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标题: 本色本香的鸡蛋韭菜盒子。 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 11-10-2015 22:05
标题: 本色本香的鸡蛋韭菜盒子。
本帖最后由 sucewang 于 11-10-2015 22:08 编辑

自己家种的韭菜，自己家养的走地鸡下的蛋。割下新鲜的韭菜，加上走地鸡的鸡蛋，也没加什么调料，本色本香的鸡蛋韭菜盒子。
我做的传统韭菜盒子：
1和面：
用半烫的面，也就是用开水烫一半面，稍凉一些用凉水和剩下的面，这样和的面软和。和面时加入一点盐，和好面，醒面20分钟，再揉面，再醒一下面。
2炒鸡蛋：
油锅炒散鸡蛋，炒鸡蛋时用筷子不停地搅，鸡蛋成絮絮，放凉。
3拌馅：
韭菜沥干水再切，加上鸡蛋絮絮，放少许油，搅拌均匀，最后放盐，放盐早韭菜容易出水。我没有放什么调料，本色本味。
4擀皮：
一个剂子60克左右（剂子的大小根据自己的需要），擀成圆形薄饼，一个韭菜盒子需要两张薄饼，两张薄饼中间放韭菜馅。
5包韭菜盒子：
我做的韭菜盒子是圆形，圆形可以多包馅，韭菜盒子馅多才好吃。
封口很重要，两张薄饼的周边要按结实，然后再捏一圈花边，等于封口做了两遍，双保险，避免韭菜盒子漏汤。
6烙饼：
平底煎锅倒点油，油热时将包好的韭菜盒子放入平底锅，盖上盖，中小火煎，一面金黄时翻面，煎另外一面，煎至两面金黄，饼的中间鼓起来，充满气，就熟了。
我做的韭菜盒子就是油、盐、鸡蛋，本色本香！

作者: fzds 时间: 11-10-2015 22:08
在中国吃过韭菜盒子，但不知道是哪个地方的特色？

作者: sucewang 时间: 11-10-2015 22:26

fzds 发表于 11-10-2015 22:08
在中国吃过韭菜盒子，但不知道是哪个地方的特色？

韭菜应该是北方人喜欢的吧？
澳洲的华人很多都喜欢种韭菜，我就是向别人要的带根的韭菜，移植过来。
可惜韭菜太少，吃一顿就没有了，下一次吃要等新的韭菜长出来。
要是附近有华人种韭菜能再多要一点韭菜就好了。

作者: lucky2015 时间: 11-10-2015 22:27
北方肯定有,不过我家做的都是半圆的,馋了.

作者: sucewang 时间: 11-10-2015 22:58

lucky2015 发表于 11-10-2015 22:27
北方肯定有,不过我家做的都是半圆的,馋了.

圆形的，半圆形的韭菜盒子我都做过，感觉圆形的韭菜盒子装馅多。
半圆形的韭菜盒子拿起来方便，因为小。

作者: melody_iic 时间: 11-10-2015 23:26
求王姐家地址

作者: kevin妈妈 时间: 12-10-2015 08:27
太漂亮了

作者: fzds 时间: 12-10-2015 11:26

melody_iic 发表于 11-10-2015 23:26
求王姐家地址

记得几年前，六六开玩笑说，王姐家应该命名为Kingstown。

作者: sucewang 时间: 12-10-2015 20:38
标题: 谢谢朋友们的回复！
本帖最后由 sucewang 于 12-10-2015 20:44 编辑

fzds 发表于 12-10-2015 11:26
记得几年前，六六开玩笑说，王姐家应该命名为Kingstown。

求我家的地址是来吃韭菜盒子还是送带根的韭菜啊？
非常想念纽卡的朋友们，纽卡有很多热心、淳朴、真诚的华人朋友，纽卡还有个QQ群，群主是六六，群号是135732952。
现在我住的小镇在墨尔本北面，一个半小时的车程，离SEYMOUR（西摩）十几分钟车程，如果你们开车走31号高速（悉尼-墨尔本），经过我住的小镇。
建设Kingstown (王家庄)是开玩笑的话，不过华人住一起生活会比较方便，尤其是不会英语的人会得到帮助，不会感到寂寞。
我们这里的地和房子都不贵，4室2卫的砖房，房子是新盖的，还有3英亩的大地（12,000平米）40万澳元左右（最近刚刚挂出来的，可能会很快就卖掉了，太便宜了）。
小镇的交通也很方便，到墨尔本只有一个半小时的车程，也有火车站，3趟/日火车往返墨尔本。
小镇华人找工作也容易，有一个西人的蘑菇厂，招收长期的员工。
小镇有一所150年历史的小学校，非常有名。孩子们在传统的、优良淳朴的环境中学习。
小镇休闲也有地方，高尔夫球场，保龄球场，足球场，游泳池...，保龄球会员全年只要180澳元，随便打高尔夫球。
哈哈，一个韭菜盒子引出了我这么多的感想！

作者: Meet 时间: 12-10-2015 22:46
謝謝分享！家鄉的味道。

作者: 爱在清秋 时间: 12-10-2015 23:39
王姐就是能干，做什么都做得好。

作者: 静距离 时间: 13-10-2015 18:49
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作者: sucewang 时间: 13-10-2015 20:24
本帖最后由 sucewang 于 13-10-2015 23:25 编辑

静距离发表于 13-10-2015 18:49
在異國他鄉能吃到原汁原味的韭菜盒子不容易啊!

澳洲的大城市都有华人超市，中国的食品基本都可以买到。
在我们这样的小城，要自己会做，中国的食物都可以吃到，不难的。

作者: 静距离 时间: 13-10-2015 20:32
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: sssddw 时间: 13-10-2015 22:15

作者: 明明在墨尔本 时间: 7-11-2015 12:53
真的好羡慕啊什么都会做

作者: 明明在墨尔本 时间: 7-11-2015 12:55
我喜欢韭菜盒子和韭菜饺子可香了东北人家常菜

作者: Kept 时间: 7-11-2015 19:54
40澳币三英亩，真便宜。。。。。这么大地，买来可以分割吗？

作者: melody_iic 时间: 7-11-2015 20:18
每逢盒子倍思王姐

作者: 黑玛丽 时间: 7-11-2015 21:36
太牛了

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