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标题: 红烧金昌鱼 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 13-1-2015 19:41
标题: 红烧金昌鱼

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   金昌鱼圆圆厚厚的，很好看的样子，既然和我这么有眼缘，关键还是新鲜，买回来红烧吧。

   鱼店已经清理干净的鱼，回家冲洗干净，然后在两面都用刀切三刀。这条鱼很大很圆，所以没有办法像早两天那样摊平来煎啦。在鱼的两面都抹一些盐，腌上大约半个小时左右。

   不沾锅烧热油，爆香姜片后，鱼用厨房纸抹干水，里外都抹干。然后把鱼放下去用小火煎。一面煎成金黄色，翻过来煎另一面。两面都煎好后，把鱼装起来，这个时候的鱼还没有熟啦，因为鱼身真的很厚，里面还是生的。

   换一个大的炒菜锅，烧热油后爆香姜片和白色的葱段。拿小碗装上水、生抽、老抽、料酒、盐和白糖，倒进锅子里烧开。然后把鱼放进去，盖上盖子转中小火焖。

   中间翻一次，等到锅里的水减少的时候，加一些醋，转大火把汁烧浓一些，不要干哦。最后撒上绿色的葱段，可以出锅啦，把浓浓的汁浇在鱼身上，吃的时候鱼肉蘸着汁吃更够味。

   金昌鱼味道不错哦，而且肉很厚，没有小骨头，只是中间一条大鱼骨，可以很放心地吃啦。