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标题: 图文并茂我们一起来做菜——盐水鸭 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 15-6-2017 12:13
标题: 图文并茂我们一起来做菜——盐水鸭

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今天终于轮到唐老鸭出场了。

Coles真好，隔一段时间就会有一次鸭子半价

那么大只唐老鸭，只需要11.50，不买真是对不起它啊。先来做一道简单又好吃的盐水鸭。

把鸭子的大屁屁切掉，脖子斩下来剥掉皮和油，然后把鸭子里里外外都清洗干净，里外都抹干水先放一边。3大勺盐和一把花椒放在锅里用中小火炒到开始变黄。

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炒好的花椒盐乘热抹在鸭子上，里里外外都要抹均匀。小心不要烫手哈，最好是先把花椒盐用铲子舀起来撒在鸭子上，肚子里面就从屁股那个大口子扔进去，然后才用手来抹均匀。全部抹均匀后，再给鸭子按摩一下。竟然要我给鸭按摩

用保鲜膜包好，放在冰箱里一个晚上。

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第二天鸭子拿出来用水冲洗干净。

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用个大点的锅，装大半锅水，一条葱切成段，姜5片，八角一粒，丁香1小把，这种汤勺两勺白醋，一大勺盐，全部放进水里。

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盖上盖子等水烧开。鸭子放下去，水要没过鸭子。

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等到锅里的水刚刚准备烧开的时候，就要将火调到最小，不要等水烧开了才调哈。盖上盖子用小火焖煮半个小时，注意水一直要保持微微沸腾的样子，所以火不能大。半个小时后，把锅子从炉上移开，不用开盖，让鸭子继续浸泡一个小时。据说盐水鸭主要靠浸泡，不是煮。鸭子捞起来，装在一个大碟子里，最好在碟子上放个架子，把鸭子放在架子上放凉。架子不要拿开，包上保鲜膜，放进冰箱至少4个小时。

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冷藏过后的鸭子，肉已经紧了很多。把刀磨利，磨利的刀斩出来的鸭子才够漂亮，斩好的鸭子就可以上碟吃啦，也可以淋一些煮鸭子的水上去。这样的做法，是不是很简单？因为是用烧开的水浸泡，所以里面的肉还很嫩。很好吃的一道菜，下次鸭子半价的时候，一定不要忘了买回来做盐水鸭哈。

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作者: 蓝山夜妖 时间: 15-6-2017 12:52

作者: kevin妈妈 时间: 15-6-2017 13:28

蓝山夜妖发表于 15-6-2017 12:52

想吃自己做鸭罗

作者: 5years 时间: 15-6-2017 16:51
想着你的荤菜做的差不多了。没想到到又冒出个鸭子来。我平时很少很少吃鸭子。所以也没有做这道菜的冲动。

不过你的做法我是记住了。谢谢啦。

作者: QWERTYASDFG 时间: 15-6-2017 17:23

我下锅之前，还会把腌好的鸭子挂起来风干一天。这样做可以让鸭子的肉更紧，皮更薄。讲究的会风干两到三次。

作者: 西澳海豚 时间: 15-6-2017 18:31
上回鸭子半价，做了一次！
做好之後，试吃-------
家里女王＆公主给出评语
1. 太肥
2. 太咸
下次不准我做了～～

作者: 5years 时间: 15-6-2017 19:44

西澳海豚发表于 15-6-2017 18:31
上回鸭子半价，做了一次！
做好之後，试吃-------
家里女王＆公主给出评语

我也感觉鸭子好肥，平时吃的少。

作者: catfelix 时间: 15-6-2017 21:47

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 08:42

5years 发表于 15-6-2017 16:51
想着你的荤菜做的差不多了。没想到到又冒出个鸭子来。我平时很少很少吃鸭子。所以也没有做这道菜的冲动。
...

啊，要求这么低，这样就做的差不多了哇？

我曾经为了提高厨艺，坚持每天做不同的菜做了将近一年时间呢，还有好多菜排着队等着发，怕大家学不过来。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 08:43

QWERTYASDFG 发表于 15-6-2017 17:23
我下锅之前，还会把腌好的鸭子挂起来风干一天。这样做可以让鸭子的肉更紧，皮更薄。讲究的会风干两 ...

