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标题: K妈 |就煮一分钟，你们要的简易食谱来了 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2020 11:44
标题: K妈 |就煮一分钟，你们要的简易食谱来了
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

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很多人和我说：K妈，你要教一些简单的菜谱，难度高的学不来。

来啦来啦，超级简单的食谱。肉店或超市都可以买到的鸡腿，清洗干净。

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深锅里烧半锅水，同时用热水壶烧一壶，然后倒进来就更省时间。扔两片姜，两条葱，半瓶盖花雕酒。加半茶匙黄姜粉上色。

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黄姜粉在超市和华人店都有，就在放各种香料的架子上。没有不给也行，颜色没这么好看而已。

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水烧开后，把鸡腿放下去，要全部淹没，所以水不能少。盖上盖子大火烧，大概一分钟时间就重新沸腾了。关火，如果是电炉一定要移开，否则电炉的余温会继续加热。浸泡20分钟，用筷子在最厚的位置擦进去，拔出来等一会，没有血水流出来就好了。如果还有血水，再浸泡一会。

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冰水提前准备一大盆，可以用盆装好水直接放进冰箱冷冻1小时，也可以在冷水里加一堆冰块，只要是冰水就行。鸡腿从锅里拿出来，立刻浸入冰水里，全部要浸泡住。鸡皮一热一冷，吃起来才会爽脆。

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这个时候准备调味汁。半汤匙蠔油。

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三汤匙蒸鱼豉油，或者生抽。

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一茶匙盐。

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大半茶匙糖，全部混合均匀。

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然后切点葱花和剁点姜末，再切两个红葱头。

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鸡腿不要浸泡太久，凉了就可以捞出来，用手撕成条，摆在碟子里。然后热油爆香红葱头，爆到红葱头焦黄。

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把葱花姜末摆在鸡肉上，淋上用红葱头爆的热油，最后浇上调味汁。调味汁不要一次全倒下去，先放一些，拌均匀试下味道，不够咸再放。好啦，皮爽肉嫩、鲜香味美的手撕白切鸡完成，特别简单容易做，喜欢就收藏吧。

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作者: snapdragon 时间: 25-9-2020 19:59
1、水+调料烧沸
2、下鸡腿，继续烧1分钟左右，二度沸；利用水的余热浸泡至全熟（标志：无血水）
3、冰水激鸡腿
4、撕鸡

5、爆香调料浇之

对吧？一分钟+热煮冷激五步法

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2020 21:16

annahw 发表于 25-9-2020 18:59
1、水+调料烧沸
2、下鸡腿，继续烧1分钟左右，二度沸；利用水的余热浸泡至全熟（标志：无血水）
3、冰 ...

哈哈，总结满分

你语文考试成绩一定很好

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