口感一定程度上取决于steamed milk 的质量，而steamed milk的好坏取决于steam milk 时的角度，时间的长短，和温度，只有通过长时间练习才能掌握。理论＋实践＋悟性，缺一不可

So making a good coffee is not an easy thing.
以上言论纯属个人观点

作者: 阿兵 时间: 11-7-2007 21:28
也许是我没什么品位，可我真觉得，咖啡机就和音响系统一样，１００和１０００的差别很大，１０００和１００００的有差别，但是一般人就不怎么区别得出来了．１００００和１０００００的，我想你要不是发烧到１００Ｃ，估计是听不出来的．所以呢，我觉得速溶咖啡和店里买的是有区别，可是用咖啡豆做出来的和店里的，就算是ＧＪ，ＣＯＦＦＥＥ　ＣＬＵＢ什么的，真的没什么区别．除非你是咖啡的发烧友
个人意见哈！

作者: icedcoffee 时间: 11-7-2007 21:53
楼上的好可爱啊
实在

作者: cello 时间: 12-7-2007 11:03

原帖由阿兵于 11-7-2007 20:58 发表
也许是我没什么品位，可我真觉得，咖啡机就和音响系统一样，１００和１０００的差别很大，１０００和１００００的有差别，但是一般人就不怎么区别得出来了．１００００和１０００００的，我想你要不是发烧到１０ ...

all i need to get to is 1000 at the moment, from home..i haven't been dreaming about 10000 yet

作者: 蓝色的心情 时间: 12-7-2007 11:54

原帖由 cello 于 12-7-2007 11:03 发表

all i need to get to is 1000 at the moment, from home..i haven't been dreaming about 10000 yet

难道不想一步到位吗?

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