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标题: 无奈的冷冻鸭 [打印本页]

作者: WJ. 时间: 25-3-2016 13:15
标题: 无奈的冷冻鸭
我跟风买了半价的冷冻鸭
现在面临了很多问题
家里没有任何能去腥去味调味增鲜等等作用的调料
只有一罐生姜末

然后还有一个难以面对的事实
我从来没有烹饪过鸭子

最后当女儿知道家里有一只鸭子的时候
她说想吃烤鸭

真会点菜

我只能来求助坛子里的各位厨神
救救我吧

作者: 西澳海豚 时间: 25-3-2016 14:02
烤鴨有点费工！西式的还好，中式的还要吹气，还要挂炉，还要刷糖水，整个一个麻烦～光是学烤鸭，一般要两三年功夫吧？

做成当归鸭面线，姜母鸭，鹽水鴨，冬菜鴨，酸菜鴨，油封鴨，滷鴨肉這些比較簡單一些

調料很基本，蔥薑蒜，老抽生抽，黃酒，這些都是壓味去味的佐料，其他的就自己發揮了~

上回我是切成 1/4，先用油炸製表面金黃，然後進 SLOW CCOKER 用上偏甜的台湾口味，味淋，酱油膏，一些红酒，wester sauce，肉桂，bay leave ---- 6小时候～～～好香阿！

作者: sharon11 时间: 25-3-2016 15:04
简单卤鸭子：放姜，葱，蒜，花椒，肉桂，八角，香草，酱油，蚝油一起煮，搞定。

作者: 我爱猫眯 时间: 25-3-2016 16:38
最简单的烤鸭方式是把鸭子卸开，腌制一下，分成一半烤。

烤盘里放上篦子控油。20分钟刷一次蜂蜜水继续烤。大约60分钟左右拿筷子能扎透就熟了。外皮烤的时候火候掌握一下。

作者: WJ. 时间: 25-3-2016 17:20

我爱猫眯发表于 25-3-2016 16:38
最简单的烤鸭方式是把鸭子卸开，腌制一下，分成一半烤。

烤盘里放上篦子控油。20分钟刷一次蜂蜜水继续烤 ...

是在烤箱里烤还是啥？

作者: 我爱猫眯 时间: 25-3-2016 17:40

WJ. 发表于 25-3-2016 17:20
是在烤箱里烤还是啥？

放烤箱 180 —— 200℃。

放空气炸锅大约30分钟。

作者: aotea 时间: 25-3-2016 22:11
我也买了2只coles的半价鸭子,,本来想一只做盐水鸭,一只做烤鸭. 没想到盐水鸭太好吃了,做也简单. 结果2只都做盐水鸭了. .

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 07:21
烤鸭也只需要蜂蜜而已。。

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 07:22
盐水鸭最简单了。。。

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 07:22
酱鸭也不难。。

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 07:23
烤鸭http://www.freeoz.org/ibbs/forum ... ead&tid=1165549

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 07:25
酱鸭http://www.freeoz.org/ibbs/forum ... ead&tid=1121323

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 11:08
我们家这次屯了四只。今天烤鸭。

作者: chubbycat 时间: 26-3-2016 11:17

作者: WJ. 时间: 26-3-2016 11:28

周星星1832 发表于 26-3-2016 11:08
我们家这次屯了四只。今天烤鸭。

跪求细节流程

作者: 周星星1832 时间: 26-3-2016 11:37

WJ. 发表于 26-3-2016 11:28
跪求细节流程

烤鸭那个链接里有。

作者: aotea 时间: 26-3-2016 18:56
盐水鸭 http://www.meishij.net/zuofa/yanshuiya_12.html

作者: colordance 时间: 26-3-2016 19:47

作者: 西澳海豚 时间: 27-3-2016 00:12
看着看着肚子饿了~

晚上去了 bullcreek 的阿旺餐厅吃了碗卤鸭面-----------

上回没买到半价鸭子，可惜了！

作者: yiyima0731 时间: 27-3-2016 01:30
炖老鸭汤也好吃

作者: WJ. 时间: 27-3-2016 15:16
汇报结果。结果是我老公掌厨了。做的是酱鸭，外表和闻起来感觉不怎么样，还没吃。吃了再来汇报

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