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标题: 红烧肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 19:30
标题: 红烧肉

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   买了一块不错滴五花肉，切成正方形的大块，最好保证每块都有皮和肥瘦肉哦。

   葱切成长段，姜切大片，蒜头整粒剥皮不要切。

   先把五花肉焯下水，冲洗干净。

   锅烧热，放入肉块用中火煎，把肉中的油逐渐煎出来，表面变成金黄色。要翻动哈，煎好后装起来。

   锅内只留一点底油，冰糖倒下去，小火烧到溶解呈黄色，记住不要烧焦。关火，然后将煎好的猪肉放下去拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

   重新开火，下葱段、姜片、蒜头、八角、桂皮，淋入一些料酒、老抽，还有就是我熬的鸡汤哦，没有鸡汤就放水好了，要没过肉面。大火烧开后，调小火炖到水不是很多的时候，转成大火收汁。红烧肉一定要有多一些汁，浓浓的红烧肉汁，用来拌饭，那个才叫美味啊。

作者: 欢语 时间: 30-9-2014 19:44
经典的菜

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 19:59

欢语发表于 30-9-2014 18:44
经典的菜

就是不能多吃
容易胖

作者: catfelix 时间: 30-9-2014 21:49

胶原蛋白啊

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 21:55

catfelix 发表于 30-9-2014 20:49
胶原蛋白啊

好难得碰到你打几个字
赞一个

作者: 老菜 时间: 1-10-2014 09:19

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 09:25

老菜发表于 1-10-2014 08:19

现在的人都变懒啦
回帖字都不想打了
全是发表情

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 11:15
这是我前天烧的陈氏红烧肉，做法同毛氏红烧肉但不加辣椒。。。@kevin妈妈

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 11:29

jc2602 发表于 1-10-2014 10:15
这是我前天烧的陈氏红烧肉，做法同毛氏红烧肉但不加辣椒。。。@kevin妈妈

单独发个帖子好不好
再写个详细的做法
要不怎么PK呢
红烧肉配西兰花不搭哦

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 11:31

kevin妈妈发表于 1-10-2014 10:29
单独发个帖子好不好
再写个详细的做法
要不怎么PK呢

这可是厨师的配菜法，另外鱼香茄子煲。。。我没你专业就是想怎么做就怎么做的，没有什么制作方法所以就不献丑了。。。

作者: katieli 时间: 1-10-2014 11:36
今天晚上正好要做这个，现成的菜谱，不用Google了

作者: katieli 时间: 1-10-2014 11:38
忘了问Kevin妈，冰糖放多少？5颗？10颗？

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 11:39

jc2602 发表于 1-10-2014 10:31
这可是厨师的配菜法，另外鱼香茄子煲。。。我没你专业就是想怎么做就怎么做的，没有什么制作方法所以就不 ...

你这个叫鱼香茄子煲吗
太不像了吧

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 11:39

katieli 发表于 1-10-2014 10:36
今天晚上正好要做这个，现成的菜谱，不用Google了

做了也发上来分享一下哈

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 11:44

kevin妈妈发表于 1-10-2014 10:39
你这个叫鱼香茄子煲吗
太不像了吧

配菜比较多而已啦，我觉得做菜也要讲创意而不是把别人说的做的照搬，我比较注重口味，卖相是其次，这是第一次做鱼香茄子煲但不喜欢吃咸鱼所以没放咸鱼。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 11:45

katieli 发表于 1-10-2014 10:38
忘了问Kevin妈，冰糖放多少？5颗？10颗？

这要看你的五花肉有多少啊
我也没怎么数
大概不到十颗的样子
红烧肉是偏甜的一道菜

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 11:49

jc2602 发表于 1-10-2014 10:44
配菜比较多而已啦，我觉得做菜也要讲创意而不是把别人说的做的照搬，我比较注重口味，卖相是其次，这是第 ...

谁说过鱼香茄子煲要放咸鱼的啊

这句话就暴露了你的水平

一道好的菜
讲究的是色香味俱全
你做全有没有

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 11:54

kevin妈妈发表于 1-10-2014 10:49
谁说过鱼香茄子煲要放咸鱼的啊
这句话就暴露了你的水平
一道好的菜

这你就外行了，正宗鱼香茄子是要放一点点咸鱼调味的，不光是用肉糜。。。不过就象我说的，做菜给人看的是一种，让人品尝的是一种，自己自愉自乐自己品尝的是我这种。。。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 12:59

jc2602 发表于 1-10-2014 10:54
这你就外行了，正宗鱼香茄子是要放一点点咸鱼调味的，不光是用肉糜。。。不过就象我说的，做菜给人看的是 ...

谁这么无聊做出来的菜只给人看啊
你做菜自愉自乐自己品尝
老婆孩子都不管
太自私啦

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 13:03

kevin妈妈发表于 1-10-2014 11:59
谁这么无聊做出来的菜只给人看啊
你做菜自愉自乐自己品尝
老婆孩子都不管

哦。。。我说的自己当然包括老婆孩子。。。kevin妈妈你真能断章取义哈，说明你思想单纯是个好人。。。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 13:12

jc2602 发表于 1-10-2014 12:03
哦。。。我说的自己当然包括老婆孩子。。。kevin妈妈你真能断章取义哈，说明你思想单纯是个好人。。。:yc ...

那是
思想是比较单纯
如果我都不是好人
那就木有好人了

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 13:26

kevin妈妈发表于 1-10-2014 12:12
那是
思想是比较单纯
如果我都不是好人

千万别被某些人带坏了哈，告诉你个秘密这个坛子坏人很多滴。。。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 13:44

jc2602 发表于 1-10-2014 12:26
千万别被某些人带坏了哈，告诉你个秘密这个坛子坏人很多滴。。。

你就是某些人的领导是吧

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 13:55

kevin妈妈发表于 1-10-2014 12:44
你就是某些人的领导是吧

好吧，算你狠，好男不跟女。。。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 14:40

jc2602 发表于 1-10-2014 12:55
好吧，算你狠，好男不跟女。。。

你说错了吧
应该是坏男

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 14:47

kevin妈妈发表于 1-10-2014 13:40
你说错了吧
应该是坏男

真是得理不饶男啊！

作者: hidec 时间: 1-10-2014 15:07
什么相机？怎么菜色总是那么有才？

作者: jc2602 时间: 1-10-2014 15:14

hidec 发表于 1-10-2014 14:07
什么相机？怎么菜色总是那么有才？

很明显是手机拍的。。。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 15:14

hidec 发表于 1-10-2014 14:07
什么相机？怎么菜色总是那么有才？

这个傻瓜机

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