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标题: 自己炒的肉松 [打印本页]

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 02:37
标题: 自己炒的肉松
似乎不够细，茸茸的感觉不够呀，再炒干一些，口感又不好

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作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 02:49
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稍微加工了一下，看上去有不同吗？

作者: 欢语 时间: 25-5-2014 06:06
肉松太高大上了。我们一般般在肉还处于块状的时候就已经会被吃下肚了。

作者: 荷塘月色 时间: 25-5-2014 07:48
已经做得很好了~

作者: 周星星1832 时间: 25-5-2014 09:32
Yum

作者: YEYI 时间: 25-5-2014 09:36
求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

作者: 李天真 时间: 25-5-2014 11:12
这是如何干的啊，味道如何调？

作者: ashanadsl 时间: 25-5-2014 12:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

作者: duhaha 时间: 25-5-2014 18:57
细的程度我认为可以了
好像炒的时候油略微少了一点点

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 22:49

欢语发表于 25-5-2014 05:06

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肉松太高大上了。我们一般般在肉还处于块状的时候就已经会被吃下肚了。

因为肉块烧的时间久了一些，有些柴了，所以就做肉松了

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 22:52
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这是又加了油炒过的，觉得不够蓬松了

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 22:56

李天真发表于 25-5-2014 10:12

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这是如何干的啊，味道如何调？

炒的时候，我是用盐，鸡精，糖，一点蒸鱼豉油调味的

之前煮肉的时候加了八角，桂皮和草果，生姜，洋葱

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 23:04

YEYI 发表于 25-5-2014 08:36

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求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

煮肉先飞水，然后加洋葱，生姜，八角，桂皮，草果煮，大火煮开，小火炖，加盐，继续炖，我似乎炖了
肉炖得比较酥，捞出，用勺子把肉压散

菜锅加油，小火炒，一边炒，一边再把肉弄得更细腻，加盐，糖，鸡精什么的调味

我是凭自己想像做的

作者: cynthiawu 时间: 25-5-2014 23:05
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稀饭和肉松

作者: thomastown 时间: 25-5-2014 23:14
很像肉松的样子

作者: Samuel_ChenSJ 时间: 26-5-2014 13:06

这个太高大上了吧！强大！

作者: 指纹 时间: 26-5-2014 16:21
很棒啊，赶脚像羊毛

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