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说起水果，你会如何形容它们？清爽、酸甜、汁水饱满。 但有一种水果却不走寻常路，它外表小清新，实际上却能量满满，它就是有着「森林黄油」之称的 牛油果 吃牛油果比吃肉还长胖
为什么这么说呢？ 因为普通水果，油脂含量很少有超过1%的，热量一般也只有30～60大卡/100克的水平。 而牛油果是个奇葩，油脂含量竟然达到了15%，每100克的热量为161大卡。 要知道，猪里脊的含油量还不到10%，每100克热量才155大卡；猪大排的油脂也才20%，每100克热量264大卡...... 一个牛油果差不多130～150 g，吃一个大约就是200大卡的热量，和一小碗米饭差不多。 知道它有多厉害了吧。 牛油果到底健康吗？ 虽然热量有点高，但很多网站和宣传，却将牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」说：每天一个牛油果，再也不用担心心脏病和癌症，减肥和美容护肤也完全没问题。 这还是食物吗？这是神药吧！ 其实牛油果的健康优势，是它的脂肪组成： 牛油果的脂肪酸中，70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的61%以上。 从整体来看，它的油脂和橄榄油非常类似。此外，它还含有丰富的 B族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量也很不错。 所以，它是一种很不错的脂肪来源，但并不神奇。 牛油果到底要不要吃？ 毕竟它口感细腻、风味独特，受到了广大吃货们的认可，是种很不错的食材。 我们要做的，是避开夸张的宣传，理性看待这种不太一样的水果。 如果你不喜欢它的味道，那完全没必要因为听说它「健康」而勉强自己； 如果你喜欢它，当然可以吃，但吃的时候要有点原则。 这个原则十分简单粗暴：吃牛油果，就少吃油。 你可以用牛油果中的健康脂肪代替饮食中那些不健康的脂肪。例如把牛油果搭配上其他食材做成酱，取代常见的黄油和蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品…… 介绍几种常见的吃法： 牛油果可以做成酱，配土司吃 1只牛油果+250 mL牛奶 可以做成一杯牛油果奶昔 （还可以加香蕉） 切片加入沙拉吃也不错
相比于黄油和蛋黄酱这些油脂含量超高的调味品，牛油果口感类似，但热量却要低很多，并且脂肪酸构成更加健康。 所以，牛油果可以说是这些油脂的健康版替代品。 当然，如果不想做酱料或者想偷个懒，那直接吃牛油果刺身（其实就是把牛油果去皮后蘸着日式酱油和芥末吃）也没问题，注意减少一天中其他油脂的使用量就好。 是不是有点想试试啦？ 提醒一句，牛油果因为含有很多酚类、多酚氧化酶，以及丰富的不饱和脂肪酸，所以很容易氧化「变黑变臭」。所以一旦成熟、切开后，最好能够尽快吃完，或者加入柠檬汁帮助护色，否则它就会从小清新变身黑暗料理了。 对了，牛油果一定要吃熟的，生的真的非常难吃！
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发表于 6-6-2017 13:10:38
楼主
发表于 6-6-2017 13:50:17