风干这个方法好，不过我住unit，没地方挂鸭子风干。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 08:44

西澳海豚发表于 15-6-2017 18:31
上回鸭子半价，做了一次！
做好之後，试吃-------
家里女王＆公主给出评语

肥的地方可以不吃啊，太咸下次给少一点盐。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 08:59

kevin妈妈发表于 16-6-2017 08:42
啊，要求这么低，这样就做的差不多了哇？我曾经为了提高厨艺，坚持每天做不同的菜做了将近一年时间呢 ...

重复做一道菜，才能提高厨艺吧。我发现做饭也要常动手，如果很久不做饭。手就生了，有时流程都不合理。

现在感觉两个人在家一起做做饭，很放松慢慢的做饭，就同约会一样是挺享受，挺奢侈的一件事情。在现在大家都很忙的情况下。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 09:18

5years 发表于 16-6-2017 08:59
重复做一道菜，才能提高厨艺吧。我发现做饭也要常动手，如果很久不做饭。手就生了，有时流程都不合理 ...

因为要求每天做不同的菜，所以需要找各种菜谱。那个时候，我把周围几家图书馆里可以借到的各种教做菜的书都借回来看过，还上网搜各种美食。看过理论之后就是自己实践，有成功也有失败的，但是在这个不断学习的过程中，厨艺也就不断地提高了。

如果反反复复只做一两道菜，也只能是把这一两道菜做精，提高厨艺，一定要多看多学多炼啊。

我们家，只有我一个会烧菜的，厨房里的活都是我一个人做。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 09:28

kevin妈妈发表于 16-6-2017 09:18
因为要求每天做不同的菜，所以需要找各种菜谱。那个时候，我把周围几家图书馆里可以借到的各种教做菜的书 ...

我们家，只有我一个会烧菜的，厨房里的活都是我一个人做

独乐不如众人乐呀。一家子共同做饭，说说话，很温馨呀。

你们家有没有一起包饺子呀。全家动手，很开心的事情。教教Kevin吧。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 11:03

5years 发表于 16-6-2017 09:28
独乐不如众人乐呀。一家子共同做饭，说说话，很温馨呀。

你们家有没有一起包饺子呀。全家动手 ...

这和独乐不如众人乐完全没有关系吧？如果对下厨完全不感兴趣，你还硬要拉他进厨房烧菜，你觉得对方会乐吗？如果双方都会做饭，才能像你说的那样共同做饭啊。

我们家广东的，他们两个都不爱吃饺子，既然不爱吃，就没必要做了。包子他们也不爱吃，所以我包子也不做了。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 11:16

kevin妈妈发表于 16-6-2017 11:03
这和独乐不如众人乐完全没有关系吧？如果对下厨完全不感兴趣，你还硬要拉他进厨房烧菜，你觉得对方会乐吗 ...

昨晚，我帮着我妈包包子。老太太备馅，我揉面，擀面。说着话。

我妈广东客家人。到西北60年了。

做饭是挺有趣的事情，所谓不会做，多数就是懒。

我自己已经很久没揉过面，擀过面了。我在悉尼都是用机器做。

但回到家，只能手工揉面，擀面了。还是觉得有些累。

Kevin妈妈，你不认为男人会做饭，是会大大提高魅力指数的吗？

作者: 5years 时间: 16-6-2017 11:16

kevin妈妈发表于 16-6-2017 11:03
这和独乐不如众人乐完全没有关系吧？如果对下厨完全不感兴趣，你还硬要拉他进厨房烧菜，你觉得对方会乐吗 ...

作者: 5years 时间: 16-6-2017 11:23

kevin妈妈发表于 16-6-2017 11:03
这和独乐不如众人乐完全没有关系吧？如果对下厨完全不感兴趣，你还硬要拉他进厨房烧菜，你觉得对方会乐吗 ...

再问，你家如何收拾锅碗瓢盆。谁收拾？

我家是两个人共同收拾。洗碗机。

打扫战场就是责任，义务，没乐趣。大家共担。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 11:39

5years 发表于 16-6-2017 11:16
昨晚，我帮着我妈包包子。老太太备馅，我揉面，擀面。说着话。

我妈广东客家人。到西北60年了。

我认为男人会做饭，是会大大提高魅力指数。但是这个只是我认为罢了。

我觉得一件事情是否有趣，首先要做的人是不是喜欢。就像做饭，喜欢做的人会觉得很有趣，比如我会觉得做饭很好玩，每天做都不会觉得烦。

但是不喜欢做的人，我并不会觉得是因为懒，没有兴趣就是没有兴趣，这个强求不来啊。我觉得我这样的心态会比较好一些，