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标题: 香辣八爪鱼 [打印本页]

作者: 愛隨風逝 时间: 20-6-2007 10:38
标题: 香辣八爪鱼
小八爪鱼，越小越好，过一下开水。锅当油，热后放葱姜，炒出香味后将过开水的八爪鱼倒入翻炒。加邯郸辣豆瓣三勺，加少量水继续翻炒。将水拷干后出锅~出锅前倒入香油！！！

[ 本帖最后由愛隨風逝于 20-6-2007 09:40 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 20-6-2007 11:41
虽然偶刚吃过早饭，口水还是情不自禁阿

作者: AnaCoppola 时间: 20-6-2007 11:43
“邯郸辣豆瓣”是什么？

作者: 愛隨風逝 时间: 20-6-2007 12:01
辣豆瓣酱，不知道国内有没有的卖

原帖由 AnaCoppola 于 20-6-2007 10:43 发表
“邯郸辣豆瓣”是什么？

作者: 游来游去 时间: 20-6-2007 19:15
不错啊就是辣多了点不适合孕妇

作者: 愛隨風逝 时间: 21-6-2007 09:08
孕妇餐

那下次看看给你做点什么，嘿嘿

原帖由 游来游去 于 20-6-2007 18:15 发表
不错啊就是辣多了点不适合孕妇

作者: Maribel 时间: 28-6-2007 16:33
顶一下．是不是买来后还要将其头部捅破洗干净先？

作者: 愛隨風逝 时间: 28-6-2007 17:18
一般鱼店已经捅破洗干净了，回家只需要用清水洗一下就可以了。

原帖由 Maribel 于 28-6-2007 15:33 发表
顶一下．是不是买来后还要将其头部捅破洗干净先？

作者: suntang 时间: 29-6-2007 15:03
就是找不到小的，大的不好吃。。。

作者: Maribel 时间: 29-6-2007 17:55
谢谢LZ，请问你的小SQUID是哪里买到的？华人超市有么？

作者: 愛隨風逝 时间: 29-6-2007 20:05
别的地方我不知道，但我知道ASHFIELD的华人鱼店大多时候有卖，只是有时候是少大一点的，很小的少。

原帖由 Maribel 于 29-6-2007 16:55 发表
谢谢LZ，请问你的小SQUID是哪里买到的？华人超市有么？

作者: 另类老年 时间: 1-7-2007 00:33
今天晚上我用买来的大的SQUID，洗干净，头跟身体分开，一起放入放入锅中，加水，几片姜，两粒蒜，葱，糖，生抽，老抽，黄酒，八角一粒，大火煮到水差不多干，然后在水干一半左右倒入一些油，以免肉质太干，到水快干时，倒入一些胡椒粉，（我最后留了点汁，吃的时候可以醮着吃。）水收干就完成，味道那叫一个好，家里LD点评跟买来的一样。烧的时候请注意经常翻身，以便入味均匀。烧好后，装盆，待不烫手时切丝切块随意，愿意的中间还可以加点辣。不用害怕烧过头什么的，什么时候水干什么时候完工，当然水不能太少，要保证鱿鱼熟，还要入味。

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